Gratinado de batatas com espinafre

Esse é um prato simplérrimo de elaborar e surpreendente em sabor!
Uma receita nutritiva para dar um toque diferente nas comidinhas do dia-a-dia!
A verdade é que eu não me canso de prepará-la e posso dizer que o namorido nem se cansa de comê-la. =)

Gratinado de batatas com espinafre


- 4 batatas médias cortadas em rodelas de 0,5 cm
- 200g de folhas de espinafre
- 1 cebola figueiras pequena cortada em tirinhas
- 1 alho-poró cortado em tirinhas
- 150ml de creme de leite fresco
- 50 ml de leite
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
- um fio de azeite
- queijo parmezão ralado

Preparo

Leve as batatas para cozinhar em água fervendo, com uma pitada de sal. Deixe cinco minutos. É importante que as batatas permaneçam enteiras e que não se desfaçam ao dispor em um refratário.

Em uma frigideira aquecida com azeite, coloque a cebola para refogar, junto com o alho-poró. Quando comece a mudar de cor e ficar translúcida, junte as folhas de espinafre.

Deixe refogar em fogo baixo por mais uns cinco minutinhos, mexendo sempre. Acrescente o creme de leite fresco, o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

O refogado deve permanecer no fogo até que o creme de leite comece a reduzir. Retire do fogo e distribua sobre as batatas.

Salpique queijo parmesão e leve a forno pré-aquecido a 180º para gratinar. Retire quando estiver douradinho e sirva em seguida.

bom apetite!

* Para acompanhar, preparei um filé de frango picante. Temperei os filés com suco de um limão, sal, chili (a gosto) e páprica picante. Deixei descansar por uns 20 minutinhos. Em frigideira bem quente, coloquei o frango e, quando estava bem dourado de ambos os lados, incorporei a marinada e deixei reduzir. Com o fogo desligado, acrescentei um naco de manteiga para espessar o molhinho. Delícia!

Pizza, pizza!

Nem sei quantas vezes manifestei, evidenciei, nesse blog, minha paixão por pizzas! É sentimento verdadeiro e duradouro, ainda mais porque o namorido faz eco ao discurso. =)

Essa é a massa que mais uso em casa, retirada do livro La cocina italiana de Jamie, presentinho meu à minha outra metade da laranja. Para mim é perfeita, porque fica crocante e tostadinha se abrimos fina e com uma textura muito gostosa se prefere uma versão mais grossinha!

Massa base para pizza

- 800g de farinha de trigo para pão
- 200g de farinha de semolina (se não encontra, pode usar somente farinha de trigo)
- 1 colher de sopa rasa de sal marinho
- 14g de fermento biológico seco (eu uso fermento fresco, 2 tabletes)
- 1 colher de sopa de açúcar moreno fino
- 650ml de água morna (aproximadamente)

Preparo

Faça um monte de farinha e sal, faça um furo no meio (tipo vulcão) e coloque a mistura de água morna, fermento e açucar. Eu sempre apronto um desastre na cozinha quando faço isso, ainda não tenho a agilidade necessária... então, quando não quero muita sujeira, uso um bol mesmo.

Com a ajuda de um garfo, vai mesclando farinha e líquidos, até obter uma massa mole. É hora de esfarinhar as mãos e trabalhar a massa, com vontade. Jamie diz que assim vamos obter uma massa elástica e suave.

Faça uma bola com a massa, polvilhe farinha por em cima e deixe descansar coberta por filme de cozinha. Deixe que a massa tire uma soneca de 15 minutos. Como aqui está fresquinho, deixo por pelo menos uma hora.

Feito isso é só repartir a massa em porções (o chef fala em seis), estirar bem, colocar o recheio que mais te apeteça e levar a forno pré-aquecido a 250º, até que esteja crocante, coisa de 7 a 10 minutos. Eu levo as minhas a 210º, porque não tenho pedra nem mármore e asso da forma convencional. E sempre faço metade da receita, porque aqui somos uma duplinha de dois e três a quatro pizzas são mais que suficiente!


bom apetite!

* Essa massa pode ser conservada na geladeira por um par de dias, envolta em filme plástico.
** A pizza da foto foi preparada com queijo muzzarela, chorizo picante, bacon, cebola, camenbert e rúcula fresca.

Oeufs en cocotte

Eu simplesmente adoro encontrar receitas fáceis de elaborar e que resultam em entradinhas (e até mesmo em um jantarzinho) super saborosas! Nem preciso dizer que os oeufs en cocotte (leia-se ovos na tigelinha) está entre elas. Eu já vi essa receita em vários blogs e sites de culinária e, em resumo, é colocar ingredientes em uma tigelinha, acrescentar o ovo, um fio de azeite, creme de leite fresco e fooooorno! Olha só o resultado!


(receita para dois, sem direito a repeteco)
- dois ovos
- 50g de bacon
- 6 champignons frescos laminados
- lasquinhas de chorizo picante
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- um fio de azeite
- manteiga para untar as tigelinhas
- tomilho fresco

Preparo

Disponha, na tigelinha, primeiro champignon, depois bacon e chorizo. Coloque o ovo com cuidado, para evitar que a gema se rompa. Acrescente o creme de leite, o azeite e o tomilho.

A parte, coloque água para ferver. Verte-a em um tabuleiro, coloque as tigelinhas e leve, em banho maria, a forno pré-aquecido a 180º. Eu sempre deixo que fique coradinho, coisa de seis, sete minutinhos (mas vai depender da potência do seu forno e do seu gosto)!

bom apetite!

Um selinho!!!

