Calzone (ou Churulito)

É uma delícia quando o plano para a noite é meter-nos os dois na cozinha e preparar algo juntos... e como era fim de semana e ainda queríamos aproveitar para ver filmes, escolhemos calzone. =)
Ok. Mentira.
Escolhemos calzone porque nos encanta as receitas com bastante queijo derretido, com massa crocrante e com possibilidades infinitas de recheio. E foi assim... fiz a massa, deixei descansar, voltei a amassar, dividi em porções e cada um preparou dois... claro que nossa fome não deu para tanto, mas é como pizza fria... no dia seguinte também é uma delícia! =D


O recheio dos meus dois calzones foi o mesmo, e me inspirei na cozinha tradicional daqui para escolher os ingredientes. Ou seja, coisas que são muito típicas em pratos catalães... Chorizo, pimentão assado, azeitona com recheio de anchova, ovo cozido... O namorido deu asas à imaginação e usou e abusou dos queijos. E como adora uma pitada de irreverência resolveu transformar um dos calzones em algo que foi batizado de churulito. O que seria? Um calzone alargado, com pinta de pão enrolado, mas que também ficou delicioso.


Calzone

Para a massa:
- 400g de farinha de trigo forte
- 100g de farinha de semolina (se não encontra, pode usar somente farinha de trigo)
- 1/2 colher de sopa rasa de sal marinho
- 25g de fermento fresco
- 1/2 colher de sopa de açúcar moreno fino
- 325ml de água morna (aproximadamente)
Para preparar a massa, usei a receita básica de pizza, que sempre faço aqui em casa.

Para o recheio:
- 250g de queijo ralado grosso (usei edam)
- 100g de presunto em tirinhas
- molho de tomate q.b.

Opção 1 (para 2 calzones):
- 1/2 cebola picadinha
- 50g de chorizo cortado em cubos
- 1 ovo cozido partido pela metade
- 4 azeitonas
- 1 pimentão assado partido em cubinhos (dos de conserva)
- 1 pitada de sal
- alecrim fresco


Opção 2:
- 1/2 cebola picadinha (metade para a opção 3)
- 50g de bacon (metade para a opção 3)
- 1 frankfurt (uma espécie de salsicha) cortado em rodelas
- 2 rodelas de queijo de cabra
- 30g de camenbert
- 1 colher de chá de creme fraiche


Opção 3 (Churulito):
- 1 tortilha francesa enrolada (feita com um ovo batido e com 50g de camenbert)
- bacon
- cebola
- 1 colher de chá de creme fraiche
- orégano


Preparo

Abrir a massa em discos, com mais ou menos 2 mm de espessura. Esfarinhar bem a superfície em contato com a massa para que não se rompa depois de recheado.

Espalhar molho de tomate, deixando um dedo livre para borda. Colocar o queijo, o presunto e a opção de recheio. Nesse momento, a imaginação é o limite!

Fechar o calzone com cuidado, pressionando as bordas com as pontas dos dedos. Transferir para um tabuleiro polvilhado com semola ou farinha.

Levar a forno pré-aquecido a 230º por cerca de 15 minutos. O tempo vai depender da potência do forno. Servir em seguida, acompanhado de um bom vinho ou uma boa cerveja.

bom apetite!