1, 2, 3 e pronto! Lasanha!

Como diz o ditado, cozinheira que é cozinheira tem o seu dia de preguiça!


Tá bom... confesso!
Não tem ditado nenhum e isso foi só uma tentativa de me sentir menos culpada... por ter usado molho pronto e creme de leite, no lugar de molho branco! Mas é que estava muito frio e eu cheguei do jornal morrendo de fome!
Entre a montagem e estar sentada na cama vendo novela na TV, foi menos de 40 minutinhos...
Valeu, vai?


Tirando as adaptações bate-prontas, gosto muito da lasanha montada assim... molho ao sugo no fundo do pirex, massa pré-cozida, molho branco, presunto, queijo, molho ao sugo, massa.... várias camadas, finalizando com queijo e ervas secas.



bom apetite!

Quiche de ricota

Eu simplesmente adoro quiches... e as baixas temperaturas me animam a testar novas misturas! Desse vez, juntei a ricota com o verdinho das ervilhas e o sabor do peito de frango defumado. Deu no que deu!

Quiche de ricota

Para a massa [que encontrei no delicioso blog da Elvira]
- 200g de farinha
- 125g de manteiga amolecida
- 100ml de água

Para o recheio
- 2 ovos
- 300g de ricota amassada
- 100ml de leite
- 150g de ervilha [fresca ou congelada]
- 100g de peito de frango defumado picadinho
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de ervas secas [usei manjericão e salsinha]
- 100ml de creme de leite
- 50g de parmesão

Preparo

Para a massa, junte a farinha e a manteiga. Com a ponta dos dedos, misture até encontrar uma farofa. Junte a água aos poucos e amasse até a textura ficar homogênea. Faça uma bola, enrole em papel alumínio e leve à geladeira por 20 minutos.

Abra a massa na forma para quiche, leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse por 15 minutos.

Em uma tigela, misture ricota, peito de frango, ervilhas e ervas. Bata os ovos à parte, com sal, pimenta, acrescente o leite e o creme de leite.

Distrubua o recheio sobre a massa, coloque os ovos batidos por cima, finalize com o parmesão e volte para o forno. Deixe até dourar [no meu caso, uns 25 minutos].


bom apetite!

Bolinho gelado... uhn!

Outro dia bateu uma crise e fui tomada por uma vontade louca de comer bolo gelado de coco... cortado em pedaços e embrulhados em papel alumínio, igualzinho nos aniversários dos meus coleguinhas... nos anos 80. Gente! Tô ficando velha!
Lá em casa a gente usa bolo de laranja quando queremos preparar esse prato. Mas achei essa receita no Futiutilidades, achei muito interessante [principalmente pela facilidade] e resolvi experimentar! Realmente é uma boa opção. Um dia posto aqui a versão original dos Gonçalves...

Bolo gelado de coco

Para a massa:
- 200ml de iogurte natural (usei um copinho e completei com leite)
- 4 ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de açúcar
- 100ml de óleo
- 1 colher sopa de fermento em pó

Para a cobertura:
- 200ml de leite de coco (200ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado

Preparo:

Para o bolo, bater todos os ingredientes no liquidificador, de menos o fermento. Adicioná-lo depois, misturando delicadamente. Colocar em forma retangular média [untada e polvilhada] e assar a 180°. E viva o teste do palitinho!
Para a cobertura, misturar todos os ingredientes, de menos o coco ralado. Depois de frio, cortar o bolo em pedaços, passar nessa mistura e depois no coco ralado. Embrulhar cada pedaço no papel alumínio e levar à geladeira. Tente controlar a gula, porque fica ainda mais gostoso no dia seguinte.


bom apetite!

Escondidinho...

Eu adoro escondinho... um prato muito fácil de preparar e com um sabor incrível.
E às vezes gosto de variar... trocando a mandioca por batata.

Esse levou no recheio tirinhas de lombo, bacon e calabresa fina, tudo refogado com cebola, tomates maduros (sem pele e sementes) e uma pimentinha, claro. Para a massa, 1kg de batata, 1 colher de sopa de manteiga, leite (desculpa, mas nunca sei a quantidade certa... mas tem que ficar mais firme), 1 pitada de sal e noz moscada, 1 caixinha de creme de leite e 50g de parmesão. Aí é montar no refratário, cobrir com queijo e levar ao forno para gratinar.

bom apetite!

Frango ao creme de cebola

Tem coisa melhor que uma receita fácil e saborosa? Daquele tipo que te salva quando há visitas inesperadas ou pouco tempo para preparar uma refeição? Foi assim com esse franguinho...

