Tortilla francesa de aspargos

Encontrei uns aspargos apetitosos quando voltava para casa... não sabia muito bem o que ia preparar com eles, mas sabia que queria degustá-los em uma receita simples e leve, que evidenciasse sua textura e sabor. A inspiração veio em forma de uma tortilla francesa (uma omelete), que, degustada no sofá e acompanhada de uma cervejinha gelada, encerrou um dia de intenso trabalho.


- 4 ovos batidos
- 1 molho de aspargos frescos (cerca de 300g)
- 1 cebola cortada à julianne
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 fio de azeite
- 1 punhado de queijo ralado em ralo grosso (eu usei semi-curado)

Preparo

Em uma frigideira aquecida, coloque azeite e a cebola para refogar. Salpimente e deixe fritar até ficarem ligeiramente douradas. Junte os aspargos e deixe refogar por mais dois minutinhos (gosto que fiquem al dente).

Separe alguns para decorar e, em seguida, verta os ovos batidos na frigideira, temperados com uma pitada de sal e pimenta. Deixe formar uma crostinha dourada e vire. Quando a tortilla estiver pronta, retire do fogo, emplate, e polvilhe o queijo. Sirva em seguida.

bom apetite!