Galette rustique (do Gourmandise)

Desde que vi essa receita no blog da Nina (que admiro pacas), soube que queria testá-la. Como resistir a uma tarta quentinha, com massa crocante, queijo derretido e ervas frescas??? Para mim, totalmente impossível não ceder à tentação!!!

E foi assim que preparei minha modesta versão, mudando umas coisinhas aqui e ali. Serei bastante sincera: que delícia, gente!!! O problema é que agora tenho uma vontade incontrolável de provar a versão doce! =)

Galette rustique


Para a pasta brisée:
- 240g de farinha de trigo
- 140g de manteiga gelada
- 2g de sal marinho
- 1 ovo caipira

Para o recheio:
- 2 cebolas grandes cortadas à julienne
- 150g de presunto de peru fatiado
- 50g de queijo edam ralado
- 75g de mussarela fresca em troços
- 2 tomates maduros fatiados
- sálvia fresca, manjericão e salsinha
- um fio de azeite
- flor de sal
- um punhado de parmesão ralado

Preparo

Em um bol, peneire farinha de trigo e sal, una a manteiga e amasse até obter uma farofa. Acrescente o ovo. Amasse apenas o sucifiente para incorporá-lo. Quanto mais manuseia-se a massa, menos quebradiça será depois de assada.

Forme um disco, embrulhe em filme plástico e gele por trinta minutos.

Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até dourar. Esfrie e reserve.

Abra a massa em formato redondo. Disponha sobre uma placa ou uma forma de aro removível, espalhe a cebola (deixe uma borda de três a quatro dedos de massa), o presunto de peru e os queijos. Em seguida, coloque o tomate, as ervas e finalize com azeite e flor de sal.

Dobre a massa sobre o recheio, formato um ninho. Leve a forno pré-aquecido a 190º por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno, polvilhe parmesão ralado e sirva quente.

bom apetite!

Batata recheada de sobrasada e queijo

Receitinha fácil fácil... para salvar de um apuro ou simplesmente para quando não há tempo para nada muito elaborado. Adoro batatas recheadas porque passam longe da fritura e também porque é delicioso inventar combinações. Essa de queijo e sobrasada, um embutido feito de carne de porco, de sabor picante e vermelho vivo, graças ao uso de páprica como condimento, é de salivar!

Batata recheada de sobrasada e queijo


- 4 batatas médias
- 100g de queijo ralado (usei gouda)
- 50g de sobrasada
- 50ml de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de pão
- alecrim para salpicar
- um fio de azeite

Preparo

Envolva as batatas em papel alumínio e leve-as a forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe amornar.

Com a ajuda de uma faca, corte a parte superior das batatas, fazendo uma espécie de tampa. Esvazie o interior e, em um prato, amasse-o com um garfo. Mescle a sobrasa, o queijo, a batata e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.

Recheie as batatas com a mistura, coloque em um pirex, polvilhe pão ralado e alecrim e finalize com um fio de azeite. Leve o pirex ao forno para gratinar. Sirva quente ou morno.

bom apetite!

Lasanha primavera

Essa lasanha foi improvisada para mais um jantarzinho com L. e A. Um prato de massa com verduras, que foi carinhosamente batizado de primavera por um dos convidados. O toque especial, a meu ver, fica a cargo do salmão defumado... ainda que não se use em grande quantidade, deixa um sabor singular, sobretudo quando saboreado com lindos buquês de brócolis cozidos a vapor.

Fico aqui, escrevendo... como se para comer um bom troço de lasanha necessitássemos de alguma desculpa ou força impulsiva exterior!!! ,)

Lasanha primavera


- 12 placas de lasanha pré-cozidas
- 3 alhos-poró cortados em tirinhas
- 3 cenouras médias raladas
- 1 cebola em tirinhas
- 1 xícara de chá de buquês de brócolis cozidos a vapor
- 150g de salmão defumado
- 250g de queijo em fatias (usei gruyère)
- um punhado de queijo parmesão ralado
- um fio de azeite
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de orégano seco
- molho branco q.b.