A querida vizinha Ana, do blog Nice & Ana, me deu esse selinho de presente! Sabe de uma coisa? Isso me deixa muito feliz, não somente pelo selinho que vai enfeitar minha modesta cozinha, mas pelo fato de ela ser lembrada por amantes da cozinha como a Ana! Obrigada, querida!


* Eu tinha, como dever de casa, a tarefa de repassar esse selinho a 10 cozinhas amigas. A verdade é que eu não posso! Me inspiro em tantos blogs, que seria uma injustiça! Vizinhas e vizinhos, sintam-se todos presenteados!

Pasta com verduras

Hoje o dia está bastante mais fresquinho que ontem... então uma boa pasta com verduras pareceu o prato ideal para o almoço. Tinha pasta fresca em casa... então fui ao mercado e elegi para a combinação: abobrinha, cenoura e brócolis.

Spaghetti com verduras


- 1 abobrinha média em palitos
- 1 cenoura média em palitos
- 1/2 cebola em tirinhas
- 1 xícara de chá de buquês de brócolis
- 250g de spaghetti fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de sal e pimenta do reino
- 50 ml de vinho branco
- molho de soja
- água q.b. para cozinhar a pasta

Preparo

Em uma frigideira grande, coloque o azeite e comece salteado cebola e cenoura. Acrescente o brócolis, refogue por uns três minutinhos e tape a frigideira para que o vapor cozinhe as verduras. Quando o bróculis estiver al dente, acrescente a abobrinha, refogue, salpimente, acrescente o shoyo e o vinho, deixando o álcool evaporar.

Àparte, cozinhe a pasta segundo orientações do fabricante. Junte a pasta às verduras, revolva bem e sirva em seguida.

bom apetite!

Visitas

Fim de semana!!!

Dia de receber a família do namorido em casa e celebrar, entre outras coisas, o dia do santo dele! Mesa de pica-pica com direito a pizzas e panquecas de segundo (ele adora)! Fiz panquecas de carne com mascarpone e cogumelos. De sobremesa, fondant de chocolate!

Detalhe! Aproveitei que não estavam todos em casa ainda para fazer a foto, porque depois que nos sentamos à mesa, não sobrou tempo para isso! xD



boa semana!

Um respiro

Nos últimos dias/meses uma sucessão de coisas no trabalho foi consumindo meu tempo para o blog e para todos os outros aspectos minha vida social... O resultado disso foi muito stress, muito cansaço e uma vontade louca de sair correndo.
Diante de tanto desconforto e de mais de 60h de trabalho por semana, voltar a estar na lista dos que buscam trabalho era uma questão de tempo...
Cá estou eu... de volta "al paro", mas com tempo para retomar o blog! =)

Salpicão

Eu simplesmente adooooooooooooooooro salpicão! E sabe quê? Eu acho que sempre foi assim...

Os que minha mãe preparava eram simplesmente deliciosos... me lembro de, quando criança (e já crescidinha também), comer um bom prato no almoço e, um par de horinhas depois, já estar abrindo a geladeira, com uma tijelinha na mão, para comer mais um bocadinho, sentada no sofá, em frente à TV.

De lá pra cá, já fiz vários... e sempre altero alguma coisa na receita, as vezes porque me falta algum ingrediente, outras porque me sobra e sou muito gulosa! =)
Esse da foto foi preparado assim:


- 1 peito de frango grande, refogado e desfiado (sempre faço com cebola, alho, sal, pimenta e um pouco de açafrão)
- 1 cenoura ralada
- 1 pimentão vermelho em cubinhos
- 1 pimentão verde (tipo italiano) em cubinhos
- 150g de presunto picado em cubinhos
- 150g de queijo também em cubinhos (usei gouda)
- 1 lata de milho
- 1 punhado de azeitonas picadas
- 1 lata de palmito cortado em rodelas não muito finas
- 1 punhado de passas (partidas ao meio)
- maionese a gosto (se quer deixar mais suave, vale usar creme de leite - 50%)
- 1 pacote de batata palha
- sal e pimenta a gosto

Preparo:

Misturar todos os ingredientes deixando a batata palha para o final. Servir acompanhado de arroz branco. Também vai de maravilha como entrada, acompanhado de umas folhinhas verdes.

bom apetite!

* parece mentira, mas foi uma dificuldade tremenda encontrar batata palha nos supermercados da minha atual cidade. Ainda bem que encontrei! =)

Penne com champignons

ai ai ai!
que vidinha mais corrida tenho levado! todos os dias despertando com os passarinhos, trabalhando de 7h às 20h30, com duas míseras tardes de folga. é gente: a crise não deixa de dar sinais por aqui, mas nem posso reclamar... porque meus dias estão cheios de bons momentos...


essa pasta, saboreada com um vinho branco fresquinho, em pleno dia de verão (ainda não me acostumei com a inversão das estações do ano) foi, com certeza, um deles...
nada além de penne com champignon laminado, salteado em azeite extra virgem, com alho laminado, salpimentado, e finalizado com manjericão, um bom choro de vinho, um naco de manteiga e um punhado de queijo.

adoooro!
=)

bom apetite!

Antepastos e pão

Há dias (mais especificamente noites) que um sortido de antepastos e uma garrafa de vinho é o melhor que pode passar, principalmente se vem em boa companhia. Aqui, optamos por tomate seco, lâminas de champignon salteadas em azeite e alho, antepasto de berinjela e um outro de abobobrinha, muito muito muito fácil de fazer.


- 5 abobrinhas médias
- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho grande
- 2 pimentões verdes
- 3 dentes de alho picadinhos
- ervas (frescas ou secas)
- sal e pimenta moída a gosto
- um fio de azeite e de vinagre balsâmico

Preparo

Cortar todos os ingredientes em cubinhos. Dispor em um tabuleiro, primeiro a abobrinha, depois a cebola, seguido do pimentão e do alho.

