Pizza - experimentando uma nova receita

Eu sei que disse que estava tentando controlar a dieta aqui em casa... mas se tem coisa a qual não resito é um bom pedaço de pizza! O fato de estar vendo um programa de TV (Canal Cocina) que falava de uma massa com cerveja, como alternativa (e não substituição pelo-amor-de-deus) à tradicional massa que requer descanso, foi a desculpa que eu precisava para me convencer que não passa nada se experimentar. Afinal, tudo por ampliar o leque de receitas! (convenci?!)

Então... a receita não foi passada com medidas exatas. Tirando a farinha, todo o resto girou em torno de pitadas e olhômetro. Passo como preparei! =)

Massa de pizza com cerveja


- 200g de farinha de trigo forte
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de sopa rasa de açucar
- 2 colheres de sopa de azeite
- 150ml de cerveja clara

Preparo

Peneire a farinha, faça um oco no centro, coloque o sal, o açucar e o azeite. Em seguida, acrescente a cerveja, misturando com a ajuda de um garfo.

Trabalhe bem a massa e abra, com a ajuda de um rolo, em uma superfície esfarinhada. Coloque molho de tomate e recheio a gosto e leve a forno, pré-aquecido, a 180º.

bom apetite!

* Segundo a receita, dava dois discos médios. Eu optei por uma pizza retangular (mais ou menos) grande.
** Eu pré-assei a massa por cinco minutinhos antes de colocar o recheio. No ritmo cozinha rápida, optei por tomate frito, muzzarela, peperoni, cebolas em lascas finas e azeitonas pretas.
*** A massa fica bem concrante e com um sabor que compensa a experiência. Para mim, rendeu pouco, mas nem tudo pode ser perfeito, né? =)

Tarte de batatas e queijo gouda

Sabe o que se passa quando se juntam duas pessoas que adoram comer?
Elas comem!

E sabe o que passa quando se juntam duas pessoas que adoram se aventurar na cozinha?
Elas cozinham e comem!

Diante dessa situação, desde o início da semana, eu e o namô estamos tentando controlar nosso ímpeto e comer menos... ou, pelo menos, optar com refeições menos calóricas... como quase toda 'dieta', temos momentos de fraqueza... mas pelo menos não esperamos o próximo mês para começar! xD



- 1 rolo de massa folhada
- 4 batatas médias
- 150g de queijo gouda em cubinhos
- 2 ovos batidos
- 150ml de creme de leite fresco
- 1 tomate em fatias finas
- 1 pitada de sal, pimenta e noz moscada
- oréganos secos

Preparo

Descasque e pique as batatas em rodelas e leve ao fogo para cozinhar, em água fervendo com um pouquinho de sal. Deixe cinco minutinhos, escorra e reserve.

Coloque a massa folhada em uma forma/tarteira e leve a forno pré-aquecido a 180º por 7 minutinhos.

Retire do forno, disponha as batatas, espalhe os cubinhos de queijo. Junte os ovos batidos com o creme de leite e temperados com sal, pimenta e noz moscada.

Coloque as rodelas de tomate, polvilhe os oréganos e leve de volta ao forno, até que a tarte esteja dourada. Sirva em seguida, acompanhada de uma salada verde.


bom apetite!

e um excelente fim de semana a todos! =)

Pimentão recheado (que está no Gourmets Amadores)

Creio que sou um pouco invejosa. Ou será gulosa? É que passeava pelas cozinhas das comadres e encontrei uma receita deliciosa de pimentão recheado no Gourmets Amadores. Imediatamente soube que era o que eu queria preparar para o almoço, já que tinha uns pimentões carnudos (apesar de pequenos) na minha cozinha. Problema: não tinha queijo feta, nem brócolis suficiente. Solução: acrescentei um alho-poró fatiado ao refogado e usei queijo Brie. Eu servi com um grelhado e matei minha vontade! =)


