Polvo à feira e Truta ao forno

Com o calor que está fazendo nesses últimos dias (e nessas últimas noites), entra uma vontade quase incontrolável de comer peixe... preparado de maneira simples e ligeira...
Uma receita que ajude a ressaltar toda a delicadeza da carne e que seja aromática!

Como ontem foi dia de mercado, aproveitamos para trazer para casa douradas e trutas, que tinham excelente aspecto! Escolhemos polvo para completar o jantarzinho, que resultou em um veidadeiro manjar, acompanhado de um alantejo de Rias Baixas! Ai, que saudade da Galícia! =)

O namô se encarregou do polvo, que foi a entrada do jantar. Escolheu uma tradional receita gallega, que é fácil de preparar e simplesmente deliciosa! Eu cuidei da truta salmonada... O resultado? Dá uma olhadinha aqui abaixo:

Polvo à feira

- 1 polvo cozido cortado em rodelas finas (o namorido usa os tentáculos para preparar esse prato... com o resto, preparo saladas, salpicão, o que mais vontade dê)
- páprica picante de boa qualidade
- pimenta negra moída na hora (não se esqueça que já contamos com o sabor forte da páprica)
- uma pitada de sal maldon
- azeite virgem extra de boa qualidade (seja generoso nessa hora!)

Preparo

Escolha um prato plano (tradicionamente se usa um de madeira) e disponha as rodelas de polvo, até cobrir toda a superfície. Cubra com a páprica em pó e junte uma pitadinha de sal e pimenta. É hora de regar com azeite e deixar marinar uns minutinhos antes de servir.

Truta ao forno

- 2 trutas médias (comprei salmonadas, uns 300g cada)
- uma pitada de sal
- pimenta moída na hora
- tomilho e alecrim frescos (você pode usar as ervas de sua preferência)
- 1 limão
- azeite virgem extra de boa qualidade
- 50 ml de cava (pode usar vinho branco)

Preparo

Minhas trutas já vieram limpas, mas eu sempre repasso em casa... Lave com água corrente por dentro e por fora e depois seque-as bem com papel todalha.

Coloque-as em um refratário. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas bem picadinhas (você pode usar o morteiro para socar todos esses ingredientes e potencializar o sabor). Regue com azeite e esfregue bem a mistutra por dentro e por fora da truta.

Parta o limão pela metade e descarte as pontas. Coloque uma metade dentro de cada truta. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos e leve o peixe para assar.

Deixe de 7 a 10 minutos e, com a ajuda de uma espátula, vire a truta com cuidado, para que asse do outro lado. Espere mais uns cinco minutinhos e retire do forno.

Transfira as trutas para o plato. No refratário do assado, junte o cava e com a ajuda de uma colher vá mexendo e desprendendo o suco para encorpar o molho. Regue a truta e sirva em seguida.

Bom apetite!

Bolo de carne especial (da Elvira)

Como a grande maioria dos meus amigos e vizinhos cozinheiros, eu tenho uma lista enorme de receitas para testar... Hoje aproveitei para escolher uma das antigas e ir correndo para a cozinha, antes que a falta de tempo me alcançasse!

Eu tinha comprado carne no mercado e fazia tempo que desejava preparar um bolo, assim que não demorei muito para decidir por essa receita da Elvira... um delicioso e suculento meatloaf... Fiz umas pequenas alterações, para aproveitar as ervas frescas que tinha à mão e acrescentei mostarda (sim! eu adoro)... Ficou assim:

Bolo de carne especial

- 400 g de carne de porco picada (usei moída)
- 400 g de carne de vaca picada (usei moída)
- 1 cebola ralada
- 1 maçã grande, descascada e ralada
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1/2 pimentão verde cortado em tiras
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 50g de pão (do dia anterior) ralado
- 1 ovo grande, batido
- 80ml de leite
- 10 fatias de bacon
- sal e pimenta moída a gosto
- 1 colher de mostarda
- azeite de oliva para untar a forma

Preparo

Num bol, misturar as carnes, a cebola ralada, a maçã, as ervas, o pão ralado e temperar com sal, pimenta e mostarda.

Acrescentar o ovo batido e o leite,e misturar até conseguir uma massa homogênea.