Temperar, colocar o azeite e o vinagre balsâmico, cobrir com papel alumínio e levar a forno aquecido a 180º, por 20 minutos.

Retirar o papel e voltar com o tabuleiro para o forno, mexendo de vez em quando, até que o caldo do antepasto se seque.

Deixar esfriar, colocar em potinhos e acrescentar azeite (não é necessário que cubra o antepasto). Servir acompanhado de tostas de pão. Uma delícia que rende muito! =)

bom apetite!

Tomatada (do No soup for you)

Eu sempre estou de olho no blog da Gasparzinha, e não é a primeira vez que uma receita da cozinha amiga me mata de vontade! A essa eu não resisti... aproveitei a fase das comidinhas menos calóricas para fazer dessa tomatada uma refeição ligeira para mim e o namô! Ambos adoramos. Para nao dizer que segui tudo à risca, aumentei um pouquinho a quantidade de tomate (usei quatro do tipo pêra), optei por dois ovos para não haver briga, e servi o pão ao lado, ao invés de sob a tomatada!

Simplesmente uma delícia! A receita original você encontra aqui!


bom apetite!

Pimentão verde recheado de tortilha de batata (pebrots farcits de truita de patata)

Me aventurar pelo universo culinário catalão é sempre uma grande responsabilidade! Estou rodeada de pessoas que preparam pratos deliciosos, tradicionais e isso acaba sendo um peso... talvez não seja uma coincidência ter escolhido começar por essa receita... que apesar de muito praticada pelas bandas de cá, não aparece com frequência na cozinha do namô (e da família)...

Confesso que é um pouco trabalhosa, mas o resultado é uma entrada singular... muito saborosa, de comer com os olhos! (ai! viva a modéstia!)


- 4 pimentões verdes italianos
- 2 batatas grandes
- 1 cebola
- 4 ovos batidos
- azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- salsa de tomate

Preparo

Lave os pimentões, retire com cuidado o pé, sacando todas as sementes e a parte branca. Deixe escorrer.

Pique a cebola em cubos e leve para fritar em uma frigideira (con tefflon) aquecida e com um fio generoso de azeite. Deixe a cebola refogar em fogo brando até começa a ficar dourada (cerca de 10 minutos).

Acrescente a batata (cortada em quartos, depois em fatias finas) e junte azeite até cobrir. Deixe fritar bem, usando eventualmente a colher para quebrar as fatias de batata.

Depois de aproximadamente 15 minutos em fogo brando, escorra o azeite, tomando cuidado para não retirá-lo por completo. A parte, bata os ovos em um bol.

Verta a cebola e a batata no bol com os ovos, misture, tempere com sal e pimenta e volte para a frigideira, mexendo até que comece a coalhar.

Recheie cada pimentão com parte dessa mistura, coloque em um tabuleiro e leve a forno aquecido a 180º por 20 minutos.

Sirva em seguida, acompanhado de salsa de tomate.

bom apetite!

* essa receita foi adaptada do livro Del mercat a la taula (120 receptes dels clients i les clientes dels mercats de la província de Barcelona)

Como se fosse uma bruschetta...

Lachinho rápido para matar a fome galopante que quase sempre me invade à noite! Lanchinho feito para dois, com o que tinha na geladeira. Posso confessaruma coisa? Eu adoro tudo que leva pão e essa tosta, com tomate fresco e ervas, saiu deliciosa... rápida e com um arooooma!


- 1/2 barra de pão cortada em troços
- 3 tomates médios picados em cubinhos
- 1 lata de atum
- uma mão de azeitonas fatiadas
- queijo de cabra cortado em rodelas finas
- azeite q.b
- sal e pimenta a gosto
- um punhado generoso de tomilho fresco
- orégano seco a gosto

Preparo

Distribuir as fatias de pão em uma assadeira e untá-las com um fio de azeite. Espalhar os cubinhos de tomate (já temperados com sal, pimenta e ervas).

Em metade das fatias, colocar o atum e a azeitona fatiada. Nas demais, o queijo de cabra. Agregar um pouquinho mais de azeite e levar a forno aquecido para tostar (cerca de 10 minutinhos). Servir quentinho!

bom apetite!

Quiche de cogumelos com alho-poró

Ai, ai! Quiche faz bem para a alma! Essa foi feita meio de improviso, com o que tinha na geladeira, mas nem por isso ficou menos saborosa!


- 1 rolo de massa quebrada comprada pronta
- 1 cebola média picadinha
- 1 alho-poró cortado em rodelas
- 150g de girgolas
- 150g de champignons
- 150g de queijo ralado grosso
- 100g de bacon em cubinhos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 ovos
- 50ml de leite
- 100ml de creme de leite
- um chorinho de cognac
- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparo:

Forre uma tarteira ou uma forma de aro removível com a massa quebrada.

Em uma frigideira aquecida com azeite, coloque o bacon para refogar. Acrescente a cebola e deixe dourar. Salpimente. Junte o alho-poró e deixe refogar por mais uns cinco minutinhos.

Em seguida, coloque os cogumelos e, quando estiver macio, incorpore o cognac e flambe.

Em um bol, bata os ovos, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture o leite e o creme de leite.

Distribua o recheio pela forma, espalhe o queijo e deite a mistura de ovos. Leve a forno aquecido, a 180º, por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourada. Aí é sño aproveitar!


bom apetite!