- 2 pimentões vermelhos (cortados ao meio e sem pé nem sementes)
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 alho-poró fatiado
- 1 xícara de buquets de brócolis cozidos a vapor
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de arroz cozido
- queijo brie q.b.
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 fio de azeite

Preparo

Em uma frigideira aquecida e com azeite, refogue cebola, alho e alho-poró. Adicione o brócolis e cozinhe por 2 minutinhos. Retire do fogo e misture o arroz.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Disponha os pimentões em um refratário ou em pratos de ir ao forno. Recheie-os com a mistura, espalhe o queijo brie fatiado e polvilhe com o manjericão seco.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire o alumínio e deixe gratinar até os pimentos estarem macios.

bom apetite!

Carbonara deluxe

Ontem, um domingo de verdadeira preguicinha, com direito a sol, chuva, filmes e pipoca, o namô decidiu ir para a cozinha preparar o nosso almoço. Dúvida: uma refeição às 16h30 ainda pode ser chamada de almoço? Explico: é que tomamos café da manhã ao meio-dia e todo o resto foi se atrasando... Enfim...
Ele foi e eu fiquei de auxiliar... piquei alguns ingredientes, bati os ovos... o namô disse que o prato ficou uma delícia (e eu concordo!), mas que não sairia sem minha ajuda e inspiração. Fala a verdade: não é um fofo?!


- 250g de pasta (usamos uma tricolor que o namô adora)
- 1 cebola grande picadinha
- 150g de cogumelo paris fresco laminado
- 150g de bacon em cubinhos
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Cozinhe a pasta conforme orientações do fabricante.

Enquanto isso, em uma frigideira grande aquecida, coloque o azeite e junte a cebola, refogando por até ficar translúcida. Acrescente o bacon e siga refogando até ficar douradinho. Junte o cogumelo e deixe mais uns minutos. Tempere com sal e pimenta.

Una a pasta cozida ao refogado, revolva bem e, em seguida, incorpore os ovos batidos, dando umas quantas voltas. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado de parmesão e ervas. Diliiiiícia! =)

bom apetite!

* para alegrar o dia, experimentamos um Naia 2007, um vinho espanhol da região de Rueda. Segundo o produtor, é elaborado com uvas 100% verdejo (graduação alcoólica de 13% vol), sendo produzido na única zona de Castilla y León apontada como tradicional na produção de brancos. Vinho jovem, de intensidade média, de acidez equilibrada e com notas cítricas e florais. Não somos de tomar brancos com freqüência, mas esse agradou e creio que repetiríamos!

Costeletas com purê de maçã

Há determinados pratos que eu nunca me canso de preparar... apesar de sempre tentar variar alguma coisinha. Costeletas assadas são uma verdadeira delícia para mim. E, no intuito de agradar o namô, que me confessou um desejo de comer purê de maçã, preparei essas... com um dueto que me encanta: laranja e vinho! A elaboração é fácil fácil, e o resultado... ah! te juro que não sobrou nadinha! =)

Costeletas com purê de maçã

Para as costeletas
- 500g de costeletas de porco (dois pedaços generosos)
- sumo de 2 laranjas
- 150ml de vinho branco seco
- sal e pimenta do reino a gosto
- ervas frescas (usei alecrim e tomilho)

Para o purê:
- 4 maçãs
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa rasa de açucar moreno
- 5oml de vinho branco seco
- 1 pitada de pimenta do reino

Preparo

Prepare a marinada para as costeletas (vinho + laranja) já no refratário que irá ao forno. Salpimente as costeletas e coloque na marinada, junto com as ervas. Deixe descansar uma hora, virando as costeletas à metade do tempo.

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º. A parte mais carnosa da costeleta deve estar virada para baixo. Deixe 40 minutos, tire o papel, vire as costeletas e volte ao forno para dorar (em grill).