Preparo

Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e refogue cebola e alho-poró, até que estejam macios. Acrescente a cenoura, tempere com sal e pimenta e reserve.

Para montar a lasanha, comece cobrindo o fundo do refratário com molho branco. Coloque três placas de lasanha, metade do refogado e fatias de queijo.

Cubra o queijo com o molho branco, coloque mais massa e, em seguida, o salmão e os buquês de brócolis. Repita o passo queijo-molho-massa.

Distribua o recheio restante e, mais uma vez, queijo-molho-massa. Para finalizar, mais molho e um bom punhado de parmesão. Salpique orégano e leve a forno, pré aquecido a 180º, até que a lasanha esteja dourada.

Retire do forno, deixe resfriar uns minutinhos e sirva, acompanhado de um bom vinho! =)

bom apetite!

Rösti de camembert e espinafre

Esse é um prato que não pede acompanhamento algum. Mas se você é meio metido a besta como eu e resolve insistir, é só preparar uma salada de folhas aninhada com azeite e vinagre balsâmico e terá um almocinho (ou jantar) todo especial.
Não é à toa que eu adoro preparar rösti. O trabalho maior é só na hora de ralar a batata (eu não tenho esses mega processadores que ralam em segundos).
Depois, é coisa de 15 minutinhos até você chegar a isso... crocante por fora, terno por dentro!! Só de pensar dá vontade de comer outra vez! =)

Rösti de camembert e espinafre


- 4 batatas grandes raladas
- 150g de esfinafre fresco picado grosseiramente
- 100g de camembert
- 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
- 50g de manteiga cortada em cubos
- um fio de azeite
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Primeiro, refogue cebola em azeite e, quando estejam translúcidas, acrescentar o espinafre, uma pitada de sal, mexendo sempre, até que todo o líquido se evapore.

À parte, aqueça uma frigideira média a fogo médio, coloque um fio de azeite e metade das batatas raladas. Salpimente. Distribua metade dos cubos de manteiga pelas bordas.

Espalhe o refogado de espinafre e cebolas e o queijo. Cubra com a batata restante e salpimente uma vez mais.

Com a ajuda de uma espátula, vai pressionando a batata para que fique compacta. Quando essa estiver dourada, vire para um prato e, depois, volte para a frigideira para dourar o outro lado.

Distribua a manteiga restante. Quando os dois lados estejam croncantes é hora de retirar do fogo e servir.

bom apetite!

Pão enrolado

A enrolação começa porque esse pão, na verdade, nao é bem um pão.
Ou seja, não leva fermento fresco, nem requer tempo para fermentar, cuidados para sovar a massa ou para assar. Essa receita leva é fermento químico (do tipo para bolo) e insisto em chamar pão porque se aproxima em aspécto.
Mas o bom mesmo é o resultado... um lachinho rápido, daqueles que enchem a cozinha com um aroma incrível. Eu e o namô continuamos desejando repetir, principalmente a versão chorizo.

Pão enrolado


Para a massa:
- 250g de farinha de trigo
- 200ml de leite
- 50g de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 pitada de açucar

Para o recheio:
Usei duas opções... uma de presunto de peru, alcachofras em conserva e queijo ralado grosso (usei edam) e outra de chorizo em cubinhos refogado com cebola, queijo ralado grosso (usei edam) e rúcula.

Preparo

Em um bol, misture os ingredientes secos. Junte o leite e a manteiga derretida, e amasse até obter uma massa homogênea.

Divida a massa em duas partes, abra com a ajuda de um rolo, até obter uma espessura aproximada de 0,5 cm. Distribua o recheio escolhido, polvilhe ervas a gosto e enrole com cuidado.

Transfira para um tabuleiro e leve a forno pré-aquecido a 180º por cerca de 25 minutos, ou até que esteja dourado.

bom apetite!

Feliz Páscoa!

É o que eu desejo a todos! Que aproveitem o dia, a família e que não se passem com a comilança de chocolate! =)
* esse selinho me foi dado pela querida Ana!