Linguiça caseira ao forno com tomates da estação

Passo rapidinho por aqui para compartir uma receita que eu adoro.
Dessas para um almocinho de entre-semana. É super fácil de fazer, daquelas que se coloca tudo junto e é só esperar que o forno faça seu papel. Sabe do melhor: é saudável, saborosa e equilibrada. Pode ser servida acompanhada de um bom naco de pão ou com um arrozinho branco.
Honras sejam feitas: para preparar-la me inspirei em um prato elaborado pelo Jaime Oliver, que leva frango, tomates e batatas.

Linguiça ao forno com tomates da estação


- 1k de linguiça fresca de boa qualidade (escolhi uma com toque de pimenta)
- 2 mãos cheias de tomate cherry orgânico
- 4 tomates kumato partidos em quatro
- 4 tomates pêra partidos em quatro
- 4 batatas médias cortadas em troços grandes (o ideal mesmo são aquelas batatinhas pequenas, para colocar inteiras mesmo e com casca)
- 1 cabeça de alho (separar em dentes e deixar-los com casca)
- 1 fio de azeite
- 1 chili picadinho
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em um refratário, coloque a linguiça, distribua alhos, tomates e salpimente. Acrescente o chili, regue com um fio de azeite e leve a forno, pré-aquecido a 180º, por 40 minutos.

Em uma panela, leve água para ferver, tempere com sal e cozinhe as batatas por cinco minutinhos.

Escorra, junte à linguiça e deixe assar por mais 30 minutos. O assado terá um aspecto dourado delicioso. Retire do forno e sirva em seguida.

bom apetite!

Penne a dois tomates e gorgonzola

Ai gente!!! Será que sou a única que me enrolo tanto com os compromissos do dia-a-dia e acabo sem tempo para cozinhar e postar? Acho que não, né? Enfim... aos trancos e barrancos aqui estou eu, com uma receitinha de penne muito saborosa, fresca e com ares mediterrâneos.

Penne a dois tomates e gorgonzola


- 500g de macarrão penne (usei os mini, são tão fofinhos)
- 100g de tomate seco picado em cubinhos
- 4 tomates maduros picados em cubinhos
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- 50g de gorgonzola
- 50ml de vinho branco
- 1 fio de azeite
- 30g de manteiga
- 1 colher de chá de açucar
- 1/2 colher de sopa de alecrim fresco
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Proceda com o cozimento do penne segundo as orientações do fabricante. É importante que esteja al dente.

Em uma frigideira grande, coloque o azeite para aquecer, doure alho e cebola e junte os tomates. Salpimente. Deixe refogar por uns cinco minutinhos. Abaixe o fogo e acrescente açucar, alecrim e gorgonzola. Misture bem, incorpore o vinho e deixe evaporar o álcool.

Por último, acrescente a manteiga e o penne cozido. Acerte o sal e sirva em seguida.

bom apetite!

Clafoutis de cereja (do Chucrute com salsicha)

Esse foi o primeiro clafoutis que eu preparei (e comi) na vida! Pronto: confessei!
Foi de xeretar o blog da Fer que encontrei essa receita. Gente, vamos falar a verdade... que delícia. Fácil de preparar, mais que bem medido no dulçor, muitooooo saboroso! Se você é como eu alucinada por cerejas, não perca tempo. Correeeeee para a cozinha.

Clafoutis de cereja


- 200g de farinha de trigo
- 120g de açúcar
- uma pitada de sal
- 3 ovos (orgânicos)
- 80g de manteiga derretida
- 250ml de leite integral
- 500g de cerejas descaroçadas (o namorido se encarregou desta parte xD )

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma tarteira de 30 cm com bastante manteiga (a minha era daquelas de aro removível).

Bata bem os ovos e o açucar até conseguir uma mistura esbranquiçada. Junte o sal, a manteiga e o leite. Vá incorporando a farinha aos poucos, mexendo sempre, até conseguir uma massa bem lisa.

Espalhe as cerejas pela forma untada. Coloque a massa por cima e leve ao forno por 30 minutos ou até o clafoutis ficar firme e dourado.

Deixe esfriar e salpique açucar de confeiteiro antes de servir. Preparei para um almoço em família. Nem sobrou para o dia seguinte! =)

bom apetite!

Cumpleaños - III (Fraldinha recheada)

Pensada a entrada para a festa de aniversário do namorido, faltava escolher o prato principal. Ele queria carne... já sabia. E, como o tempo convidava, escolhemos esse prato: quentinho, macio... e super fácil de preparar. A maior ginástica é para atar a carne. Feito isso, é fogo brando e paciência! xD

Fraldinha recheada com bacon e cogumelos


- 3kg de fraldinha (foi o que pesou a peça que eu comprei, já limpa, aberta e sem nervuras - fiz dois rolos)
- 200g de bacon em fatias
- 4 cenouras médias cortadas em tiras
- 120g de cogumelos fatiados (usei rovellones, mas pode ser shiitake, portobelo, etc.)
- 1 cabeça de alho, separada em dentes, mas com casca
- 3 cebolas figueres (escolha uma cebola mais suave) cortadas em quartos
- sal e pimenta do reino a gosto
- um fio de azeite
- 330ml de cerveza (usei a catalana Moritz)
- 100ml de vinho tinto
- 2 ramas generosas de alecrim fresco

Preparo

Converse com o seu carniceiro, para que ele prepare bem a fraldinha (tire o excesso de gordura, abra a carne para facilitar o enrolar). No meu caso, ficou para fazer em casa apenas a limpeza das nervuras.

Feito isso, salpimentar a carne e distribuir o recheio: primeiro o bacon, depois as cenouras e, por último, os cogumelos. Enrolar a carne com cuidado e amarrar com cordão culinário.

Colocar os dois rolos de carne em uma panela grande ou um pirex, distribuir os alhos, as cebolas, acrescentar um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Cobrir com a cerveja e com o vinho.

Se a panela ou pirex não tem tampa, cobrir com papel alumínio. Levar a forno pré aquecido a 180º por 3 horas, virando os rolos à metade do tempo de cocção. Depois, retirar a tampa e deixar assando mais uns 30 minutos, para dourar.

Retirar do forno, fatiar e servir com o molho (coado) à parte. Ah! Como boa brasileira, fiz um arrozinho para acompanhar!

bom apetite!

Cumpleaños - II (Torta fria de frango e palmito)

Existem algumas receitas que são especiais pela carga de emoções que nos despertam. Não é a complexidade, não é o refinamento... apenas um gosto incomparável de algo caseiro e familar. No dia da festa de aniversário do namorido queria dividir com os presentes pratos gostosos e caseiros, que reforçassem o ambiente alegre e informal de um bom almoço de domingo. Nem sei dizer se acertei nas escolhas, mas posso contar, aliviada, que todos passamos um bom momento, regado de muitas risadas. Tem coisa melhor?