Arroz de primavera

Receitinhas simples e saborosas sao um az na manga de quem deseja comer bem e não tem muito tempo para cozinhar. Uma delas é esse arroz, com aspargos, camarões e curry. Como eu fiz? Simples simples... Preparei o arroz. Enquanto ele chegava ao ponto de cozimento desejado, eu piquei:

- 1 cebola à julianne
- 1 alho-porró em rodelas finas
- talos de aspargos (as pontas usei para a tortilla)

e refoguei em uma frigideira aquecida, com um fio de azeite. Juntei 250g de camarão, esperei que ficassem rosados, incorporei uma colher de chá de curry, um choro de vinho branco e uma colher de sopa de manteiga. Feito isso, é só acrescentar o arroz, mesclar bem e servir quentinho ou morninho!

bom apetite!

Tortilla francesa de aspargos

Encontrei uns aspargos apetitosos quando voltava para casa... não sabia muito bem o que ia preparar com eles, mas sabia que queria degustá-los em uma receita simples e leve, que evidenciasse sua textura e sabor. A inspiração veio em forma de uma tortilla francesa (uma omelete), que, degustada no sofá e acompanhada de uma cervejinha gelada, encerrou um dia de intenso trabalho.


- 4 ovos batidos
- 1 molho de aspargos frescos (cerca de 300g)
- 1 cebola cortada à julianne
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 fio de azeite
- 1 punhado de queijo ralado em ralo grosso (eu usei semi-curado)

Preparo

Em uma frigideira aquecida, coloque azeite e a cebola para refogar. Salpimente e deixe fritar até ficarem ligeiramente douradas. Junte os aspargos e deixe refogar por mais dois minutinhos (gosto que fiquem al dente).

Separe alguns para decorar e, em seguida, verta os ovos batidos na frigideira, temperados com uma pitada de sal e pimenta. Deixe formar uma crostinha dourada e vire. Quando a tortilla estiver pronta, retire do fogo, emplate, e polvilhe o queijo. Sirva em seguida.

bom apetite!

Creme de abobrinha e menta

Gente! Parece milagre... mas o esforço para comer menos e melhor já dura duas semanas! =)
Aqui em casa, isso é quase sinônimo de sopas e creminhos...
Esse, de abobrinha, caiu muito bem... porque pode ser servido quente ou frio, terminando com o impasse entre o casal. É que um potinho bem quentinho me conforta, mas o namô prefere as sopas frias! =)


Para preparar esse creminho, será preciso:
- 4 abobrinhas médias
- 4 batatas médias
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- um fio de azeite
- caldo de legume (na falta de tempo, eu usei o cubinho)
- um punhadinho de menta fresca
- 100ml de creme de leite

E a elaboração é fácil fácil.
Começa com aquecer uma panela, colocar o azeite e refogar alho e cebola picados. Quando ganham cor, juntar a abobrinha e, por último, a batata. Salpimentar.
Acrescentar o caldo, frio, e deixar cozinhar em fogo lento, até que a batata esteja cozida. Algo em torno de 20 minutinhos.
Retirar do fogo, triturar tudo com a ajuda de um mixer. Colocar as folhas de menta e bater um pouquinho mais. Incorporar o creme de leite e servir em seguida.

Para acompanhar, preparei croutons, com duas fatias de pão de forma cortada em cubinhos, salteados em frigideira quente com um fio de azeite, temperados com uma pitada de sal e cominho.

de-lí-ci-a!!!

Obs.: A receita rende um montão... se a família não é grande ou não deseja congelar, melhor fazer metade! E, se vai congelar, deixe para incorporar o creme de leite depois! =)

bom apetite!

Um espetáculo de couve-flor

Eu bati os olhos nessa receita e me inundou a vontade de experimentá-la. Eu adoro couve-flor... vegetais sempre fazem bem... e jamais tinha preparado uma com salsa de tomates! Fiquei em dúvida se seria possível executar o prato... não sabia se minha panela tinha o tamanho adequado (tinha que ser uma que coubesse a couve-flor inteira e sobrasse cerca de dois dedos até as bordas). Mas não serei modesta... o resultado ficou um arraso! Uma refeição saborosa, leve e que vai bem sozinha ou acompanhada de um grelhado ou arroz branco!

Poréns: para mim, o molho ficou pouco espesso, mas se deixasse mais tempo, perderia o ponto de cozimento da couve-flor (da próxima vez, colocarei um pouco menos de água). Ainda assim, ficou de comer rezando. Depois de ligeiras adaptações, saiu assim:


- 1 couve-flor grande
- 1 cebola cortada à julianne
- 5 dentes de alho picadinhos
- um fio de azeite de oliva
- 15 azeitonas negras
- 4 filés de anchova picadinhos
- 1 lata grande (800g) de tomate sem pele
- um chorinho de vinagre
- um bom punhado de ervas frescas picadas (usei salsa, cebolinha e tomilho)

Preparo

Aqueça a panela, coloque o fio de azeite e refogue a cebola o alho e o talo da couve-flor picadinho. Deixe fritar por uns 10 minutos, até começar a ganhar um tom dourado. Junte as azeitonas, as anchovas e os talos da salsinha, também picadinhos. Deixe refogar mais uns minutos.

Junte a lata de tomates e, com a ajuda da colher, siga amassando e picando grosseiramente os tomates, para que os pedaços não fiquem grandes. Acrescente 200ml de água e misture bem.

Pegue a couve-flor (já lavada) e introduza na panela, afundando-a no molho. Se a panela tem o tamanho adequado, vamos conseguir que metade dela fique imersa e que a outra cozinhe ao vapor. Sobre a couve-flor, ponha um fiozinho de azeite e um chorinho de vinagre.

Tampe a panela e deixe, em fogo lento, por 50 minutos. Salpique as ervas e sirva em seguida! Posso assegurar que o sabor é tão bom quanto o perfume que o prato desprende!

bom apetite!

