29 novembro 2009

Gratinado de batatas com espinafre

Esse é um prato simplérrimo de elaborar e surpreendente em sabor!
Uma receita nutritiva para dar um toque diferente nas comidinhas do dia-a-dia!
A verdade é que eu não me canso de prepará-la e posso dizer que o namorido nem se cansa de comê-la. =)

Gratinado de batatas com espinafre


- 4 batatas médias cortadas em rodelas de 0,5 cm
- 200g de folhas de espinafre
- 1 cebola figueiras pequena cortada em tirinhas
- 1 alho-poró cortado em tirinhas
- 150ml de creme de leite fresco
- 50 ml de leite
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
- um fio de azeite
- queijo parmezão ralado

Preparo

Leve as batatas para cozinhar em água fervendo, com uma pitada de sal. Deixe cinco minutos. É importante que as batatas permaneçam enteiras e que não se desfaçam ao dispor em um refratário.

Em uma frigideira aquecida com azeite, coloque a cebola para refogar, junto com o alho-poró. Quando comece a mudar de cor e ficar translúcida, junte as folhas de espinafre.

Deixe refogar em fogo baixo por mais uns cinco minutinhos, mexendo sempre. Acrescente o creme de leite fresco, o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

O refogado deve permanecer no fogo até que o creme de leite comece a reduzir. Retire do fogo e distribua sobre as batatas.

Salpique queijo parmesão e leve a forno pré-aquecido a 180º para gratinar. Retire quando estiver douradinho e sirva em seguida.

bom apetite!

* Para acompanhar, preparei um filé de frango picante. Temperei os filés com suco de um limão, sal, chili (a gosto) e páprica picante. Deixei descansar por uns 20 minutinhos. Em frigideira bem quente, coloquei o frango e, quando estava bem dourado de ambos os lados, incorporei a marinada e deixei reduzir. Com o fogo desligado, acrescentei um naco de manteiga para espessar o molhinho. Delícia!

26 novembro 2009

Pizza, pizza!

Nem sei quantas vezes manifestei, evidenciei, nesse blog, minha paixão por pizzas! É sentimento verdadeiro e duradouro, ainda mais porque o namorido faz eco ao discurso. =)

Essa é a massa que mais uso em casa, retirada do livro La cocina italiana de Jamie, presentinho meu à minha outra metade da laranja. Para mim é perfeita, porque fica crocante e tostadinha se abrimos fina e com uma textura muito gostosa se prefere uma versão mais grossinha!

Massa base para pizza

- 800g de farinha de trigo para pão
- 200g de farinha de semolina (se não encontra, pode usar somente farinha de trigo)
- 1 colher de sopa rasa de sal marinho
- 14g de fermento biológico seco (eu uso fermento fresco, 2 tabletes)
- 1 colher de sopa de açúcar moreno fino
- 650ml de água morna (aproximadamente)

Preparo

Faça um monte de farinha e sal, faça um furo no meio (tipo vulcão) e coloque a mistura de água morna, fermento e açucar. Eu sempre apronto um desastre na cozinha quando faço isso, ainda não tenho a agilidade necessária... então, quando não quero muita sujeira, uso um bol mesmo.

Com a ajuda de um garfo, vai mesclando farinha e líquidos, até obter uma massa mole. É hora de esfarinhar as mãos e trabalhar a massa, com vontade. Jamie diz que assim vamos obter uma massa elástica e suave.

Faça uma bola com a massa, polvilhe farinha por em cima e deixe descansar coberta por filme de cozinha. Deixe que a massa tire uma soneca de 15 minutos. Como aqui está fresquinho, deixo por pelo menos uma hora.

Feito isso é só repartir a massa em porções (o chef fala em seis), estirar bem, colocar o recheio que mais te apeteça e levar a forno pré-aquecido a 250º, até que esteja crocante, coisa de 7 a 10 minutos. Eu levo as minhas a 210º, porque não tenho pedra nem mármore e asso da forma convencional. E sempre faço metade da receita, porque aqui somos uma duplinha de dois e três a quatro pizzas são mais que suficiente!


bom apetite!

* Essa massa pode ser conservada na geladeira por um par de dias, envolta em filme plástico.
** A pizza da foto foi preparada com queijo muzzarela, chorizo picante, bacon, cebola, camenbert e rúcula fresca.