Torta fria de frango e palmito

- 1,2kg de peito de frango (pode-se usar filé, mas não terá o mesmo sabor; se é filé, usar 900g)
- 1 cebola grande picada em cubinhos
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 vidro de palmito (dos grandes) cortado em rodelas
- 1 lata de azeitona sem caroço picada
- 2 tomates maduros, sem pele nem semente, picadinho
- 250g de creme fraîche (ou de creme de leite fresco)
- 2 pacotes de pão de forma sem casca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de páprica picante
- 1/2 colher de chá de curry
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- àgua quente q.b
- sal e pimenta a gosto
- maionese q.b para cobrir a torta

Preparo

Aqueça uma panela, coloque o azeite, e leve alho e cebola para refogar. Incorpore os pedaços de peito de frango e deixe que dourem bem. Tempere com a páprica, o curry, sal e pimenta.

Acrescente o tomate e deixe refogar por mais uns 5 minutinhos. Junte água quente, cerca de 400ml, e cozinhe em fogo brando.

Retire o frango do caldo, desfie e volte com ele para a panela. Junte o palmito e a azeitona, o amido de milho dissolvido em água quente e deixe reduzir. Finalize com o creme fraîche e acerte o sal, se necessário.

Para montar a torta, escolha uma bela bandeja e intercale camadas de pão de forma com camadas de recheio. A minha foi de 4x2 fatias (dessas quadradas normais). Rendeu uma torta de cinco fatias de altura, mais que suficiente para 10 pessoas (eu tinha sete convidados em casa).

Feito isso é hora de cobrir a torta com uma camada fina de maionese (se usa caseira, melhor). Na receita original, coloca-se maionese em cada camada. Eu acho o resultado forte (e gorduroso) demais. Por isso prefiro fazer um recheio mais cremoso e usar a maionese apenas na cobertura.

Para decorar, usei uma flor de tomate e umas raminhas de alecrim fresco. Levar à geladeira e servir bem frio.

bom apetite!

Cumpleaños - I

Gente!!!!
Ontem a gente comemorou, aqui em casa, o aniversário do namorido...
Nada de grandes festas... um gostoso almoço em família, regado a vinho, cava e boas conversas!
Eu bem queria postar tudinho aqui, mas minha casa está de patas para o ar, então terei que atrasar o post em prol da livre circulação por aqui! xD
Sala e cozinha precisam de uma geral e a isso vou!!!

Só para dar uma adiantada...
- optamos por um tira-gosto, digamos, espanhol... um montinho de boas conservas: azeitonas arbequinas, azeitonas negras de aragó, mexilhões em escabeche e pão do Pirineo (ok... meu trabalho nessa fase foi só colocar essas delícias nos pratinhos).
- para primeiro apetecia algo fresco, e me fez graça preparar a tão típica torta fria de pão de forma. Para recheio, creme de frango e palmito.
- para segundo, uma boa peça de fraldinha, recheada com bacon e cogumelos (se estive no Brasil, possivelmente teria escolhido uma outra peça, mas é que aqui ainda sofro com as diferenças de corte de boi).

A sobremesa ficou por conta da sogra e veio até com vela de chocolate! =)


Gente... juro que volto!
Beijos!

Queneles de batata com carne e molho de queijo

Cheguei em casa depois de um dia chaaaaaaaaaato de trabalho e queria preparar um jantarzinho para agradar o namorido. Quando ele chegou, resolveu que queria vir ele também para a cozinha. E mais: que queria fazer algo mais sofisticado que nossos jantarzinhos habituais.

Depois de dar voltas e voltas às possibilidades e, principalmente, aos ingredientes, concluimos que não nos restava muito o que fazer, a não ser tentar preparar de maneira diferente, um prato mais que simples. E saiu isso...

Queneles de batata com carne e molho de queijo

- 120g de parmesão ralado grosso
- 250g de carne picada na ponta de faca (pode ser alcatra, pode ser filet - e se der preguiça, vale carne moída)
- 1 cebola média picadinha
- 1 tomate maduro, sem pele nem semente, picadinho
- um fio de azeite
- 4 batatas pequenas
- 100ml de leite (para o molho) + q.b. para as queneles
- 30g de manteiga
- 50g de queijo gouda em cubinhos
- 1 colher de sopa cheia de creamcheese
- 1/2 colher de chá de alecrim seco
- sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- tomates cherry para decorar

Preparo

Passo 1:
Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola. Quando essa estiver dourada, acrescente a carne e deixe refogar por uns cinco minutinhos, mexendo sempre. Junte o tomate, salpimente e deixe que o líquido se evapore. Reserve.

Passo 2:
Enquanto prepara o refogado, leve àgua para ferver com uma pitade de sal e proceda com o cozimento das batatas, lavadas e ainda com casca. Quando estiverem cozidas, escorra, descasque-as e amasse-as com a ajuda de um garfo.

Aqueça uma panela, coloque a manteiga, a batata amassada, um pouco de leite e tempere com pimenta do reino e noz moscada. Mexa bem, até obter um purê espesso. Reserve.

Passo 3:
Em uma cassarola pequena, coloque o leite e o gouda e leve a forno brando, mexendo sempre, até o queijo estar completamente derretido. Acrescente o creamcheese e o alecrim e deixe reduzir um pouquinho mais. Retire do fogo e reserve.

Passo 4:
Em uma bandeja de forno, com folha de silicone ou papel manteiga, divida e faça quatro montinhos com o queijo parmesão. Forme círculos de mais ou menos 10cm com o queijo ralado, com cuidado para não deixar espaços demasiado grandes.

Acenda o grill do forno a 180º e leve o queijo para derreter e começar a tostar. Retire do fogo e, com a ajuda de uma espátula, tranfira os círculos de queijo para a base de potinhos (ou copos). Use as mãos para dar forma aos cestinhos.

Passo 5:
Para a montagem, retire com cuidado as cestinhas de queijo e disponha em dois pratos grandes. Faça queneles com o purê de batatas (como?? pegue duas colheres de sopa, uma em cada mão; o lance é tranfesrir o purê de uma colher a outra, até conseguir bolinhos mais ou menos uniformes, de forma cilíndrica e ovalada).

Coloque duas queneles por cesta, disponha a carne, e finalize com o molho de queijo. Sirva em seguida, de preferência acompanhado de um bom vinho! =)


bom apetite!

Bolo de milho com queijo

Se tem algo que eu adoro fazer quando estou tranquila, em casa, é passear por blogs de cozinha e por portais de chef renomados. Fico babando nas receitas, admirando a produção fotográfica, imaginando o dia em que eu consiga ser tão "prendada"! =)
E claro: fico coletando um zilhão de receitas para testar...
Essa foi uma que bastou olhar para entrar uma vontade enorme de correr para a cozinha. Depois de pequenas adaptações (não tinha todos os ingredientes à mão) ficou assim:

Bolo de milho com queijo

- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de milho
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 1/2 de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 chili picadinho
- 350ml de leite
- 1/2 xícara de chá de milho cozido
- 1 punhado de azeitonas verdes picadas
- 150g de queijo gouda ralado
- uma pitada de pimenta do reino

Preparo

Em um bol, misture todos os ingredientes secos. À parte, bata bem os ovos, a manteiga e o leite. Incorpore o líquido às farinhas e quando a mistura estiver homogêmea acrscente o queijo, o chili, as azeitonas e a pimenta do reino.