Pizza - experimentando uma nova receita

Eu sei que disse que estava tentando controlar a dieta aqui em casa... mas se tem coisa a qual não resito é um bom pedaço de pizza! O fato de estar vendo um programa de TV (Canal Cocina) que falava de uma massa com cerveja, como alternativa (e não substituição pelo-amor-de-deus) à tradicional massa que requer descanso, foi a desculpa que eu precisava para me convencer que não passa nada se experimentar. Afinal, tudo por ampliar o leque de receitas! (convenci?!)

Então... a receita não foi passada com medidas exatas. Tirando a farinha, todo o resto girou em torno de pitadas e olhômetro. Passo como preparei! =)

Massa de pizza com cerveja


- 200g de farinha de trigo forte
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de sopa rasa de açucar
- 2 colheres de sopa de azeite
- 150ml de cerveja clara

Preparo

Peneire a farinha, faça um oco no centro, coloque o sal, o açucar e o azeite. Em seguida, acrescente a cerveja, misturando com a ajuda de um garfo.

Trabalhe bem a massa e abra, com a ajuda de um rolo, em uma superfície esfarinhada. Coloque molho de tomate e recheio a gosto e leve a forno, pré-aquecido, a 180º.

bom apetite!

* Segundo a receita, dava dois discos médios. Eu optei por uma pizza retangular (mais ou menos) grande.
** Eu pré-assei a massa por cinco minutinhos antes de colocar o recheio. No ritmo cozinha rápida, optei por tomate frito, muzzarela, peperoni, cebolas em lascas finas e azeitonas pretas.
*** A massa fica bem concrante e com um sabor que compensa a experiência. Para mim, rendeu pouco, mas nem tudo pode ser perfeito, né? =)

Tarte de batatas e queijo gouda

Sabe o que se passa quando se juntam duas pessoas que adoram comer?
Elas comem!

E sabe o que passa quando se juntam duas pessoas que adoram se aventurar na cozinha?
Elas cozinham e comem!

Diante dessa situação, desde o início da semana, eu e o namô estamos tentando controlar nosso ímpeto e comer menos... ou, pelo menos, optar com refeições menos calóricas... como quase toda 'dieta', temos momentos de fraqueza... mas pelo menos não esperamos o próximo mês para começar! xD



- 1 rolo de massa folhada
- 4 batatas médias
- 150g de queijo gouda em cubinhos
- 2 ovos batidos
- 150ml de creme de leite fresco
- 1 tomate em fatias finas
- 1 pitada de sal, pimenta e noz moscada
- oréganos secos

Preparo

Descasque e pique as batatas em rodelas e leve ao fogo para cozinhar, em água fervendo com um pouquinho de sal. Deixe cinco minutinhos, escorra e reserve.

Coloque a massa folhada em uma forma/tarteira e leve a forno pré-aquecido a 180º por 7 minutinhos.

Retire do forno, disponha as batatas, espalhe os cubinhos de queijo. Junte os ovos batidos com o creme de leite e temperados com sal, pimenta e noz moscada.

Coloque as rodelas de tomate, polvilhe os oréganos e leve de volta ao forno, até que a tarte esteja dourada. Sirva em seguida, acompanhada de uma salada verde.


bom apetite!

e um excelente fim de semana a todos! =)

Pimentão recheado (que está no Gourmets Amadores)

Creio que sou um pouco invejosa. Ou será gulosa? É que passeava pelas cozinhas das comadres e encontrei uma receita deliciosa de pimentão recheado no Gourmets Amadores. Imediatamente soube que era o que eu queria preparar para o almoço, já que tinha uns pimentões carnudos (apesar de pequenos) na minha cozinha. Problema: não tinha queijo feta, nem brócolis suficiente. Solução: acrescentei um alho-poró fatiado ao refogado e usei queijo Brie. Eu servi com um grelhado e matei minha vontade! =)


- 2 pimentões vermelhos (cortados ao meio e sem pé nem sementes)
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 alho-poró fatiado
- 1 xícara de buquets de brócolis cozidos a vapor
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de arroz cozido
- queijo brie q.b.
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 fio de azeite

Preparo

Em uma frigideira aquecida e com azeite, refogue cebola, alho e alho-poró. Adicione o brócolis e cozinhe por 2 minutinhos. Retire do fogo e misture o arroz.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Disponha os pimentões em um refratário ou em pratos de ir ao forno. Recheie-os com a mistura, espalhe o queijo brie fatiado e polvilhe com o manjericão seco.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire o alumínio e deixe gratinar até os pimentos estarem macios.

bom apetite!

Carbonara deluxe

Ontem, um domingo de verdadeira preguicinha, com direito a sol, chuva, filmes e pipoca, o namô decidiu ir para a cozinha preparar o nosso almoço. Dúvida: uma refeição às 16h30 ainda pode ser chamada de almoço? Explico: é que tomamos café da manhã ao meio-dia e todo o resto foi se atrasando... Enfim...
Ele foi e eu fiquei de auxiliar... piquei alguns ingredientes, bati os ovos... o namô disse que o prato ficou uma delícia (e eu concordo!), mas que não sairia sem minha ajuda e inspiração. Fala a verdade: não é um fofo?!


- 250g de pasta (usamos uma tricolor que o namô adora)
- 1 cebola grande picadinha
- 150g de cogumelo paris fresco laminado
- 150g de bacon em cubinhos
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Cozinhe a pasta conforme orientações do fabricante.

Enquanto isso, em uma frigideira grande aquecida, coloque o azeite e junte a cebola, refogando por até ficar translúcida. Acrescente o bacon e siga refogando até ficar douradinho. Junte o cogumelo e deixe mais uns minutos. Tempere com sal e pimenta.

Una a pasta cozida ao refogado, revolva bem e, em seguida, incorpore os ovos batidos, dando umas quantas voltas. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado de parmesão e ervas. Diliiiiícia! =)

bom apetite!