Frango ao creme de cebola


- 1kg de coxas ou sobrecoxas
- 1 pacote de creme de cebola [aqueles... que têm em qualquer mercado]
- 275ml de cerveja clara
- sumo de um limão
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Limpei e temperei os pedaços de frango previamente, com limão, alho, pimenta dedo de moça, pimenta do reino e uma pitadinha [quase nada] de sal. Retirei a pele dos pedaços, mas pode ser feito com. Deixei descansar por umas duas horinhas, virando de vez em quando.
Depois, é só colocar num refratário, salpicar o creme de cebola, colocar a cerveja por cima, cobrir com papel alumínio e levar ao forno, pré-aquecido, a 180º. Vinte minutinhos com o papel e vinte sem o papel. Nessa última etapa, não esqueça de ir regando o frango com o creme, para ficar mais saboroso.
Aí, é só servir, bem quentinho. No meu caso, acompanhou uma salada verde e palmitos. Mas fica uma delícia com um arroz branquinho e batata palha.

bom apetite!

Lasquinhas de felicidade...

Vinho*, queijo, copa, pão e azeite [dos bons!]
*Caleo Primitivo Salento, safra 2004.

Yakisoba

Quem esteve um mínimo de tempo por aqui já descobriu que sou alucinada por massas. Não seria diferente com as receitas que vêm do oriente.
Juro que o intuito era fazer um yakisoba, bem tradicional. Mas não tinha óleo de gergelim e nem todos os vegetais necessários. O que se faz nessa hora? Improvisa, nega!
obs.: ainda assim, ficou bem bom!

Yakisoba de carne [versão adaptada]

- 250g de filé/alcatra em tirinhas
- 200g de macarrão chinês [só tinha aquele para yakisoba]

- 1 cebola pequena em tirinhas

- 1 cenoura cortada em diagonal [fina]

- 1 pimentão verde [pequeno] em tirinhas - foi por minha conta e risco

- 1 pimentão vermelho [pequeno] em tirinhas - foi por minha conta e risco

- 100g de champignon- foi por minha conta e risco

- um naco de gengibre picadinho - foi por minha conta e risco

- 50 ml de shoyo

- 50 ml de óleo de soja

- 10 ml de óleo de gergelim torrado

- 15 ml de sake

- 1/2 colher de sopa de glutamato monossódico

- 1 colher de sopa de hondashi

- pimenta do reino a gosto

não tinha para colocar na receita:
- 1 xícara de brócolis em buquês pequeninos
- 1/2 xícara de couve-flor em buquês pequeninos

- 100g de broto de feijão

- 4 folhas de acelga cortada em cubos

Preparo

Cozinhe a massa até ficar ao dente, deixe escorrer bem.

Aqueça o fundo de uma frigideira bem grande [no meu caso, que sou uma órfã de wok], coloque o olho de soja e refogue o macarrão até ele ficar firme [uns cinco minutinhos]. Retire e reserve.

Na mesma panela, refogue a carne até soltar o sangue, vá acrescentando os legumes, sendo os mais firmes primeiro. Deixe refogar, mas não deixe cozinhar demais. Precisam estar crocantes.

Feito isso, coloque o champignon, o gengibre, a pimenta, o glutamato, o hondashi, o shoyo e o saque. [nessa hora entraria o broto de feijão]. Acrescente o óleo de gergelim e é só engrossar o molho com 1/2 xícara de água com 1 colher de amido de milho.

Sirva quente.

bom apetite!

Bolinho de carne - a tragédia!

Sabe aquelas coisas que têm tudo para dar certo, mas que, inexplicavelmente, misteriosamente, absurdamente, dão errado e te detonam? Então... essa foi a minha experiência com o bolo de carne do Bar do Bolinho, que eu surrupiei do post do Leandro, da Cozinha Pequena. O intuito era fazer um prato para impressionar meu pai, que também se amarra em batata e numa spicy food. Aff... ia ser perfeito!! Cerveja gelada, bater papo, eu e meus pais por conta do à toa, como há muito não ficávamos.
Lá vai ela pra cozinha, sozinha... porque o mérito tinha que ser dela, ora bolas! Durante a preparação, tudo se encaminhava para un gran finalle! Que não veio... e o pior: até agora eu não sei o que deu errado!
O lance é que fiz tudinho igual ao Leandro, tintin por tintin. A massa* ficou uma belezura. Empanei com todo carinho e pus-me a fritar! E foi aí que a bomba estourou... ou melhor, o bolinho abriu. A sabedoria da minha mãe soprou: quem sabe se empanarmos mais uma vez funciona? Como não iria funcionar? - pensei eu.
E o fato é que não funcionou. Pensei: é a temperatura do óleo. Tentei mais quente, mais frio, e nada! Todos os bolinhos [até fazer menor eu tentei!] racharam!


[já quase chorando!]


Untei um pirex com manteiga, botei a massa e levei para assar. Pelo menos, disse não ao despercício! =)



Agora, se alguém souber o que eu fiz de errado, me avisa por favor???? Provei a parte do bolinho que não encharcou e ficou DI-VI-NO!

*a receita tá no Cozinha pequena.