23 fevereiro 2008

Eu adoro panquecas!

A noite estava pedindo um prato saboroso e de fácil preparo. Aliás, não era bem a noite. Era o misto de muita fome e dia cheio. Pensando no que poderia ser feito quanto a isso, assim que saí do jornal dei uma corridinha no mercado, comprei tomates [secos e frescos] e uma garrafa de vinho. Um rose, para servir gelado. Coisas de verão. Não tinha muita opção e acabei ficando um um CS Rose Santa Helena Reservado, safra 2006*.
Já em casa, mãos à obra.

Panquecas com recheio de mussarela de búfula e peito de peru


Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 3/4 de xícara de água
- 1 ovo
- 1 pitada de sal

Para o recheio
- 8 fatias de peito de peru cortadas em tirinhas finas
- mussarela de búfula [em bastão] desfiada [gosto de encontrar mais queijo que peito de peru]
- champignon fatiado a gosto
- tomate seco a gosto [não deveria ter colocado... pesou demais o sabor]

Para o molho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 2 tomates bem maduros
- 1 colher de chá de ervas [usei orégano e salsa]
- 1 pitada de açucar para cortar a acidez
- sal a gosto

Preparo

Numa tigela, coloque todos os ingredientes da massa e misture com um fouet. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.

Enquanto isso, faça o molho. Refogue alho e cebola em azeite, por um minuto, acrescente o tomate, refogando por mais 5 minutos. Coloque o açucar, o sal, as ervas e 50 ml de água. Deixe reduzir em fogo baixo.

Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.

Para fazer as panquecas, aqueça uma frigideira anti-aderente, unte com uma colher de café de manteiga e tire o excesso com papel toalha. Coloque uma concha de massa e movimente a frigideira em círculos para cobrir o fundo por igual. Quando dourar, vire.

Recheie as panquecas e disponha em travessa. Coloque o molho por cima e leve ao forno pré-aquecido para derreter o queijo. Sirva quente.

bom apetite!

*A falta de persistência no sabor do vinho teria incomodado em outra noite qualquer. Mas não ontem. O aroma suave e frutado foi suficiente para me divertir!

18 fevereiro 2008

Torta barata

Essa receita minha mãe aprendeu com alguém, que eu não me lembro quem, mas, desde que eu me entendo por gente, é feita com freqüência lá em casa e todos adoram. Do tipo que é boa quente, morna, fria, com café, sozinha, com mostarda, pimenta, etc etc etc.
A massa é fofa e bem saborosa, cabe diversos recheios, mas o preferido da família é a reunião de coisinhas coloridas e saudáveis [tirando o bacon em cubinhos!]*.

Para a massa:
- 1 copo de óleo faltando dois dedos para encher [usei girassol]
- 3 ovos
- 1 colher de sopa rasa de sal [usei marinho]
- 2 copos de leite
- 1/2 copo de queijo ralado
- 12 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó

* meu recheio leva cebola, tomate, pimentão em tirinhas, cenoura ralada e milho cozido. Temperados com uma pitada de sal e pimenta do reino. Para evitar que a umidade sole a massa, deixo escorrendo em peneira por aproximadamente 1 hora.

Preparo:
Bater oleo, leite, ovos, sal e queijo no liquificador. Transferir para uma tigela e acrescentar a farinha, aos poucos. Por último, o fermento. A massa fica com consistência um pouco mais firme que de bolo.
Untar forma com manteiga e polvilhar com farinha. Despejar metade da massa, espalhar recheio, cobrir com o restante da massa. Geralmente, salpico queijo ralado por cima. Hoje, coloquei gergelim. Levar ao forno pré-aquecido a 210º, por cerca de 40 minutos.

bom apetite!

12 fevereiro 2008

Ai ai, pizza!

Dos trabalhos ao trabalho. Da agência, passando pelo jornal, até parar diante do meu computador. Quase uma síndrome da tela branca. Meu trabalho de especialização avança a largos passos de lesma [como se lesma desse passo!]. Mas... devagar e sempre!Sobre o que realmente interessa, a Elvira me fez lembrar de uma saída preguiçosa [e saborosa] para a tão adorada [por mim e por milhões] pizza! Pão pita, molho de tomate, o que sua imaginação mandar, forno e pronto! A minha... foram duas: tomate seco, muzzarela de búfula, manjericão fresco; e peito de peru, champignon e lasquinhas de estepe. Em ambas, fio de azeite!Meu companheiro de hoje, um Reserve de Beaulieu, corte Syrah Merlot, safra 2005. Pouco encorpado, o sabor não permanece. No fundo, apenas a lembrança do álcool. Um pouco desequilibrado, acredito. Mas paro no acredito, já que de vinhos não entendo! =)

*desculpe a foto cretina... coisas de celular!

10 fevereiro 2008

Carne ao vinho e ervas frescas

O dia de hoje pedia algo com preparo mais alongado... para curtir o aroma de cada etapa... da marinada à depuração do molho. Ao mesmo tempo, precisava ser algo simples. A escolha? Carne com vinho tinto e um punhado de ervas frescas - no caso, tomilho, manjericão e salsinha. Para compor a marinada, cebola e alho picadinhos. Na panela, com fogo bem brando, depois de refogar a carne, massa de tomates frescos, pimentão verde em cubinhos, um punhado de alcaparras e azeitonas cortadas em 4 [longitudinal]. Água quente, aos poucos, até a carne ficar macia.

Hoje servi com penne ao limão e creme de leite.

bom apetite!

09 fevereiro 2008

Sexta de descanso

Tudo bem que a semana começou na quarta, mas a primeira etapa do meu projeto de especialização me deixou muito desgastada! Nossa! Nunca visitei tantos blogs em dois dias [apenas]. Tudo bem... o pior está por vir e é exatamente por isso que a noite de sexta foi dedicada a um prazer quase instintivo: vinho e queijos.
Se passou pela sua cabeça que entendo de hamonização, melhor pensar em outra coisa! Sou é muito da metida. Mas sabe como é... o pouquinho da esperteza que acumulei batendo cabeça levou minha mão a um camenere e a um [delicioso] camembert. Ok. Nunca paro no primeiro queijo. Portanto, viva o estepe também!

ah! e honras ao ipod... que regou minha noite com muita música [enquanto tentava fazer exercícios de espanhol!]

07 fevereiro 2008

Bolo de iogurte com bananas carameladas

Carnaval em família, essa foi a receita da segunda-feira - especialmente para o meu pai.
De cabeça cheia, nada melhor que uma colher de pau, uma tigela... e um bolo feito à moda antiga... misturando açucar e ovo à mão, até ficar branquinho, branquinho!
O resultado reuniu todos à mesa, para um saboroso café da tarde!

Bolo de iogurte com bananas carameladas

Para o bolo
- 1 ovo
- 1 copo de iogurte
- 1 copo [a mesma medida] de óleo
- 2 copos de açucar
- 3 copos de farinha [a receita original diz 4, mas deixa a massa pesada demais]
- 1 colher de chá de fermento em pó
- raspas de laranja ou limão [usei laranja]

Para o caramelo
- 1 xícara de açucar
- 6 bananinhas ouro

Preparo

Leve a forma de bolo, com o açucar, ao fogo até que obtenha uma calda cor de caramelo claro
Feito isso, desligue o fogo e disponha as fatias de banana

Em uma tigela, bata o ovo e o açucar, acrescente o óleo, o iogurte, incorporando, em seguida, a farinha, copo a copo. Por último, coloque o fermento e as raspas.

Disponha a massa na forma com as bananas, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Ou até a massa estar cozida [faça o teste do palito].

bom apetite!