Forre um refratário com papel manteiga (o meu mede 30cm) e verta a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 220º por cerca de 30 minutinhos.

Sirva morno. Sozinho é uma delícia para o lanche da tarde eacompanhado de salada verde é uma refeição super equilibrada.

bom apetite!

Torta de frango (início da busca pela receita estrela de empadão)

Essa semana me bateu uma vontade tão grande de comer empadão! E começou a passar um filmezinho na minha cabeça... com as inúmeras vezes que minha mãe preparava seu delicioso empadão para os lanches de fim da tarde... o cheirinho ao sair do forno, o café fresquinho, as conversas na mesa da cozinha! Que saudade!

Decepção número 1.: eu nunca fiz empadão em casa.
Decepção número 2.: eu sequer tenho a receita da minha mãe.
Decepção número 3.: eu já tinha todos os ingredientes à mão, mas não encontrava entre meus guardados nada que se assemelhasse ao dito empadão.
Decepção número 4.: só no domingo teria como falar com minha mãe e pedir a receita.

Mas como a gula quase sempre me domina, resolvi converter o momento empadão em momento tortinha de frango.... já que a massa preparada tem a textura quebradiça da pâte brisée e minha mãe nunca foi amante dessa textura, nem para empadão, nem para empadinhas. A receita adaptei daqui.

Torta de frango

Para a massa:
- 250g de manteiga em temperatura ambiente
- 120ml de leite
- 1 ovo grande
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- farinha de trigo q.b. para obter uma massa úmida, mas que desprenda das mãos (usei 420g)

Para o recheiro:
- 2 peitos médios de frango picados em troços (usei filés)
- 1 cebola média picadinha
- 4 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates maduros sem pele nem semente picado em cubinhos
- 1 lata pequena de milho verde
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de maisena
- 1 colher de chá de curry
- orégano a gosto
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Em um bol, bate bem, ovo, manteiga, junte o leite e a pitada de sal. Acrescente o fermento e a farinha, aos poucos, até obter uma massa úmida, mas com textura lisa e que desprende facilmente das mãos.

Divida a massa em duas partes. Abra uma das metades e forre a tarteira (eu usei seis tarteiras individuais de 8cm). Com a ajuda de um guarfo, faça furinhos na massa e leve a forno pré-aquecido a 190º para pré-assar por 8 minutos.

Enquanto a massa esfria, aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e refogue alho e cebola. Junte o frango em pedaços e deixe dourar.

Acrescente o curry, tempere com sal e pimenta e coloque metade da água. Tape a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 15 minutinhos. Feito isso, retire os pedaços de frango.

À panela, junte os tomates e deixe cozinhar até conseguir um molho encorpado. Acerte a acidez com uma pitada de açucar, junte o milho e o frango desfiado.

Dissolva a maisena na água restante e misture bem. Finalize com o orégano. Divida o creme entre as tarteiras, abra a massa restante e cubra. Pincele com gema de ovo e leve para assar, também em forno pré-aquecido a 190º. Cerca de 15 minutos são suficientes para conseguir uma torta douradinha e crocante!

bom apetite!

Capeletti de presunto com espinafre e ervas

Esse tipo de massa serve perfeitamente como prato principal, porque trata-se de uma refeição super completa. Mas fica deliciosa também se servida como entrada, assim, em pequenas porções. Se o calor apertar, deixe amornar e sirva acompanhada de um vinho branco bem gelado! =)

Capeletti de presunto com espinafre e ervas

- 250g de capeletti fresco (al dente, cozido segundo orientações do fabricante)
- 1 cebola média picadinha
- 200g de espinafre (usei congelado, porque já não é temporada)
- 120g de panceta fresca (panceta é mais ou menos o corte do porco que gera o bacon)
- 50ml de vinho branco seco
- salsinha picadinha, tomilho e alecrim a gosto
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Aqueça uma frigideira e leve a panceta, cortada em cubinhos, para dourar. É totalmente inecessário colocar azeite, porque a panceta tem muita gordura.

Acrescente a cebola e deixer dourar. Junte o espinafre, refogue três minutinhos e junte o capeletti já cozido. Acrescente o vinho e deixe reduzir. Salpimente e coloque as ervas. Sirva quente ou morno, com um fio de azeite extra virgem (pulei o queijo para não engordar tanto! rsssssssss)

bom apetite!

Voltei... e com quiche de verduras!

Gente! Parece mentira que já passou mais de um mês....
E eu ainda sigo enrolada com algumas caixas e louca de vontade de ver cada coisinha em seu lugar... mas preciso confessar que estou disfrutando, como nunca, do processo que leva de uma coisa à outra! =)

Enfim... como já consigo entrar na cozinha e encontrar a maioria das coisas... creio que já posso tentar retomar meu tão querido espaço... ainda não sei com que frequência conseguirei postar, mas dizem que a vontade é o que conta, né?

Os dias aqui têm sido bem quentes, ideais para saladinhas e pratos leves. Optei por essa quiche de verduras para um almoço entre-semana... já contei que adoro quiches? Para uma versão mais light, reduzi o queijo e coloquei só metade do crème de fraiche que costumo usar.

Quiche de verduras

- 1 receita de massa para quiche
- 1 brócolis pequeno (em buquês também pequenos)
- 2 cenouras médias (cortadas longitudinalmente e depois em tiras de 0,5 cm)
- 1 cebola média cortada em juliana
- 1 alho-poró cortado em três de pois em juliana
- 3 ovos grandes
- 50g de queijo gouda ralado
- 100g de crème fraiche (ou creme de leite fresco)
- 75ml de leite
- um fio de azeite
- sal, pimenta do reino e noz moscada

Preparo

Proceda com o preparo da massa. Feito isso, aqueça uma frigideira e coloque azeite. Refogue o alho-poró e a cebola. Quando essa começar ficar translúcida, acrescente o brócolis e a cenoura. Não deixe mais de cinco minutos, porque é apenas para começar a cocção.

Abra a massa e forre a forma. Distribua os vegetais e, em seguida, o queijo ralado. À parte, bata os ovos, junte o leite e o crème fraiche e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.

Verta a mistura sobre os vegetais e leve a forno, pré-aquecido, a 190º. Deixe assar até que a quiche fique bem douradinha (cerca de 30 minutos). Deixe amornar antes de servir.

bom apetite!

Gente! Eu vou mudar!!

