Canjiquinha!

Este é um prato muito apreciado na minha família... Aproveitei uma das noites frias do feriadão e a visita de meus pais para prepará-lo. Não sei se porque fazia tempo que não comia, achei bem saboroso. E meus pais adoraram... mas aí entra aquela história de que mãe é mãe!... =)


A receita dá para quatro pessoas [ou três bem gulosas]

- 300g de costelinha de porco em pedaços pequenos
- 250g de lombinho de porco em cubos [2x2]
- 100g de lingüiça calabresa em rodelas [usei uma que é fininha]
- 100g de bacon em cubinhos
- 150g de canjiquinha
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- 3 tomates maduros sem pele nem semente em cubinhos
- 1 colher de extrato de tomate
- 3 folhas de couve manteiga à julienne [tirinhas fininhas fininhas]
- sal a gosto
- pimenta do reino e malagueta a gosto

Preparo

Aqueça o fundo de uma panela [grande] e coloque o bacon para fritar. Quando estiver dourado, acrescente a calabresa e deixe mais uns 3 minutinhos, mexendo sempre. Reserve e coloque a costelinha para fritar. Quando ela estiver dourada, junte o lombinho e deixe ele também chegar no ponto. Geralmente, pingo um pouquinho de água quente para soltar aquela borrinha que se forma no fundo da panela e facilitar o cozimento.

Volte com o bacon e a calabresa, junte o alho e a cebola, refogue por uns cinco minutinhos e acrescente o tomate. Para soltar a pele, usei o truque da água fervendo. É só tirar o "olhinho", fazer dois cortes [em cruz] no lado oposto, colocar na água quente e tirar assim que a pele rachar. Fácil fácil.

Refogado o tomate, hora de colocar sal e pimenta malagueta [se for usar], além do extrato de tomate e da canjiquinha. Junte água quente, suficiente para cobrir os pedaços de carne, e deixe cozinhar em fogo brando. A quantidade vai depender de como você gosta. Eu prefiro "al dente" e mais ralinha. Desligue o fogo, acerte o sal e a coloque a pimenta do reino.

Na hora de servir, leve a couve crua para a mesa e um bom azeite. Com a couve no fundo do prato, coloco a canjiquinha quente quente por cima e rego com um fio de azeite. Aí é só se deliciar! Adorooo!

bom apetite!

Em família!

minha mãe faz o melhor arroz do mundo!

A batalha do peixe com o gorgonzola

Esse prato surgiu numa daquelas noites fresquinhas e famintas. Cheguei do trabalho tarde... dei uma olhada rápida na geladeira, reuni alguns ingredientes disponíveis e parti para o fogão! Confesso que sem saber muito bem qual seria o resultado... o queijo disponível era forte demais para o peixe, e isso estava me incomodando! Mas, no final, deu tudo certo... o creme de leite suavizou o molho da massa e a combinação ficou saborosa!

Surubim e bavette ao gorgonzola e pistache


Para o peixe
- 4 filés de surubim
- suco de 1/2 laranja pêra
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa [cheia] de coentro picadinho
- 1 colher de sopa de shoyo

Para a massa
- 250g de bavette
- 1/2 cebola picadinha
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de azeite
- 100g de champignon fatiado
- 50g de gorgonzola
- 50ml de vinho branco seco
- 1 concha de água da cozedura da massa
- 100ml de creme de leite
- um punhado de pistache grosseiramente picado

Preparo

Tempere os filés de peixe e deixe-os marinando por cerca de 30 minutos.

Cozinhe a massa em água com sal e fio de azeite, seguindo orientações da embalagem. Escorra e passe pela água fria para cortar o cozimento, não esquecendo de reservar uma concha da água da cozedura.

Aqueça uma frigideira de fundo grosso, em fogo brando, coloque a manteiga e o azeite, refogue a cebola, até ela ficar douradinha. Junte o champignon, e deixe mais uns três minutinhos. Acrescente o vinho, deixe evaporar o álcool, coloque o gorgonzola e a água da cozedura. Vá mexendo, até reduzir pela metade.

Enquanto isso, em outra frigideira, quente e com um fio de azeite, coloque os filés de surubim para grelhar. Espere uns cinco minutinhos e vire, com o auxílio de uma espátula, para não quebrar os filés. Deixe dourar do outro lado, juntando o suco da marinada.