Enquanto as costeletas assam, em uma panela, derreta a manteiga e junte as maçãs (sem casca e cortada em cubos grandes). Salteie bem e acrescente sumo de limão, açucar e o vinho. Tampe a panela e deixe em fogo brando até que as maçãs fiquem macias. Processe e tempere com uma pitada de pimenta do reino.

Sirva as costeletas com o purê de maça. As minhas contaram ainda com o acompanhamento de um arroz branquinho.


bom apetite!

Risotto de abobrinha e cebola roxa

De vez em quando, a tia do namô nos presenteia com uma seleção de frutas, verduras e legumes que são produzidos nas terras da família... uma verdareira delícia! Na última vez, vieram seis abobrinhas... e para não correr o risco de perder nadinha, reservei cinco para fazer um antepasto (que posto depois) e com a que sobrou preparei esse risoto para o almoço. De entrada, uma salada verde com morangos, também da maravilhosa cestinha! =)

Risotto de abobrinha e cebola roxa


- 1 abobrinha média (cortada pela metade e depois em palitos de 1/2cm)
- 1 cebola roxa à julianne
- 100g de champignon em fatias
- 200g de arroz arbóreo
- 50g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de açucar moreno
- 50ml de vinho branco seco
- 1/2 cálice de brandy
- 50g de parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
- caldo de legumes q.b (usei cerca de 1,2l)

Preparo

Em uma frigideira aquecida, coloque uma colher de azeite e salteie a abobrinha. Deixe refogar, mas fique de olho na abobrinha, que precisa ficar durinha. Junte o champignon, o açucar, acrescente o brandy para flambar. Reserve.

Em outra, também aquecida e com azeite, refogue a cebola por uns três minutos, em fogo alto. Acrescente o arroz e deixe refogar, sem parar de mexer. Junte o vinho e, depois que ele evaporar por completo, comece a incorporar o caldo, uma concha por vez.

Quando o arroz estiver quase no ponto, junte a abobrinha e o champignon, acrescente a última concha do caldo e deixe reduzir à metade.

Desligue o fogo, incorpore a manteiga e o parmesão. Acerte o sal e sirva em seguida.

bom apetite!

Meu Croque Monsieur

Ontem era dia da preguiça e, coincidentemente ou não, dia de fome exagerada! Nessas horas, tenho uma queda enorme por sanduíches... o escolhido foi uma espécie de Croque Monsieur! E quando digo espécie é porque não tinha exatamente o queijo "adequando" e não quero ser olhada de rabo de olho porque alterei uma receita francesa muito tradicional. Ou seja, vestida de minha licença poética, preparei minha versão de Croque Monsieur, que ficou de comer rezando! =)


- 8 fatias de pão de forma sem casca
- 4 fatias de presunto cozido
- 4 fatias de queijo gouda (não tinha gruyère)
- 1 punhado generoso de queijo ralado grosso
- molho bechamel (q.b)

Preparo

Disponha quatro fatias de pão em um tabuleiro. Espalhe, sobre cada uma delas, uma quantidade generosa de bechamel. Coloque a fatia de presunto, em seguida a de queijo gouda. Cubra com outra fatia de pão, acrescente mais bechamel e queijo ralado grosso.

Leve a forno pré-aquecido a 180º por uns cinco minutinhos. Coloque em grill para gratinar o queijo. Sirva em seguida. Eu acompanhei com batatas chips. Não disse que a fome era exagerada?!

bom apetite!

Eu venci!!!

Desde que me encontrei minimamente instalada em minha nova casita, comecei uma verdadeira guerra em busca de produtos originários do Brasil. Não sei se por falta de sorte ou o quê, estava difícil encontrá-los até em Barcelona. É evidente que eu segui procurando, porque tinha t-a-n-t-a vontade de comer farofa, pão de queijo e outras coisinhas, que não dava simplesmente para deixar para lá. E não é que a recompensa veio?


Tem coisa melhor que um arroz branquinho fresquinho, com feijão (tudo bem que não era o carioquinha ou enxofre) e farofa??? =D
Explodindo de felicidade!