(imagem do Google)

Esse fim de semana deixo Mataró para ir, de mala e cuia, para Barcelona.
Entre a loucura de procurar apartamento, encontrar, correr atrás do contrato, escolher a empresa de mudança e começar a preparar as coisas para o translado, que está marcado para esse sábado, dia 24, minha querida cozinha foi deixada de lado. Ela e minha doce tarefa de acompanhar minhas vizinhas e vizinhos...
Prometo, quando tudo esteja minimamente em seu lugar, voltar às receitinhas!

Um beijo a todos!!!

Paella para 20 (namorido em ação)

Gente!!
tem coisa mais bonita que assistir à preparação de uma comida familiar ao ar livre?
esse fim de semana foi dia do super-namorido entrar em ação e preparar uma senhora paella (para 20 pessoas)!!!

O dia foi um típico dia de verão, sol forte e céu claro. Ca-lor!!! Mas nem importa... porque aqui paella é como feijoada: vale em qualquer estação! =)
A paella foi mista: frango, porco, salsichas, lulas, camarões e cigalas. Tenho que confessar... ficou uma delícia e ele fez tudo praticamente sozinho!!! É lindo ou não é?

Pão de hamburguer

Cá estou eu, de volta com os pães.
É que nem posso evitar... adoro o cheiro que exala o pão enquanto assa, e me invade uma alegria imensa quando vejo que ele cresceu bem, que a casca ficou crocante e que, apesar de não ser experta, sou capaz de preparar uma fornada aceitável! xD

A receita deste pão (originalmente publicada no Pão, bolos e cia.) me aguçou a curiosidade porque o namô é fã de hamburguer. E preciso confessar que eu também! A idéia de comer um sanduíche totalmente caseiro, com pão e hamburguer preparados por mim, me encheu os olhos e fui correndo para a cozinha para ver no que dava.

O pão ficou bonito e gostoso. Senti a massa um pouco pesada, mas estou quase segura que o vacilo foi meu. Fatidicamente, terei que experimentar outra vez! xD

Pão de hamburguer


- 240 ml de água morna
- 20g de fermento biológico fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de leite em pó (não usei)
- 430g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal fino
- 2 colheres de sopa de óleo
- leite para pincelar e sementes de sésamo para polvilhar

Preparo

Em um bol, colocar a farinha e o sal. Misturar bem. Verter, cuidadosamente, a mistura da água, fermento, açucar e leite em pó.

Com a ajuda de um garfo, começar a incorporar farinha e líquido, acrescentar o óleo e, quando a massa estiver pesada, transferir para uma bancada esfarinhada e terminar de amassar.

Dividir a massa em oito bolas, e trabalhá-las para que a superfície esteja bem lisa. Polvilhar com farinha e cobrir com um pano. Deixar crescer, espaçadas, por 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 200º. Com uma espátula larga colocar as bolas num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com um tapete de silicone. (Como não tenho espátula de pão, deixei as bolas crescer no próprio tabuleiro de ir ao forno.)

Pincelar as bolas com leite e salpicar sementes de sésamo. Levar ao forno até ficarem douradas, cerca de 15-20 minutinhos. Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

bom apetite!

Notas do autor:
- Usando o leite em pó, os pães ficarão mais fofos ainda;
- A massa fica um pouco mais pegajosa, pelo que o ponto da massa não deve ser corrigido;
- As sementes de sésamo podem ser susbstituídas por sementes de alcaravia (caraway) ou outras a gosto.

Nhoque de batatas a finas ervas e alcaparras

Tem coisa mais prazerosa que uma massinha, assim, fresca, na hora que bate aquela fominha??? Tem coisa melhor que poder prepará-la em casa, sem muitas complicações???
Assim é essa receita de nhoqui... terna, saborosa e que aceita os mais variados molhos. Eu consegui essa receita em um dos programas do Canal Cocina, onde uma nonna italiana prepara receitas tradicionais. Conselho de amiga?! Faz que é uma delícia!

Nhoque de batatas a finas ervas e alcaparras


Para a massa:
- 1/2kg de batatas
- 200g de farinha de trigo peneirada
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 pitada de noz moscada

Para o molho:
- 50g de manteiga
- 1 fio de azeite
- 2 colheres de sopa cheias de ervas frescas picadas (usei tomilho, alecrim e sálvia)
- 50ml de vinho branco seco
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Lave bem as batatas, seque-as e leve-as para cozinhar em água fervendo. Deixe arrefecer, descasque-as e, com a ajuda de um garfo, amasse-as bem.

Com a batata fria, misture o ovo ligeiramente batido e acrescente 150g de farinha. Junte o sal e a noz moscada e trabalhe a massa até que ela esteja lisa e não grude muito nas mãos. Acrescente um pouco mais de farinha, se necessário. Mas cuidado: a massa não deve ser seca nem dura. A farinha restante é para formar os rolinhos e evitar que os nhoques grudem depois de cortados.

Com a massa pronta, faça rolinhos de aproximadamente 1cm de espessura. Corte em pedacinhos de mais ou menos um 1cm.

Com a ajuda da ponta do dedo indicador, pressionar levemente o centro do nhoque e dar uma girada (os treinados fazem só com um dedo; eu auxilio com o indicador da mão esquerda). O nhoque assume uma forma meio côcava, o que garante que o molho penetre e que a massa fique mais saborosa.

Distribuir os nhoques em um tabuleiro polvilhado com farinha. Levar água para ferver em uma panela funda, colocar uma pitada de sal e um fio de azeite. Ir colocando porções de nhoques para cozinhar. A massa cozida subirá à superfície e deve ser retirar em seguida, com a ajuda de uma escumadeira, para que se conserve macia.

Em uma frigideira grande, levar a manteiga para derreter com um fio de azeite (para que não se queime). Acrescentar as ervas frescas, as alcaparras, incorporar o vinho e deixar reduzir um pouco. Salpimentar e juntar os nhoques. Emplatar e servir em seguida.

bom apetite!

Bolo de maçã

Quando me bate uma vontade irresistível de comer uma fatia de bolo caseiro, daqueles ainda morninhos, e não tenho em mente nenhuma receita específica... eu quase sempre termino fuçando na cozinha da Patrícia. Há determinadas coisas que têm que ser ditas: ela, com suas sobremesas incríveis, vive a matar-me de vontade.

Escolhi esse bolinho de maçã pela simplicidade e praticidade da receita! E não me arrependi. Preparei como complemento do jantar (uma saladinha verde). Comi morninho, dormi feliz e ainda compartilhei com os coleguinhas no trabalho! xD

Bolo de maça


- 115g de manteiga sem sal
- 150g de açúcar refinado
- 2 ovos, ligeiramente batidos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (não usei porque não me sobrava)
- 210g de farinha de trigo com fermento, peneirada (usei a normal e coloquei uma colher de chá rasa de fermento em pó)
- 185g de iogurte de baunilha (usei natural)
- 1 maçã Granny Smith (a verde), descascada, sem cabinho e sem miolo, e finamente fatiada (usei 1 maçã Fuji)
- 35g de manteiga sem sal
- 50g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de canela em pó

Preparo

Pré-aqueça o forno a 175º. Unte uma forma redonda de 20cm (a minha é um pouquinho maior) e forre o fundo com papel manteiga.

