Sopinha de mandioca

Ainda no ritmo das noites 'fresquitas', fui ao mercado com a cabeça feita. Queria terminar o dia com uma sopinha de mandioca e não é que a sorte me ajudou? Encontrei pedaços bem fresquinhos, que desmancharam na boca depois de cozidos... Moooooorro [ainda mais] de saudade da minha mãe quando tomo essa sopinha. Ela faz a melhor 'vaca atolada' do mundo!

Sopa de mandioca com costela

- 750g de mandioca
- 650g de costela de boi [cerrada em cubos pequenos]
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 tomate sem semente e sem pele em cubinhos
- sal e pimenta do reino a gosto [usei malagueta também]
- água quente q.b

Preparo

Descasque, lave e retire a fibra central da mandioca. Pique em pedaços. Eu, geralmente, corto em quatro e vou tirando lascas de aproximadamente 0,5cm, porque gosto que a mandioca fique bem cozidinha!

Aqueça o fundo de uma panela grande, coloque a costela para fritar, em sua própria gordura. É preciso mexer sempre para que os pedaços dourem por igual. Quando estiveram bem fritinhos, escorra o excesso de gordura e acrescente a cebola e o alho, deixando refogar mais uns cinco minutinhos. Coloque sal e pimenta a gosto.

Vou pingando água quente, para adiantar a cozedura da costela. Sempre com a panela tampada. Quando ela estiver quase cozida, junte o tomate picadinho e refogue, até ele começar a se desfazer. Acrescente a mandioca.
Deixe refogar bem, até que ela comece a ficar translúcida.

Hora de colocar a água quente, aos poucos, até obter uma sopa cremosa, com os pedacinhos de mandioca bem cozidos. Acerte os temperos e sirva quente.


bom apetite!