23 novembro 2009

Oeufs en cocotte

Eu simplesmente adoro encontrar receitas fáceis de elaborar e que resultam em entradinhas (e até mesmo em um jantarzinho) super saborosas! Nem preciso dizer que os oeufs en cocotte (leia-se ovos na tigelinha) está entre elas. Eu já vi essa receita em vários blogs e sites de culinária e, em resumo, é colocar ingredientes em uma tigelinha, acrescentar o ovo, um fio de azeite, creme de leite fresco e fooooorno! Olha só o resultado!


(receita para dois, sem direito a repeteco)
- dois ovos
- 50g de bacon
- 6 champignons frescos laminados
- lasquinhas de chorizo picante
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- um fio de azeite
- manteiga para untar as tigelinhas
- tomilho fresco

Preparo

Disponha, na tigelinha, primeiro champignon, depois bacon e chorizo. Coloque o ovo com cuidado, para evitar que a gema se rompa. Acrescente o creme de leite, o azeite e o tomilho.

A parte, coloque água para ferver. Verte-a em um tabuleiro, coloque as tigelinhas e leve, em banho maria, a forno pré-aquecido a 180º. Eu sempre deixo que fique coradinho, coisa de seis, sete minutinhos (mas vai depender da potência do seu forno e do seu gosto)!

bom apetite!

19 novembro 2009

Um selinho!!!

A querida vizinha Ana, do blog Nice & Ana, me deu esse selinho de presente! Sabe de uma coisa? Isso me deixa muito feliz, não somente pelo selinho que vai enfeitar minha modesta cozinha, mas pelo fato de ela ser lembrada por amantes da cozinha como a Ana! Obrigada, querida!


* Eu tinha, como dever de casa, a tarefa de repassar esse selinho a 10 cozinhas amigas. A verdade é que eu não posso! Me inspiro em tantos blogs, que seria uma injustiça! Vizinhas e vizinhos, sintam-se todos presenteados!

17 novembro 2009

Pasta com verduras

Hoje o dia está bastante mais fresquinho que ontem... então uma boa pasta com verduras pareceu o prato ideal para o almoço. Tinha pasta fresca em casa... então fui ao mercado e elegi para a combinação: abobrinha, cenoura e brócolis.

Spaghetti com verduras


- 1 abobrinha média em palitos
- 1 cenoura média em palitos
- 1/2 cebola em tirinhas
- 1 xícara de chá de buquês de brócolis
- 250g de spaghetti fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de sal e pimenta do reino
- 50 ml de vinho branco
- molho de soja
- água q.b. para cozinhar a pasta

Preparo

Em uma frigideira grande, coloque o azeite e comece salteado cebola e cenoura. Acrescente o brócolis, refogue por uns três minutinhos e tape a frigideira para que o vapor cozinhe as verduras. Quando o bróculis estiver al dente, acrescente a abobrinha, refogue, salpimente, acrescente o shoyo e o vinho, deixando o álcool evaporar.

Àparte, cozinhe a pasta segundo orientações do fabricante. Junte a pasta às verduras, revolva bem e sirva em seguida.

bom apetite!

16 novembro 2009

Visitas

Fim de semana!!!

Dia de receber a família do namorido em casa e celebrar, entre outras coisas, o dia do santo dele! Mesa de pica-pica com direito a pizzas e panquecas de segundo (ele adora)! Fiz panquecas de carne com mascarpone e cogumelos. De sobremesa, fondant de chocolate!

Detalhe! Aproveitei que não estavam todos em casa ainda para fazer a foto, porque depois que nos sentamos à mesa, não sobrou tempo para isso! xD



boa semana!

12 novembro 2009

Um respiro

Nos últimos dias/meses uma sucessão de coisas no trabalho foi consumindo meu tempo para o blog e para todos os outros aspectos minha vida social... O resultado disso foi muito stress, muito cansaço e uma vontade louca de sair correndo.
Diante de tanto desconforto e de mais de 60h de trabalho por semana, voltar a estar na lista dos que buscam trabalho era uma questão de tempo...
Cá estou eu... de volta "al paro", mas com tempo para retomar o blog! =)