Forrar o fundo e as laterais de uma forma para bolo inglês com as fatias de bacon, deixando as pontas cair para o lado de fora da forma. Colocar metade da massa.

Espalhar tirinhas de cenoura, pimentão vermelho e verde. Cobrir com o restante da massa, pressionando bem com uma espátula ou a palma da mão e alisando a superfície.

Dobrar as pontas do bacon por cima da carne. Levar a forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 1 hora, ou até o bolo de carne se apresentar firme no interior.

Retirar a forma do forno e deixar repousar por 10 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir quente ou frio.

Peço perdão pela qualidade das fotos...ficaram desfocadas! =(

bom apetite!

Um novo tempo...

Ai ai!
Quanto tempo afastada do blog e da compahia de vocês!
Os últimos meses foram de pouco tempo livre, pouco tempo para disfrutar dos pequenos prazeres (que eu tanto gosto)!... É o que passa quando se tem um trabalho que te prende até as 22h de cada sábado e quando ainda é preciso dividir-se entre as aulas do mestrado....

Mas como a vida é uma mudança constante, preparamos um jantarzinho para celebrar! =)
Simples, como as melhores coisas da vida... Pão torrado com tomate, flor de sal e azeite virgem extra... embutidos ibéricos y quesos, com destaque para o jamón de bellota!

E o que celebrávamos? Um novo trabalho para mim... mas tempo para as pessoas e as coisas importantes da vida! =)

Tin-tin!

Torta de bacalhau

Queria uma torta de bacalhau diferente... que usasse batatas como base mas que não tivesse a textura de um purê. E foi então que pensei que uma espécie de rösti de forno... evidentemente que o resultado não tem a crocância da receita original, mas não deixa de ser interessante! Fica bem saboroso e o recheio pode ser adaptado ao gosto ou disponibilidade de ingredientes.

Torta de Bacalhau

- 900g de batatas
- 700g de bacalhau fresco (também se pode usar desalgado)
- 1 cebola grande em fatias finas
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 2 ovos batidos
- manteiga para untar refratário
- um fio de azeite
- sal e pimenta a gosto
- um punhado de queijo parmesão ralado

Preparo

Coloque água para ferver, e cozinhe as batatas por oito minutos. Deixe esfriar e, em seguida, rale em ralo grosso.

Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e prepare o bacalhau, deixando 5 minutinhos de cada lado. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola e o pimentão, tempere com sal e pimente e acrescente o bacalhau (já desfiado). Junte 50ml de vinho (eu usei jerez) e deixe reduzir em fogo baixo.

Unte o refratário com manteiga, coloque metade da batata ralada e com a ponta dos dedos ajude a cobrir toda a superfície. Truque: use água gelada para evitar que a batata se pegue nos dedos.

Distribua o recheio e, aos poucos, cubra com a batata restante. Verta os ovos batidos, temperados com uma pitada de sal e pimenta, pulverize o queijo e leve a torta para assar em forno, pré-aquecido, a 180º, até que esteja dourado (cerca de 20 minutos).

Retire do forno, deixe amornar e sirva acompanhado de salada verde. E se sobrar, vale ressaltar que fica ainda mais gostoso no dia seguinte! =)

bom apetite!

obs.: da próxima vez, usarei apenas claras batidas, com o queijo. Acho que ficará mais crocante! =)

Empedrat

A imagem deste prato não faz justiça a seu sabor! Isso afirmo categoricamente!!!!
Trata-se de um prato típico da cozinha catalana, que pode ser servido como entrante ou acompanhamento, e que é simplesmente RICO, em sabor e em saúde.
Pense: proteína do peixe, aliada à dos feijões brancos (judías por aqui) e a todas as propriedades do pimentão, da cebola e do azeite. Prato equilibrado, simples e muitooooo saboroso.

Faltou dizer como se chama, né? O nome é empedrat, uma variação de outra receita tradicional, o esqueixat de bacallà, que se prepara praticamente da mesma maneira, mas sem feijão.

Eu, particularmente, sou fã dos dois! =)

Empedrat

- 400g de bacalhau desalgado e defiado
- 250g de feijões brancos cozidos e escurridos
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 pimentão vermelho assado cortado em tiras (usei o de frasco, por força da circunstância)
- um punhado de azeitonas verdes e negras
- suco de meio limão
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva (de boa qualidade) q.b.

