Salada fria de arroz com salmão

Em definitivo, a imagem não faz justiça ao sabor do prato. Faz pouco que aderi ao uso de arroz em pratos frios (não sei porque, mas nunca foi algo usual em minha casa) e a verdade é que as saladas com ele são um coringa... perfeitas para quando quero optar por uma entradinha mais substancial.
Para preparar essa, optei pelo salmão defumado e pelo iogurte. O resultado me agradou muito... um prato muito refrescante, segundo o namô.

Salada fria de arroz com salmão


-1 xícara de chá de arroz cozido (pode ser feito com sobras, mas é evidente que com o fresco fica melhor)
- 50g de salmão defumado picadinho
- 50g de azeitonas verdes picadas
- 1 cenoura média ralada
-1/2 cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de ricota cremosa
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Cozinhe o arroz (ou aqueça ao vapor se está usando sobras).

Em um bol, misture iogurte, salmão, ricota, azeitonas e cebola. Junte o arroz ainda morno e a cenoura.

Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Depois de frio, leve à geladeira (tampado) por pelo menos uma hora antes de servir.

Acompanhe com uma salada de folhas e um fiozinho de azeite.

bom apetite!