* para alegrar o dia, experimentamos um Naia 2007, um vinho espanhol da região de Rueda. Segundo o produtor, é elaborado com uvas 100% verdejo (graduação alcoólica de 13% vol), sendo produzido na única zona de Castilla y León apontada como tradicional na produção de brancos. Vinho jovem, de intensidade média, de acidez equilibrada e com notas cítricas e florais. Não somos de tomar brancos com freqüência, mas esse agradou e creio que repetiríamos!

Costeletas com purê de maçã

Há determinados pratos que eu nunca me canso de preparar... apesar de sempre tentar variar alguma coisinha. Costeletas assadas são uma verdadeira delícia para mim. E, no intuito de agradar o namô, que me confessou um desejo de comer purê de maçã, preparei essas... com um dueto que me encanta: laranja e vinho! A elaboração é fácil fácil, e o resultado... ah! te juro que não sobrou nadinha! =)

Costeletas com purê de maçã

Para as costeletas
- 500g de costeletas de porco (dois pedaços generosos)
- sumo de 2 laranjas
- 150ml de vinho branco seco
- sal e pimenta do reino a gosto
- ervas frescas (usei alecrim e tomilho)

Para o purê:
- 4 maçãs
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa rasa de açucar moreno
- 5oml de vinho branco seco
- 1 pitada de pimenta do reino

Preparo

Prepare a marinada para as costeletas (vinho + laranja) já no refratário que irá ao forno. Salpimente as costeletas e coloque na marinada, junto com as ervas. Deixe descansar uma hora, virando as costeletas à metade do tempo.

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º. A parte mais carnosa da costeleta deve estar virada para baixo. Deixe 40 minutos, tire o papel, vire as costeletas e volte ao forno para dorar (em grill).

Enquanto as costeletas assam, em uma panela, derreta a manteiga e junte as maçãs (sem casca e cortada em cubos grandes). Salteie bem e acrescente sumo de limão, açucar e o vinho. Tampe a panela e deixe em fogo brando até que as maçãs fiquem macias. Processe e tempere com uma pitada de pimenta do reino.

Sirva as costeletas com o purê de maça. As minhas contaram ainda com o acompanhamento de um arroz branquinho.


bom apetite!

Risotto de abobrinha e cebola roxa

De vez em quando, a tia do namô nos presenteia com uma seleção de frutas, verduras e legumes que são produzidos nas terras da família... uma verdareira delícia! Na última vez, vieram seis abobrinhas... e para não correr o risco de perder nadinha, reservei cinco para fazer um antepasto (que posto depois) e com a que sobrou preparei esse risoto para o almoço. De entrada, uma salada verde com morangos, também da maravilhosa cestinha! =)

Risotto de abobrinha e cebola roxa


- 1 abobrinha média (cortada pela metade e depois em palitos de 1/2cm)
- 1 cebola roxa à julianne
- 100g de champignon em fatias
- 200g de arroz arbóreo
- 50g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de açucar moreno
- 50ml de vinho branco seco
- 1/2 cálice de brandy
- 50g de parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
- caldo de legumes q.b (usei cerca de 1,2l)

Preparo

Em uma frigideira aquecida, coloque uma colher de azeite e salteie a abobrinha. Deixe refogar, mas fique de olho na abobrinha, que precisa ficar durinha. Junte o champignon, o açucar, acrescente o brandy para flambar. Reserve.

Em outra, também aquecida e com azeite, refogue a cebola por uns três minutos, em fogo alto. Acrescente o arroz e deixe refogar, sem parar de mexer. Junte o vinho e, depois que ele evaporar por completo, comece a incorporar o caldo, uma concha por vez.

Quando o arroz estiver quase no ponto, junte a abobrinha e o champignon, acrescente a última concha do caldo e deixe reduzir à metade.

Desligue o fogo, incorpore a manteiga e o parmesão. Acerte o sal e sirva em seguida.

bom apetite!

Meu Croque Monsieur

Ontem era dia da preguiça e, coincidentemente ou não, dia de fome exagerada! Nessas horas, tenho uma queda enorme por sanduíches... o escolhido foi uma espécie de Croque Monsieur! E quando digo espécie é porque não tinha exatamente o queijo "adequando" e não quero ser olhada de rabo de olho porque alterei uma receita francesa muito tradicional. Ou seja, vestida de minha licença poética, preparei minha versão de Croque Monsieur, que ficou de comer rezando! =)


- 8 fatias de pão de forma sem casca
- 4 fatias de presunto cozido
- 4 fatias de queijo gouda (não tinha gruyère)
- 1 punhado generoso de queijo ralado grosso
- molho bechamel (q.b)

Preparo

Disponha quatro fatias de pão em um tabuleiro. Espalhe, sobre cada uma delas, uma quantidade generosa de bechamel. Coloque a fatia de presunto, em seguida a de queijo gouda. Cubra com outra fatia de pão, acrescente mais bechamel e queijo ralado grosso.

Leve a forno pré-aquecido a 180º por uns cinco minutinhos. Coloque em grill para gratinar o queijo. Sirva em seguida. Eu acompanhei com batatas chips. Não disse que a fome era exagerada?!

bom apetite!

Eu venci!!!

Desde que me encontrei minimamente instalada em minha nova casita, comecei uma verdadeira guerra em busca de produtos originários do Brasil. Não sei se por falta de sorte ou o quê, estava difícil encontrá-los até em Barcelona. É evidente que eu segui procurando, porque tinha t-a-n-t-a vontade de comer farofa, pão de queijo e outras coisinhas, que não dava simplesmente para deixar para lá. E não é que a recompensa veio?


