Strogonoff de frango

Dia de receber L. e A. em mais um jantarzinho aqui em casa. O intuito era preparar um outro prato, mas, atendendo a pedidos efusivos no namô, fui ao mercado comprar que faltava para o bom e velho strogonoff de frango. Explico...

Pelas bandas de cá, strogonoff não é um prato nada comum nem rotineiro. Namorido comeu pela primeira vez no Brasil e, desde então, alimenta uma certa paixão por ele; o frango laranja, segundo sua denominação.

Eu encontrei champignons frescos e eles foram usados em lâminas. E como encontrar batata-palha (de qualidade razoável) é um reto quase inatingível, optei pelo tipo chips. Apenas para dar "vista" ao prato.

Strogonoff de frango com champignon


- 400g de peito de frango em cubos
- 150g de champingnon fresco em lâminas
- 1 cebola grande (ou duas médias) picadinha
- 200ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de catchup
- 1 colher de chá de maisena
- 100ml de caldo de frango quente (ou água)
- sal e pimenta a gosto
- um fio de azeite
- 50ml de cognac

Preparo

Em uma panela aquecida, coloque o azeite e refogue o frango, até que este esteja dourado. Salpimente, acrescente a cebola e deixe dourar mais uns minutinhos.

Junte o champignon, deixe refogar, acrescente o cognac aquecido e flambeie. Quando a chama apagar, é hora de acrescentar o caldo de frago com a maisena e deixar, em fogo brando, até reduzir.

Acrescente o catchup, acerte o sal e finalize com o creme de leite. Sirva quente acompanhado de arroz branco e batata.

bom apetite!

Risotto... dessa vez de aspargos e frango!

O namô saiu de compras um dia desses e, entre outras coisinhas deliciosas, me trouxe um molho de aspargos. De verde intenso, daqueles que são um pedido de cocção! E assim foi... Preparei uma das coisas que mais agrada ao digníssimo: um risotto, mais um... cremoso e reconfortante!

Risotto de aspargos e frango


- 200g de filé de frango cortado em tiras
- 120g de arroz arbóreo
- 1 molho de aspargos (usei trigueiros)
- 1 cebola pequena picadinha
- 30g de manteiga
- sal e pimanta a gosto
- 50 ml de vinho branco (mais um chorinho de tinto)
- um punhado generoso de queijo parmesão ralado grosso
- um fio de azeite extra virgem
- caldo de legumes q.b.

Preparo

Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e refogue o frango, até que ganhe uma cor dourada. Acrescente a cebola e salteie até que essa fique translúcida.

Em seguida, já com o fogo alto, acrescente o arroz, mexa uns minutinhos e junte o vinho, esperando que evapore o álcool.

Comece, então, a acrescentar o caldo de legumes fervendo. Primeiro duas conchas, depois de uma em uma, mexendo de vez em quando para não grudar.

Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os aspargos: primeiro os talos cortados em troços de 1 cm. Deixe cozinhar cerca de um minutinho antes de juntar as pontas.

Já com o arroz al dente, retire a panela do fogo. Acrescente o queijo, a manteiga e salpimente. Antes de servir o risotto, colocar um pouquinho de caldo (cerca de 1/2 concha) para dar mais cremosidade. Aí é só emplatar!

bom apetite!

Hot dog (de forno)

Ai Jesus! Eu juro que tento, mas sigo adorando esses lachinhos meio-super-engordativos! Sabe? Aqueles com queijo derretido, quase sempre na forma de pizzas ou pães.
Essa receita é original do blog da Colher de Pau. Já fiz, refiz e é uma delícia. Rápida, fácil de preparar e com um resultado mais que saboroso. Vale a pena testar!

Hot dog de forno


- 300g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de açucar
- 1 pitada de sal
- 30g de manteiga derretida
- 250ml de leite
- 100g de queijo ralado (usei edam)
- 12 salsichas tipo hot dog (como usei umas mais fininhas, me renderam 15 pães)

Preparo

Num bol, misture farinha, sal, fermento e açúcar. Junte a manteiga derretida e o leite, misturando até obter uma massa homogénea.

Divida a massa em 12 porções. Molde rolinhos e achate-os com as mãos. Em seguida, coloque um montinho de queijo, a salsicha por cima e enrole.

Disponha os rolinhos sobre um tabuleiro enfarinhado e pincele-os com leite. Leve a forno pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 15 minutos. Sirva com catchup!

bom apetite!

Noche de tapas

Sempre que saímos para passear por Barcelona, nos apetece, a mim e ao namô, uma parada em uma boa taberna, para comer tapas e beber uma cidra geladinha. Tínhamos um lugar preferido, perto da Sagrada Família... Como nem tudo na vida é perfeito, esse lugar foi incorporado por uma "rede de tabernas bascas" e nem preciso dizer que a qualidade das tapas caiu absurdamente, isso sem falar no atendimento. Enfim, para lidar com a desilusão, o namô, totalmente em segredo, preparou uma noche de tapas.

E como se diz em bom espanhol: disfrutamos como dos crios!!!!

* Tapa caliente - rolinho de bacon, alcachofra e camembert

* Tapa caliente de pimentão assado, com jamón e ovo de codorna

* Tapa fria - mini-bocadillo de atum, pimentão assado e aspargos frescos

E ainda teve:

* Tapa caliente - camembert empanado
* Tapa caliente de chistorra
* Tapa caliente de chorizo em vinho tinto e louro

Tipo... delícia, não?! E com direito a cidra para acompanhar!