24 maio 2009

Tortilla francesa de aspargos

Encontrei uns aspargos apetitosos quando voltava para casa... não sabia muito bem o que ia preparar com eles, mas sabia que queria degustá-los em uma receita simples e leve, que evidenciasse sua textura e sabor. A inspiração veio em forma de uma tortilla francesa (uma omelete), que, degustada no sofá e acompanhada de uma cervejinha gelada, encerrou um dia de intenso trabalho.


- 4 ovos batidos
- 1 molho de aspargos frescos (cerca de 300g)
- 1 cebola cortada à julianne
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 fio de azeite
- 1 punhado de queijo ralado em ralo grosso (eu usei semi-curado)

Preparo

Em uma frigideira aquecida, coloque azeite e a cebola para refogar. Salpimente e deixe fritar até ficarem ligeiramente douradas. Junte os aspargos e deixe refogar por mais dois minutinhos (gosto que fiquem al dente).

Separe alguns para decorar e, em seguida, verta os ovos batidos na frigideira, temperados com uma pitada de sal e pimenta. Deixe formar uma crostinha dourada e vire. Quando a tortilla estiver pronta, retire do fogo, emplate, e polvilhe o queijo. Sirva em seguida.

bom apetite!

16 maio 2009

Creme de abobrinha e menta

Gente! Parece milagre... mas o esforço para comer menos e melhor já dura duas semanas! =)
Aqui em casa, isso é quase sinônimo de sopas e creminhos...
Esse, de abobrinha, caiu muito bem... porque pode ser servido quente ou frio, terminando com o impasse entre o casal. É que um potinho bem quentinho me conforta, mas o namô prefere as sopas frias! =)


Para preparar esse creminho, será preciso:
- 4 abobrinhas médias
- 4 batatas médias
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- um fio de azeite
- caldo de legume (na falta de tempo, eu usei o cubinho)
- um punhadinho de menta fresca
- 100ml de creme de leite

E a elaboração é fácil fácil.
Começa com aquecer uma panela, colocar o azeite e refogar alho e cebola picados. Quando ganham cor, juntar a abobrinha e, por último, a batata. Salpimentar.
Acrescentar o caldo, frio, e deixar cozinhar em fogo lento, até que a batata esteja cozida. Algo em torno de 20 minutinhos.
Retirar do fogo, triturar tudo com a ajuda de um mixer. Colocar as folhas de menta e bater um pouquinho mais. Incorporar o creme de leite e servir em seguida.

Para acompanhar, preparei croutons, com duas fatias de pão de forma cortada em cubinhos, salteados em frigideira quente com um fio de azeite, temperados com uma pitada de sal e cominho.

de-lí-ci-a!!!

Obs.: A receita rende um montão... se a família não é grande ou não deseja congelar, melhor fazer metade! E, se vai congelar, deixe para incorporar o creme de leite depois! =)

bom apetite!

10 maio 2009

Um espetáculo de couve-flor

Eu bati os olhos nessa receita e me inundou a vontade de experimentá-la. Eu adoro couve-flor... vegetais sempre fazem bem... e jamais tinha preparado uma com salsa de tomates! Fiquei em dúvida se seria possível executar o prato... não sabia se minha panela tinha o tamanho adequado (tinha que ser uma que coubesse a couve-flor inteira e sobrasse cerca de dois dedos até as bordas). Mas não serei modesta... o resultado ficou um arraso! Uma refeição saborosa, leve e que vai bem sozinha ou acompanhada de um grelhado ou arroz branco!

Poréns: para mim, o molho ficou pouco espesso, mas se deixasse mais tempo, perderia o ponto de cozimento da couve-flor (da próxima vez, colocarei um pouco menos de água). Ainda assim, ficou de comer rezando. Depois de ligeiras adaptações, saiu assim:


- 1 couve-flor grande
- 1 cebola cortada à julianne
- 5 dentes de alho picadinhos
- um fio de azeite de oliva
- 15 azeitonas negras
- 4 filés de anchova picadinhos
- 1 lata grande (800g) de tomate sem pele
- um chorinho de vinagre
- um bom punhado de ervas frescas picadas (usei salsa, cebolinha e tomilho)

Preparo

Aqueça a panela, coloque o fio de azeite e refogue a cebola o alho e o talo da couve-flor picadinho. Deixe fritar por uns 10 minutos, até começar a ganhar um tom dourado. Junte as azeitonas, as anchovas e os talos da salsinha, também picadinhos. Deixe refogar mais uns minutos.

Junte a lata de tomates e, com a ajuda da colher, siga amassando e picando grosseiramente os tomates, para que os pedaços não fiquem grandes. Acrescente 200ml de água e misture bem.

Pegue a couve-flor (já lavada) e introduza na panela, afundando-a no molho. Se a panela tem o tamanho adequado, vamos conseguir que metade dela fique imersa e que a outra cozinhe ao vapor. Sobre a couve-flor, ponha um fiozinho de azeite e um chorinho de vinagre.

Tampe a panela e deixe, em fogo lento, por 50 minutos. Salpique as ervas e sirva em seguida! Posso assegurar que o sabor é tão bom quanto o perfume que o prato desprende!

bom apetite!