Tem coisa melhor que um arroz branquinho fresquinho, com feijão (tudo bem que não era o carioquinha ou enxofre) e farofa??? =D
Explodindo de felicidade!

Pão recheado (receita da vizinha As minhas Receitas)

Ontem, estava com uma vontade imensa de preparar um lanchinho gostoso para esperar o namô voltar do trabalho. O tempo não estava nada adequado para fazer pães (frio), mas eu queria porque queria fazer um! Não sabia muito bem o que preparar até que, passeando pela cozinha amiga As minhas Receitas, encontrei esse pãozão, que de cara me deixou babando. Não tive como evitar: corri para a cozinha, confirmei que tinha todos os ingredientes que precisava! Aí foi só colocar a mão na massa, literalmente!

Para a massa:

- 500 g de farinha de trigo

- 1 xícara de leite morno

- 1/2 xícara de óleo (usei azeite)

- 30g fermento fresco

- 1 colher de sopa rasa de sal

Para o recheio:

- presunto
- mussarela ralada em ralo grosso
- chorizo picante
- 1 cebola em fatias fininhas

- 2 tomates em fatias fininhas
- 1 pimentão italiano em fatias fininhas

- azeite, sal, pimenta e oregãos

- 1 gema de ovo para pincelar

Preparo:

Em uma tigela, colocar a farinha, fazer um buraco no meio e acrescentar sal, o leite (com o fermento já dissolvido) e o óleo. Amassar e deixar crescer por, pelo menos, uma hora.

Depois, dividir a massa em duas partes, abrir com rolo em uma superfície esfarinhada e rechear. Primeiro presunto, depois queijo, seguido de chorizo, cebola, pimentão e tomate. Salpimentar, colocar um fiozinho de azeite e oréganos. Enrolar, pincelar e colocar em tabuleiro esfarinhado.
Dica: passei clara de ovo nas bordas para ajudar a selar e evitar que o recheio escape.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 170º, por cerca de 40 minutos.

* minha foto quase cretina - era noite - nem se compara à da vizinha! Mas eu adorei o resultado do meu pão! =D

bom apetite!

Spaghetti ao queijo e mini-almôndegas

Não sei quando começou meu gosto por essas bolinhas de carne... lembro de meus tempos de criança, quando minha mãe as preparava "apetartadas" em uma panela de ferro... isso é: refogadas e pingando água aos pouquinhos para que chegassem ao ponto! Na receita dela, nada de pão ralado para dar liga... era carne, cebola picadinha, cubinhos de bacon, ervas frescas picadas, ovo, sal, pimenta do reino e pimenta malagueta! Delícia!

Eu tinha carne picada em casa e não tardei muito para saber o que eu queria fazer para o jantar. Tinha spaghetti tricolor e queria prepará-los com almôndegas (optei por uma receita diferente da que minha mãe fazia, adaptada de uma preparada por Jamie Oliver*). Um porém: sempre tinha feito esse prato com molho de tomate, mas dessa vez queria com salsa de queijo. E resolvi tentar! =)

Para mim, variação aprovada! Fiz almôndegas bem pequenininhas, mini mesmo, coisa 1,5cm. O molho ficou suave (apesar de calórico! rs) e envolveu bem a massa. O namô-cobaia aprovou verbalmente e até repetiu! =)

Spaghetti ao queijo e mini-almôndegas

Para as almôndegas:
-500g de carne de vaca picada
-1 ovo
-1/2 pacote de cream cracker triturado
-1 colher de sopa de mostarda
-ervas frescas picadas (usei tomilho, salsinha e alecrim)
-sal e pimenta do reino

Para o molho:
-2 colheres de sopa de manteiga
-2 colheres de sopa de farinha de trigo
-1 cebola picadinha
-2 colheres de sopa de creamcheese
-50g de parmesão ralado
-50g de queijo semicurado ralado
-sal, pimenta e noz moscada a gosto
-leite (cerca de 400ml)
-150ml de nata

Preparo

Em uma tigela, coloque a carne, a mostarda, o ovo, o biscoito triturado, as ervas, salpique sal e pimenta e misture bem todos os ingredientes para preparar as almôndegas. Vá pegando bocaditos da massa e formando pequenas bolinhas. Disponha em um prato untado com um fio de azeite.

Em uma panela, aqueça a manteiga, coloque a cebola e deixe refogar por uns cinco mintos. Junte a farinha e frite por mais uns três minutinhos. Coloque um pouco do leite, mexendo sempre para não criar grumos. Acrescente o restante do leite, tempere com pimenta e noz moscada, e deixe engrossar um pouco. Incorpore os queijos e, por último, o creme de leite. Acerte o sal.

Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e salteie as mini-almôndegas. Como são pequeninas, o processo é muito rápido. Quando começarem a ficar douradinhas, retire e reserve.

Cozinhe o spaghetti seguindo as orientações do fabricante. Feito isso, junte ao molho as mini-almôndegas e incorpore a massa escorrida. Coloque em uma fonte, polvilhe um pouco de parmesão e sirva em seguida.


bom apetite!

* eu adoro essa receita! a mostarda e o biscoito deixam a almôndega com um gostinho tão especial, que é difícil querer parar de comer! =)

Eu ando lendo Jamie Magazine...

Não serei a primeira nem a última a declarar admiração e inveja (boa) por Jamie Oliver. Eu simplesmente adoro ver esse menino cozinhar. É estupidamente inspirador!!!

Elogios rasgados a parte, fato é que o menino está investindo em vários projetos, sendo um deles a publicação Jamie Magazine. Até agora, são apenas dois números... e pelo que vi (virtualmente) está deveras interessante.

Boa notícia: as receitas estão sendo disponibilizadas gratuitamente no site do chef. E não só isso: Jamie liberou acesso a parte do segundo número.

