Verduras assadas

O segredo desse prato é utilizar ingredientes frescos e caprichar na mistura de temperos. Você pode ir variando, de acordo com o que você tem em casa. Essa levou sementes de cominho, sal grosso, páprica doce, curry e hortelã seco (1/2 colher de chá de cada um).

Para ressaltar o sabor dos temperos, eles foram para o pilão antes de temperar as verduras. Usei 2 berinjelas, 2 cenouras médias, 2 cebolas pequenas, 1 pimentão vermelho, tudo cortado em cubos (grosseiramente). E para finalizar 3 colheres de sopa de azeite de oliva virgem extra.

Levar a forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Deixar descansar uns 5 minutinhos antes de servir. Vai bem com arroz branco, com peixe e até com carne assada!

bom apetite!