Bata o açúcar e a manteiga até conseguir um creme claro e fofo. Aos poucos, junte cada ovo, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha.

Misture a farinha, depois o iogurte e mexa até que a massa fique lisa e sedosa. Passe para a forma, alisando bem a superfície.

Em seguida, distribua as fatias de maçã por cima da massa, começando pelo centro. Salpique com o açúcar e a canela. Derreta a manteiga e espalhe por cima de tudo.

Leve ao forno e asse por 1 hora (faça o teste do palito). Deixe na forma por 30 minutos e depois desenforme, colocando o bolo numa grelha para terminar de esfriar.

Nos 10 minutinhos finais, usei o grill, para que ficasse tostadinho e crocante. E preciso confessar que abusei da canela. É que eu gosto muito! =)
bom apetite!

Pequenos prazeres

Tem coisa melhor que encher a mesa com coisinhas gostosas para petiscar?
Ainda mais se contamos com a presença de uma boa garrafa de vinho (um Ribera del Duero)?


Posso dizer que tivemos um pouco de tudo: pão de nozes artesanal, pão rústico (barra), queijos (franceses e suiços - de vaca e de cabra), fuet catalão e um bom paté de azeitonas negras.
Ai! Delicinha!!!

bom apetite!

Abobrinha ao forno com alcaparras e ervas

Nos dias em que o sol dá as caras fazendo-nos acreditar que já é verão, as refeições ligeiras são mais atrativas. Tinha um filézinho de frango que ia virar grelhado no almoço e pensei em acompanhá-lo com legumes ao forno. Foi quando, frustradamente, descobri que me restavam apenas abobrinhas e batatas. Estive a ponto de desistir, até que vi as alcaparras e o tomilho (que está grande e florido!!! xD ).
A mistura resultou em um acompanhamento saboroso e aromático, nem poderia haver pedido mais do meu almoço!

Abobrinha ao forno com alcaparras e ervas

- 3 abobrinhas pequenas (ou 2 médias) cortada em rodelas finas
- 3 batatas médias, sem casca e cortada em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de alcaparra
- 1 punhado generoso de tomilho fresco (ou outra erva de sua preferência)
- 30ml de vinho do porto
- 20g de manteiga
- um fio de azeite
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque água para ferver com uma pitada de sal. Cozinhe as batatas por 4 minutos, escorra e deixe amornar.

Em um molde para bolo inglês, vá dispondo filas de abobrinha e batata, segundo a foto abaixo.

Feito isso, salpimente, espalhe as alcaparras, o tomilho e regue com o porto. Leve a forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja bem douradinho.

Retire do forno, espalhe a manteiga (cortada em cubinhos) e deixe arrefecer. É uma delícia morno e frio.


bom apetite!

Chuletón de ternera ao cognac e champignon

Num ataque de fúria carnívora, eu e o namô preparamos esse prato a quatro mãos. E, posso contar? Uma maneira deliciosa de comer um bom naco de carne! =)
Rápida de fazer, não necessita de muitos ingredientes e vai de maravilha acompanhada com um bom troço de pão!

Tenho que confessar uma coisa... eu me perco nos cortes de carne daqui. Para preparar essa receita eu usei um chuletón de ternera, um corte de carne consideravelmente macio, indicado para grelhados e churrascos, que segundo dizem está localizado próximo das costelas da vaquinha. As gorduras entremeadas garantem uma carne suculenta, ainda mais se preparada ao ponto.

Chuletón de ternera ao cognac e champignon


- 2 chuletones de aproximadamente 300g cada um (vale picanha, contra-filé, etc)
- 100g de champignon laminados
- 1 cebola picadinha
- 75ml de cognac
- 30g de manteiga
- 100ml de crème fraîche (pode ser creme de leite fresco)
- um punhado de nozes picadinha
- sal e pimenta a gosto (usei do tipo maldon para a carne)
- um fio de azeite

Preparo

Aqueça uma panela, coloque a manteiga para derreter e salteie a cebola, até que comece a ficar douradinha. Acrescente o champignon e refogue por mais uns minutinhos.

Junte o cognac e flambeie. Em seguida, acrescente o crème fraîche e deixe reduzir. Salpimente e finalize com as nozes picadinhas.

Por outro lado, aqueça uma grelha ou uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e coloque os chuletones. Deixe que sele bem e doure de um lado, antes de virar.

Tempere com pimenta moída na hora e finalize com sal maldon. Como gostamos de carne ao ponto, o processo não tardou cinco minutos. Sirve a carne acompanhada com o molho de cognac e champignons.

bom apetite!

Brigadeiro

Ai, ai! Eu juro que queria estar mais presente por aqui... tenho algumas receitas acumuladas para postar, mas tá difícil encontrar tempo! Sei que nem é desculpa, porque tempo a gente cria; quem sabe esse mês eu consigo administrar melhor, né?

Então... para completar aquele jantarzinho a base de strogonoff, eu pensei: por que não preparar uma sobremesa tipicamente brasileira, algo que os convidados ainda não haviam provado? E não é que a resposta foi super simples: o mais tradicional dos docinhos!!! =)

Essa receita de brigadeiro eu preparo desde que me entendo por gente que cozinha! E olha que isso faz anos... A única coisa que mudou de lá para cá foi a substituição de achocolatado por cacau em pó. Eu cresci e descobri as maravilhas do chocolate em pó sem adição de açucar! E, apesar do microondas, sigo adepta da panela e da colher de pau! xD

Brigadeiro


- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa (cheias) de cacau em pó
- chocolate granulado q.b

Preparo

Em uma panela, fora do fogo, mescle o leite condensado, a manteiga e o cacau, até conseguir uma mistura homogênea.

Hora de levar a panela ao fogo médio e exercitar os músculos dos braços! É preciso mexer, sem parar, até que a mistura se espesse.

A dica para saber o ponto é: com a colher de pau, cortar a mistura sentido norte-sul. Quando der para ver o fundo, ou seja, quando a mistura estiver espessa o suficiente para mostrar parte do fundo da panela, é hora de desligar o fogo.

Passar a massa para uma travessa e deixar esfriar. Fazer bolinhas, passar pelo chocolate granulado e colocar em forminhas de papel. Como fiz brigadeiros médios, a receita rendeu cerca de 20 unidades.

bom apetite!

Strogonoff de frango

Dia de receber L. e A. em mais um jantarzinho aqui em casa. O intuito era preparar um outro prato, mas, atendendo a pedidos efusivos no namô, fui ao mercado comprar que faltava para o bom e velho strogonoff de frango. Explico...

Pelas bandas de cá, strogonoff não é um prato nada comum nem rotineiro. Namorido comeu pela primeira vez no Brasil e, desde então, alimenta uma certa paixão por ele; o frango laranja, segundo sua denominação.