Preparo

Em um bol, misture cebola, alho, bacalhau e pimentão, junte o limão e deixe descansar por 5 minutinhos.

Incorpore as azeitonas, os feijões e salpimente. Finalize com um fio generoso de azeite. Misture bem e já estará pronto para servir.

Importante: são daqueles pratos que podemos preparar com antecedência, que fica ainda mais saboroso.

bom apetite!

Bolo de maçã com casca

Um bolinho recém saído do forno é uma verdadeira delícia!
Sim!!! Faço parte daquele grupo de cozinheiras que bate um bolo e sequer consegue esperar que o pobre amorne... Confesso: coloco em risco a própria integridade do bolo geralmente desenformá-lo antes da hora... Tudo pelo prazer de comer uma fatia, ainda quentinha...

Com esse de maça não foi diferente... que delícia!
A presença da canela e os pedacinhos de maçã... simplesmente irresistível!
E sabe de um segredo: se sobra para o dia seguinte fica ainda mais gostoso...
A receita foi adaptada da Akemi, daqui ó.

Bolo de maçã com casa

 

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 3 maçãs com casca
- 3 ovos
- 1/2 xícara de açúcar branco e 1/2 açucar mascavo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa (rasa) de canela em pó1 pitada de sal
- 1/2 xícara de óleo de girassol
- açúcar glacê para decorar

Preparo

Descasque as maçãs e pique-as em cubinhos, reservando as cascas.
No liquidificador, bata os ovos com o óleo e as cascas de maçã. Junte o açucar e bata um pouquinho mais. Verta esta mistura líquida nos demais ingredientes secos, que devem ser peneirados em uma tigela grande.

Misture bem e junte os cubinhos de maçã. Despeje em uma forma, previamente untada com manteiga e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga). Leve a forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45 minutos ou até que esteja assado (faça o teste do palito).

Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva acompanhado de chá ou café! =)

bom apetite!

Bolinho de atum

Fiz esses bolinhos faz algum tempo... só agora consegui um tempinho para postá-los por aqui...
Sabe de uma coisa? São deliciosos...
Namorido quando chegou em casa e sentiu o cheirinho parecia criança... todo feliz...
Não demorei muito a encher um pratinho com eles e correr para o sofá... para distrutar como se deve! =)
A receita original é da Gasparzinha, daqui.

Bolinhos de atum

Para a massa:
- 250g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de café de sal fino
- 25g de margarina
- 50g de óleo (usei azeite)
- 250g de leite
- 2 ovos

Para o recheio:
- 2 latas de atum
- 6 champignons frescos picadinhos
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- um fio de azeite
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- sal, pimenta e orégano a gosto

Preparo:
Coloque no liquidificador todos os ingredientes da massa (primeiro os líquidos). Bata bem. Fica com uma consistência bastante líquida. Reserve.

Refogue em azeite cebola, alho, junte o champignon e depois o atum. Salpimente e acrescente o orégano. Em seguida, junte a polpa de tomate e cozinhe em fogo brando por mais uns 5 minutos.

Unte forminhas (se usar formas de silicone, não é necessário). Coloque um pouco de massa, distribua o recheio e cubra com mais massa.

Leve a forno pré-aquecido a 180º até que fiquem cozidos. Sirva morno.

bom apetite!

Ai!!... o amor!

Faz tanto que eu não apareço por aqui... e não é porque não tenha vontade... Um acúmulo de obrigações e responsabilidades tem me afastado da cozinha e do prazer que me proporciona manter esse espacinho.... Mas enfim... sempre que posso estou acompanhando minhas vizinhas, ainda que não comente! =)

Hoje, dia que se celebra São Valentin, não venho para deixar uma receita lindaaa, cheia de corações. Não é que o dia não mereça ou que o namorido não deva ser surpreendido com guloseimas. É que, de verdade, acredito que esse sentimento deve ser próprio de todos os dias. E assim tento viver... tentando não caber no que diz Manoel de Barros...

"A palavra amor anda vazia.

Não tem gente dentro dela."

bom dia a todos!