Tagliatelle alla carbonara (uma leitura)

Essa é minha interpretação do clássico italiano. Um prato rápido, fácil de preparar e verdadeiramente delicioso. Normalmente utilizo spaguetti, mas dessa vez optei pelo tagliatelle. E a escolha não foi decepcionante. O jantar ficou pronto em menos de 20 minutos, e aí foi só juntar vinho, sofá e filme para fechar a noite com chave de ouro! xD

Tagliatelle alla carbonara

- 300g de tagliatelle (al dente, seguindo instruções da embalagem)
- 150g de bacon em tirinhas
- 1 cebola média picadinha
- 100g de champignon (usei em conserva)
- 3 ovos batidos
- 50g de parmigiano reggiano ralado grosso
- 1 fio de azeite
- orégano e manjericão fresco
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Aquecer uma frigideira, dourar o bacon, acrescentar a cebola e deixar uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescentar o champignon e temperar com sal e pimenta.

Enquanto isso, cozinhar o macarrão em água abundante, com sal e azeite. Depois de cozido, escorrer a água deixando cerca de 1/3 xícara para dar cremosidade.

Apagar o fogo, juntar o salteado ao macarrão, acrescentar o queijo e incorporar os ovos batidos. Mexer com suavidade, juntar as ervas frescas e servir em seguida, com um fio de azeite e um pouco de parmesão.

bom apetite!