Eu encontrei champignons frescos e eles foram usados em lâminas. E como encontrar batata-palha (de qualidade razoável) é um reto quase inatingível, optei pelo tipo chips. Apenas para dar "vista" ao prato.

Strogonoff de frango com champignon


- 400g de peito de frango em cubos
- 150g de champingnon fresco em lâminas
- 1 cebola grande (ou duas médias) picadinha
- 200ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de catchup
- 1 colher de chá de maisena
- 100ml de caldo de frango quente (ou água)
- sal e pimenta a gosto
- um fio de azeite
- 50ml de cognac

Preparo

Em uma panela aquecida, coloque o azeite e refogue o frango, até que este esteja dourado. Salpimente, acrescente a cebola e deixe dourar mais uns minutinhos.

Junte o champignon, deixe refogar, acrescente o cognac aquecido e flambeie. Quando a chama apagar, é hora de acrescentar o caldo de frago com a maisena e deixar, em fogo brando, até reduzir.

Acrescente o catchup, acerte o sal e finalize com o creme de leite. Sirva quente acompanhado de arroz branco e batata.

bom apetite!

Risotto... dessa vez de aspargos e frango!

O namô saiu de compras um dia desses e, entre outras coisinhas deliciosas, me trouxe um molho de aspargos. De verde intenso, daqueles que são um pedido de cocção! E assim foi... Preparei uma das coisas que mais agrada ao digníssimo: um risotto, mais um... cremoso e reconfortante!

Risotto de aspargos e frango


- 200g de filé de frango cortado em tiras
- 120g de arroz arbóreo
- 1 molho de aspargos (usei trigueiros)
- 1 cebola pequena picadinha
- 30g de manteiga
- sal e pimanta a gosto
- 50 ml de vinho branco (mais um chorinho de tinto)
- um punhado generoso de queijo parmesão ralado grosso
- um fio de azeite extra virgem
- caldo de legumes q.b.

Preparo

Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e refogue o frango, até que ganhe uma cor dourada. Acrescente a cebola e salteie até que essa fique translúcida.

Em seguida, já com o fogo alto, acrescente o arroz, mexa uns minutinhos e junte o vinho, esperando que evapore o álcool.

Comece, então, a acrescentar o caldo de legumes fervendo. Primeiro duas conchas, depois de uma em uma, mexendo de vez em quando para não grudar.

Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os aspargos: primeiro os talos cortados em troços de 1 cm. Deixe cozinhar cerca de um minutinho antes de juntar as pontas.

Já com o arroz al dente, retire a panela do fogo. Acrescente o queijo, a manteiga e salpimente. Antes de servir o risotto, colocar um pouquinho de caldo (cerca de 1/2 concha) para dar mais cremosidade. Aí é só emplatar!

bom apetite!

Hot dog (de forno)

Ai Jesus! Eu juro que tento, mas sigo adorando esses lachinhos meio-super-engordativos! Sabe? Aqueles com queijo derretido, quase sempre na forma de pizzas ou pães.
Essa receita é original do blog da Colher de Pau. Já fiz, refiz e é uma delícia. Rápida, fácil de preparar e com um resultado mais que saboroso. Vale a pena testar!

Hot dog de forno


- 300g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de açucar
- 1 pitada de sal
- 30g de manteiga derretida
- 250ml de leite
- 100g de queijo ralado (usei edam)
- 12 salsichas tipo hot dog (como usei umas mais fininhas, me renderam 15 pães)

Preparo

Num bol, misture farinha, sal, fermento e açúcar. Junte a manteiga derretida e o leite, misturando até obter uma massa homogénea.

Divida a massa em 12 porções. Molde rolinhos e achate-os com as mãos. Em seguida, coloque um montinho de queijo, a salsicha por cima e enrole.

Disponha os rolinhos sobre um tabuleiro enfarinhado e pincele-os com leite. Leve a forno pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 15 minutos. Sirva com catchup!

bom apetite!

Noche de tapas

Sempre que saímos para passear por Barcelona, nos apetece, a mim e ao namô, uma parada em uma boa taberna, para comer tapas e beber uma cidra geladinha. Tínhamos um lugar preferido, perto da Sagrada Família... Como nem tudo na vida é perfeito, esse lugar foi incorporado por uma "rede de tabernas bascas" e nem preciso dizer que a qualidade das tapas caiu absurdamente, isso sem falar no atendimento. Enfim, para lidar com a desilusão, o namô, totalmente em segredo, preparou uma noche de tapas.

E como se diz em bom espanhol: disfrutamos como dos crios!!!!

* Tapa caliente - rolinho de bacon, alcachofra e camembert

* Tapa caliente de pimentão assado, com jamón e ovo de codorna

* Tapa fria - mini-bocadillo de atum, pimentão assado e aspargos frescos

E ainda teve:

* Tapa caliente - camembert empanado
* Tapa caliente de chistorra
* Tapa caliente de chorizo em vinho tinto e louro

Tipo... delícia, não?! E com direito a cidra para acompanhar!

Galette rustique (do Gourmandise)

Desde que vi essa receita no blog da Nina (que admiro pacas), soube que queria testá-la. Como resistir a uma tarta quentinha, com massa crocante, queijo derretido e ervas frescas??? Para mim, totalmente impossível não ceder à tentação!!!

E foi assim que preparei minha modesta versão, mudando umas coisinhas aqui e ali. Serei bastante sincera: que delícia, gente!!! O problema é que agora tenho uma vontade incontrolável de provar a versão doce! =)

Galette rustique


Para a pasta brisée:
- 240g de farinha de trigo
- 140g de manteiga gelada
- 2g de sal marinho
- 1 ovo caipira

Para o recheio:
- 2 cebolas grandes cortadas à julienne
- 150g de presunto de peru fatiado
- 50g de queijo edam ralado
- 75g de mussarela fresca em troços
- 2 tomates maduros fatiados
- sálvia fresca, manjericão e salsinha
- um fio de azeite
- flor de sal
- um punhado de parmesão ralado

Preparo

Em um bol, peneire farinha de trigo e sal, una a manteiga e amasse até obter uma farofa. Acrescente o ovo. Amasse apenas o sucifiente para incorporá-lo. Quanto mais manuseia-se a massa, menos quebradiça será depois de assada.

Forme um disco, embrulhe em filme plástico e gele por trinta minutos.

Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até dourar. Esfrie e reserve.

Abra a massa em formato redondo. Disponha sobre uma placa ou uma forma de aro removível, espalhe a cebola (deixe uma borda de três a quatro dedos de massa), o presunto de peru e os queijos. Em seguida, coloque o tomate, as ervas e finalize com azeite e flor de sal.

Dobre a massa sobre o recheio, formato um ninho. Leve a forno pré-aquecido a 190º por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno, polvilhe parmesão ralado e sirva quente.

bom apetite!