Get your own - Open publication

E, com a tecnologia a nosso favor, encontrei o link do primeiro número (parcial). Espero que aproveitem!

Batatas ao forno

Desde que me levantei, sabia que queria preparar para o almoço algo com batatas... mas não queria um simples purê e estava correndo de frituras... Me lembrei então de uma receita que vi no blog da Elvira, há algum tempo... camadas alternadas de rodelas finas de batata e cebola, assadas... e vieram os problemas:
- não me lembrava exatamente da receita e, ontem, minha rua sofreu uma falha no fornecimento de energia que durou horas

Ainda assim, decidi apostar em um prato com o que me lembrava da receita... adapta aqui e adapta ali, a verdade é que não me decepcionei. Ficou delicioso e saudável!


- 6 batatas grandes (em rodelas finas)
- 1 cebola pequena (em rodelas finas)
- 1 fio de azeite
- 250 ml de caldo (usei de pescado)
- 1 punhado de azeitonas verdes fatiadas
- 50g de manteiga
- 1 punhado de parmesão ralado fino
- sal, pimenta do reino, noz-moscada e orégano

Preparo

Em um refratário, coloque um fio de azeite e comece a distribuir as rodelas de batata até formar uma camada fina. Salpique sal, pimenta e noz-moscada e repita o processo.

Distribua a cebola e as azeitonas e volte a colocar outras duas camadas de batata, lembrando-se de salpimentar.

Acrescente o caldo, que deve estar quente, cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 200º. Deixe cerca de 15 minutinhos, até que as batatas estejam bem macias.

Retire o papel alumínio, coloque a manteiga cortada em cubinhos, salpique orégano e parmesão e volte ao forno para dourar, desta vez em grill.

Deixe esfriar uns minutinhos e sirva acompanhando de carne ou pescado. A minha opção foi umas almodegas (pequeninhinhas) em refogado de tomate.

bom apetite!

Minha nova beringela gratinada

Depois de um fim de semana de excessos, nada melhor que vegetais para compensar a balança! Como tinha beringelas lindonas em casa, optei por um assado! Simplezinho mesmo.... coberto com um refogado de tomates maduros. O que fez a grande diferença nesse prato foi a forma como preparei a berinjela... um truquezinho que aprendi vendo um programa de TV: nada de botá-las cruas ou salteá-las em azeite. Para que fiquem mais firminhas e saborosas, aquecer a frigideira e colocar as rodelas de beringela para dourar, de ambos os lados. Gostei tanto do resultado, que repetirei várias e várias vezes. Até o namô, que tem uma certa birra de vegetais, aprovou.


- 1 beringela grande (ou duas médias) cortada em fatias de aproximadamente 1/2cm
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates maduros processados
- 2 dentes de alho picadinhos
- azeite
- alecrim fresco
- sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de açucar
- 1 punhado de azeitonas
- 1 punhado de parmesão

Preparo

Lave e corte a beringela em discos. Doure na frigideira e disponha em um refratário, previamente untado com um fio de azeite.

A parte, aqueça uma panela, refogue alho e cebola, acrescente o pimentão, um pouquinho de sal e pimenta. Junte os tomates processados, deixe refogar por mais uns cinco minutinhos, com uma pitada de açucar e o alecrim fresco. Acrescente 150ml de água e deixe reduzir.

Distribua o refogado sobre as beringelas, acrescente as azeitonas e salpique o queijo. Leve a forno pré aquecido (grill) para gratinar. Coisa de 10 minutinhos. Sirva em seguida, acompanhado de um arrozinho branco e pescado!

bom apetite!

I´m back babe (e com lasanha) !

Demorou um pouco, mas as coisas na nova casa estão (minimamente) encontrando seu lugar... e isso significa que já me sinto mais confortável para retomar os posts! Afinal, não queria voltar sem poder garantir um mínimo de frequência às receitinhas (ai Jesus, eu ainda tenho que me adaptar às reformas da língua portuguesa... creio que é frenquencia agora!) e às visitas aos blogs que tanto gosto e que tanto me inspira!

De tantas coisinhas que já preparei nesses quase quatro meses na Espanha, resolvi recomeçar por um delicioso prato de massa. Fiz uma lasanha de pescado, que ficou com um sabor incrível... para o meu paladar e para o do namô também! Divido com vocês e espero que desfrutem!

Lasanha de salmon e atum frescos

- 12 lâminas de massa para lasanha
- 1 filé de salmon (aproximadamente 300g)
- 1 naco de atum (aproximadamente 150g)
- 50g de parmesão ralado grosso
- 200g de mussarela
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 2 alhos-porós fatiados
- sal e pimenta a gosto
- um fio de azeite
- molho bechamel (usei uns 400ml)

Preparo

Fiz um molho bechamel simples simples... (2 colheres de manteiga, duas de farinha de trigo, leite, uma pitadinha de sal e noz moscada) e reservei.

Em uma frigideira com um fio de azeite, refoguei a cebola e o poró e depois incorporei os pescados frescos, já limpos e cortados em dadinhos. Segui refogando até estarem douradinhos. Tirei do fogo e acertei o sal. Incorporei 2/3 do bechamel ao refogado.

À parte, pré-cozinhei as lâminas de massa para começar a montagem. No fundo do refratário, um pouco de bechamel. Disponho as lâminas, coloco metade do refogado e metade da mussarela. Repito o processo e finalizo com massa de lasanha, bechamel e parmesão.

Depois é só levar a forno pré-aquecido a 180º por uns 20 minutinhos e passar para grill até que esteja com aquela cor divida de gratinado! Deixe resfriar uns três minutinhos e sirva em seguida.

bom apetite!