Minutos antes de servir, junte a massa ao molho e finalize com o creme de leite. [não foi preciso acertar o sal. ficou no ponto]. No prato, decore com os pistaches picados. Sirva quente.

bom apetite!

Delícia de rocambole!

Vi esse lanchinho no espaço da querida Luciana, que sempre me inspira com suas deliciosas receitas. Ela, por sua vez, viu o lanchinho no Rainhas do Lar. E, desde que ela postou, já vi essa receita em vários outros blogs. Os recheios variam, mas os comentários são sempre de aprovação! Meu conselho: façam e divirtam-se pensando, depois de comer vários nacos do rocambole...
- Por que nunca pensei nisso antes?!

Eu usei um rolo de massa para pastel [comprada pronta] e escolhi dois recheios... mussarela, peito de peru defumado e champignon [foto] e mussarela, frango desfiado [refogado em alho, cebola e páprica], milho e tomate seco. Para montar, desenrolei e cortei um pedaço da massa [você escolhe o tamanho], passei cream cheese [ele ajuda a selar], espalhei o recheio e enrolei. No tabuleiro untado com manteiga, dispus os rocamboles e pincelei com gema de ovo.
No forno pré-aquecido, a 240 graus, levei o tabuleiro coberto por papel alumínio. Deixei 15 minutos, tirei o papel, salpiquei queijo parmesão ralado e deixei mais 15 minutos. Aí, é só fazer a parte mais difícil! Saborear! =)

bom apetite!

Acontece com você?

Um bom prato de massa tem o poder de me deixar mais acalentada!
Esse caiu bem, depois de um dia bem enjoadinho!
Eu... adoro o gosto que o vinho deixa nas massas...

Tortinha para o lanche...

Variação da minha Torta Barata, já publicada aqui. Nessa, massa apenas embaixo, coberta com recheio de atum [2 latas], um tomate fresco picadinho e 1/2 queijo minas em quadradinhos... temperado com oréganos e pimenta do reino. No lugar do óleo, usei 1/2 copo de azeite. Ah! usei farinha integral. A propoção ficou: 3/4 de farinha comum e 1/4 de integral. Eu gostei do resultado final.

bom apetite!

ai ai salmão (da Cozinha Pequena)

Demorei bastante para fazer a receita que vi... um dia... fuçando a Cozinha Pequena da Marcele e do Leandro. Tudo o que tenho a dizer, depois de testar o prato, é:
- ainda bem que não esqueci de fazer!... o negócio é bom demais!

Salmão com gergelim

Dois filés generosos, temperados com sal e pimenta do reino. Numa frigideira aquecida, com uma colher de sopa de azeite, deitar o salmão com a pele para baixo. Três minutinhos e ele está pronto para ir para uma travessa. Por cima de cada um deles, uma colher de sopa rasa de mel, gergelim e é só levar para o forno pré-aquecido, por mais oito minutinhos.


O ponto de cozimento é incrível, quase tanto quanto o sabor! Valeu vizinhos!

bom apetite!

Ideal para um lanchinho

Nem sei há quanto tempo essa receita está na minha família... Quando fazemos em casa de minha mãe, a divisão das tarefas é sempre a mesma: eu faço a massa, minha irmã faz o molho, montamos juntas e minha mãe cuida do tempo de forno. Cozinhar une as pessoas! =)

Pizza enrolada

- dois tabletes de fermento fresco
- 1 colher de sopa de açucar
- 1 copo [150 ml] de leite morno
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 3 copos de farinha de trigo
- ovo para pincelar
- gergelim para decorar

* para o recheio, vale o que vier. Nessa, molho de tomate, presunto, mussarela, fatias finas de tomate e orégano.

Preparo

Numa tigela, misture fermento e açucar até obter um líquido. Junte o leite morno e deixe descansar por 10 minutos. Adicione a manteiga, o sal e a farinha, um copo por vez. No início, misture com uma colher. Quando a massa ganhar consistência, sove com as mães, faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos. Aí é abrir com um rolo, rechear, botar em um tabuleiro untado e pincelar com o ovo, decorando com o gergelim. Levar ao forno por aproximados 25 minutos ou até dourar.

bom apetite!