Batata recheada de sobrasada e queijo

Receitinha fácil fácil... para salvar de um apuro ou simplesmente para quando não há tempo para nada muito elaborado. Adoro batatas recheadas porque passam longe da fritura e também porque é delicioso inventar combinações. Essa de queijo e sobrasada, um embutido feito de carne de porco, de sabor picante e vermelho vivo, graças ao uso de páprica como condimento, é de salivar!

Batata recheada de sobrasada e queijo


- 4 batatas médias
- 100g de queijo ralado (usei gouda)
- 50g de sobrasada
- 50ml de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de pão
- alecrim para salpicar
- um fio de azeite

Preparo

Envolva as batatas em papel alumínio e leve-as a forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe amornar.

Com a ajuda de uma faca, corte a parte superior das batatas, fazendo uma espécie de tampa. Esvazie o interior e, em um prato, amasse-o com um garfo. Mescle a sobrasa, o queijo, a batata e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.

Recheie as batatas com a mistura, coloque em um pirex, polvilhe pão ralado e alecrim e finalize com um fio de azeite. Leve o pirex ao forno para gratinar. Sirva quente ou morno.

bom apetite!

Lasanha primavera

Essa lasanha foi improvisada para mais um jantarzinho com L. e A. Um prato de massa com verduras, que foi carinhosamente batizado de primavera por um dos convidados. O toque especial, a meu ver, fica a cargo do salmão defumado... ainda que não se use em grande quantidade, deixa um sabor singular, sobretudo quando saboreado com lindos buquês de brócolis cozidos a vapor.

Fico aqui, escrevendo... como se para comer um bom troço de lasanha necessitássemos de alguma desculpa ou força impulsiva exterior!!! ,)

Lasanha primavera


- 12 placas de lasanha pré-cozidas
- 3 alhos-poró cortados em tirinhas
- 3 cenouras médias raladas
- 1 cebola em tirinhas
- 1 xícara de chá de buquês de brócolis cozidos a vapor
- 150g de salmão defumado
- 250g de queijo em fatias (usei gruyère)
- um punhado de queijo parmesão ralado
- um fio de azeite
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de orégano seco
- molho branco q.b.

Preparo

Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e refogue cebola e alho-poró, até que estejam macios. Acrescente a cenoura, tempere com sal e pimenta e reserve.

Para montar a lasanha, comece cobrindo o fundo do refratário com molho branco. Coloque três placas de lasanha, metade do refogado e fatias de queijo.

Cubra o queijo com o molho branco, coloque mais massa e, em seguida, o salmão e os buquês de brócolis. Repita o passo queijo-molho-massa.

Distribua o recheio restante e, mais uma vez, queijo-molho-massa. Para finalizar, mais molho e um bom punhado de parmesão. Salpique orégano e leve a forno, pré aquecido a 180º, até que a lasanha esteja dourada.

Retire do forno, deixe resfriar uns minutinhos e sirva, acompanhado de um bom vinho! =)

bom apetite!

Rösti de camembert e espinafre

Esse é um prato que não pede acompanhamento algum. Mas se você é meio metido a besta como eu e resolve insistir, é só preparar uma salada de folhas aninhada com azeite e vinagre balsâmico e terá um almocinho (ou jantar) todo especial.
Não é à toa que eu adoro preparar rösti. O trabalho maior é só na hora de ralar a batata (eu não tenho esses mega processadores que ralam em segundos).
Depois, é coisa de 15 minutinhos até você chegar a isso... crocante por fora, terno por dentro!! Só de pensar dá vontade de comer outra vez! =)

Rösti de camembert e espinafre


- 4 batatas grandes raladas
- 150g de esfinafre fresco picado grosseiramente
- 100g de camembert
- 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
- 50g de manteiga cortada em cubos
- um fio de azeite
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Primeiro, refogue cebola em azeite e, quando estejam translúcidas, acrescentar o espinafre, uma pitada de sal, mexendo sempre, até que todo o líquido se evapore.

À parte, aqueça uma frigideira média a fogo médio, coloque um fio de azeite e metade das batatas raladas. Salpimente. Distribua metade dos cubos de manteiga pelas bordas.

Espalhe o refogado de espinafre e cebolas e o queijo. Cubra com a batata restante e salpimente uma vez mais.

Com a ajuda de uma espátula, vai pressionando a batata para que fique compacta. Quando essa estiver dourada, vire para um prato e, depois, volte para a frigideira para dourar o outro lado.

Distribua a manteiga restante. Quando os dois lados estejam croncantes é hora de retirar do fogo e servir.

bom apetite!

Pão enrolado

A enrolação começa porque esse pão, na verdade, nao é bem um pão.
Ou seja, não leva fermento fresco, nem requer tempo para fermentar, cuidados para sovar a massa ou para assar. Essa receita leva é fermento químico (do tipo para bolo) e insisto em chamar pão porque se aproxima em aspécto.
Mas o bom mesmo é o resultado... um lachinho rápido, daqueles que enchem a cozinha com um aroma incrível. Eu e o namô continuamos desejando repetir, principalmente a versão chorizo.

Pão enrolado


Para a massa:
- 250g de farinha de trigo
- 200ml de leite
- 50g de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 pitada de açucar

Para o recheio:
Usei duas opções... uma de presunto de peru, alcachofras em conserva e queijo ralado grosso (usei edam) e outra de chorizo em cubinhos refogado com cebola, queijo ralado grosso (usei edam) e rúcula.

Preparo

Em um bol, misture os ingredientes secos. Junte o leite e a manteiga derretida, e amasse até obter uma massa homogênea.

Divida a massa em duas partes, abra com a ajuda de um rolo, até obter uma espessura aproximada de 0,5 cm. Distribua o recheio escolhido, polvilhe ervas a gosto e enrole com cuidado.

Transfira para um tabuleiro e leve a forno pré-aquecido a 180º por cerca de 25 minutos, ou até que esteja dourado.

bom apetite!

Feliz Páscoa!

É o que eu desejo a todos! Que aproveitem o dia, a família e que não se passem com a comilança de chocolate! =)
* esse selinho me foi dado pela querida Ana!

Almôndegas

Tem dia que tudo o que a gente deseja é uma comidinha quentinha e reconfortante! E tenho que dizer que, para mim, as almôndegas têm um lugar especial nessa lista... seja com molho, ao forno ou simplesmente salteadas, com cebolas e ervas frescas. Já provei receitas diferentes, mas as últimas fiz seguindo esses passos:

Almôndegas caseiras


- 400g de carne mista (metade porco e metade vaca), passada duas vezes pela máquina
- 50g de bacon picado em cubinhos
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- pimenta a gosto (usei do reino e chili)
- 3 colheres de sopa de farinha de pão

Para o molho:
- 1 lata de tomates pelados
- 50ml de vinho tinto
- 1 pitada de açucar
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em um bol, misture todos os ingredientes para as almôndegas. Deixe repousar uns minutinhos. Umedeça a mão com água fria (esse é o pulo do gato para não grudar) e faça bolinhas (ou bolonas!) =)

Eu optei pelas médias, mais ou menos uma colher de sopa bem cheia. Renderam 15 unidades.

Feitas, é só colocar uma panela para aquecer, cobrir o fundo com azeite, e saltear as almôndegas, até que estejam douradinhas.

Junte os tomates, triturando-os com a ajuda de uma colher. Junte o vinho, o açucar e deixe reduzir. Acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida. Eu acompanhei com esse purê.

bom apetite!

Saudades e boas notícias!

Confesso que desapareci nos últimos dias e a verdade é que estou sentido muita falta de passear pelas vizinhas e postar receitas por aqui. Explico:

No último dia 19 chegaram minhas primeiras visitas... ou melhor... nossas. Eu e o namô recebemos um casal de amigos, P. e R., que foram diretamente trazidos do meu Brasil brasileiro para passar uns diazinhos com a gente aqui na Catalunya. Para resumir, de-lí-ci-a! Para receber-los, assim mesmo, logo de cara, preparamos uma boa sessão de pa amb tomàquet, com direito a vários embutidos artesanais, queijos feitos com leite de cabra e o bom e velho jamon.


Isso justifica parte do sumiço... a outra é que fui atropelada pela oportunidade de voltar a trabalhar, dessa vez, na cafeteria do Museu de Cera de Barcelona. Tipo: entrevista quinta, começa a trabalhar sexta... e, agora, posso respirar mais tranquila porque já tenho um trampo! =)

Ok. A frequência pode até diminuir, mas não abandonarei vocês! =)

Calzone (ou Churulito)

É uma delícia quando o plano para a noite é meter-nos os dois na cozinha e preparar algo juntos... e como era fim de semana e ainda queríamos aproveitar para ver filmes, escolhemos calzone. =)
Ok. Mentira.
Escolhemos calzone porque nos encanta as receitas com bastante queijo derretido, com massa crocrante e com possibilidades infinitas de recheio. E foi assim... fiz a massa, deixei descansar, voltei a amassar, dividi em porções e cada um preparou dois... claro que nossa fome não deu para tanto, mas é como pizza fria... no dia seguinte também é uma delícia! =D


O recheio dos meus dois calzones foi o mesmo, e me inspirei na cozinha tradicional daqui para escolher os ingredientes. Ou seja, coisas que são muito típicas em pratos catalães... Chorizo, pimentão assado, azeitona com recheio de anchova, ovo cozido... O namorido deu asas à imaginação e usou e abusou dos queijos. E como adora uma pitada de irreverência resolveu transformar um dos calzones em algo que foi batizado de churulito. O que seria? Um calzone alargado, com pinta de pão enrolado, mas que também ficou delicioso.


Calzone

Para a massa:
- 400g de farinha de trigo forte
- 100g de farinha de semolina (se não encontra, pode usar somente farinha de trigo)
- 1/2 colher de sopa rasa de sal marinho
- 25g de fermento fresco
- 1/2 colher de sopa de açúcar moreno fino
- 325ml de água morna (aproximadamente)
Para preparar a massa, usei a receita básica de pizza, que sempre faço aqui em casa.

Para o recheio:
- 250g de queijo ralado grosso (usei edam)
- 100g de presunto em tirinhas
- molho de tomate q.b.

Opção 1 (para 2 calzones):
- 1/2 cebola picadinha
- 50g de chorizo cortado em cubos
- 1 ovo cozido partido pela metade
- 4 azeitonas
- 1 pimentão assado partido em cubinhos (dos de conserva)
- 1 pitada de sal
- alecrim fresco


Opção 2:
- 1/2 cebola picadinha (metade para a opção 3)
- 50g de bacon (metade para a opção 3)
- 1 frankfurt (uma espécie de salsicha) cortado em rodelas
- 2 rodelas de queijo de cabra
- 30g de camenbert
- 1 colher de chá de creme fraiche


Opção 3 (Churulito):
- 1 tortilha francesa enrolada (feita com um ovo batido e com 50g de camenbert)
- bacon
- cebola
- 1 colher de chá de creme fraiche
- orégano


Preparo

Abrir a massa em discos, com mais ou menos 2 mm de espessura. Esfarinhar bem a superfície em contato com a massa para que não se rompa depois de recheado.

Espalhar molho de tomate, deixando um dedo livre para borda. Colocar o queijo, o presunto e a opção de recheio. Nesse momento, a imaginação é o limite!

Fechar o calzone com cuidado, pressionando as bordas com as pontas dos dedos. Transferir para um tabuleiro polvilhado com semola ou farinha.

Levar a forno pré-aquecido a 230º por cerca de 15 minutos. O tempo vai depender da potência do forno. Servir em seguida, acompanhado de um bom vinho ou uma boa cerveja.

bom apetite!

Brownie com cheesecake

Preciso confessar... só de começar a escrever sobre essa receita, já começo a salivar. Preparei como sobremesa para um almoço em família, daqueles versão super mega grande, que reúne pais, tios, primos e conjugados (da família do namorido, claro!). Foi um domingo de frio, que nos encontramos para a calçotada, tão típica e tradicional por aqui. O que é? Calçots assados na brasa, abafados em papel de jornal e depois servidos com um molho avermelhado, que leva pimentão, alho, azeite, vinagre, sal, pimenta, entre outros ingredientes secretos (eu ainda não sei a receita).

(a foto é da calçotada do ano passado)

Quando soube do encontro, comecei a pensar com meus botões em uma sobremesa adequada, e optei pela união de duas gostosuras, o chocolate e a tarte de queijo. Eu vi a combinação em alguns sites pela net, e também nas vizinhas Cinara e Gasparzinha. Deixo-lhes a minha versão.

Brownie com cheesecake


Para o brownie:
- 150g de chocolate 70% cacau
- 100g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal
- 130g de açucar
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 100g de nozes picadas

Para o cheesecake:
- 400g de cream cheese
- 2 ovos
- 120g de açucar
- geléia de framboesa, frutas vermelhas ou morango para decorar

Preparo

Pique o chocolate e a mateiga em cubos e leve a fogo brando para derreter, em banho maria. Deixe arrefecer.

Bata os ovos e o açucar, até que a mistura esteja esbranquiçada e quase dobre de volume. Incorpore o chocolate, a farinha, o sal e, por último, as nozes.

Verta a mistura em uma forma forrada com papel manteiga (usei uma de aro removível, de 24x24cm) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos, até que comece a formar uma casquinha em cima do brownie. Retire do forno e deixe amornar.

A parte, bata o cream cheese com o açucar até obter um creme liso. Junte os ovos e bata mais um pouco. Espalhe a mistura sobre o brownie e volte para o forno, deixando assar por mais uns 20 minutos, até que as bordas do cheesecake comecem a estufar.

Deixe esfriar sobre uma grade, passe delicadamente uma faca pelas bordas para soltar o bolo e leve à geladeira, coberto, por pelo menos quatro horas.

Retire da geladeira uns dez minutinhos antes de servir, decore com a geleia e pronto!

bom apetite!