Um almoço rápido e bem gostoso!

Eu adoro meus sábados de folga! Dia de acordar mais tarde, ir à livraria da Izaura, tomar um bom 'espresso', encontrar amigos. Voltei para casa com uma fome singular... e o resultado foi esse prato. Para mim [num surto de modéstia], ficou bastante saboroso! E bonitinho! =)


Arroz de alho-poró e grelhado ao molho de gorgonzola


Para o arroz
- 1 xícara de arroz lavado [usei o agulhinha]
- 2 talos de alho-poró fatiados
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 30 ml de vinho branco seco
- 1 colher de chá de manjericão [só tinha seco]
- 1 pitada de sal
- água quente

Para o grelhado
- quatro bifes [usei contra-filé]
- 1 pitada de sal
- 1 colher de azeite
- 1/2 cebola pequena picadinha
- 1 colher de manteiga
- 25ml de vinho tinto seco
- 25ml de água
- 50g de gorgonzola picadinho

Preparo

Para fazer o arroz, aqueça uma panela, coloque metade do azeite, o alho e refogue um minutinho. Junte o arroz, e deixe fritando mais uns três minutinhos, mexendo sempre. Acrescente o sal e a água, aos poucos, até cozinhar. Em uma frigideira, coloque o restante do azeite, refogue o alho-poró por uns cinco minutinhos, junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente o manjericão e a pimenta do reino. Incorpore ao arroz. acerte o sal e reserve.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso, coloque o azeite e leve os bifes para grelhar, sem tempero, para evitar perda da umidade da carne. Deixe uns três minutinhos e vire [agora pode colocar uma pitadinha de sal]. Retire da panela e coloque os grelhados em um recipiente aquecido [pirex no forno]. Na frigideira, acrescente a manteiga, a cebola para dourar, junte o vinho e deixe evaporar. Coloque o gorgonzola, mexendo sempre. Por último, a água, deixe reduzir, volte com os bifes e sirva quente.


bom apetite!

É batata rosti, uai!

Há muito queria tentar fazer batata rosti em casa. Eu adoro tudo que leva batata, assim como o meu pai.
Mas, confesso, que experiências alheias lidas pela internet me desanimavam um pouco [para não dizer bastante]. Tinha receio de não acertar, de a batata não grudar, quebrar, e a receita ter que ser reduzida a um gratinado! Mas o que é cozinhar senão experimentar?

Ontem foi A noite. Dei uma olhada na geladeira, escolhi os ingredientes e parti para o preparo. Posso estar enganada, mas acho que funcionou. A receita? Um misto de um monte de receitas que vi pela internet!

Batata rosti com queijo e calabresa

- 6 batatas médias (acho que minhas batatas estavam meio pequenas... poderia ter sido mais)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga (mais ou menos)
- 150 g de mussarela ralada
- 1/2 calabresa cortada em tirinhas
- 1/2 cebola pequena cortada em tirinhas
- manjericão e tomilho a gosto
- sal a gosto

Preparo

Lave as batatas, coloque-as para ferver, com casca, em água com sal. Quando levantar fervura, deixe por 8 minutos. Elas precisam estar firmes. Escorra a água e deixe esfriar. Leve as batatas por 5 minutinhos à geladeira, para facilitar na hora de ralar em ralo grosso. Casque antes, ok? =)
Aqueça o fundo de uma panela, coloque a calabresa para fritar, acrescente a cebola e as ervas. Reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque metade do azeite com 1/2 colher de manteiga. Aqueça em fogo brando, distribua metade da batata ralada, tendo o cuidado de não deixar buracos. Distribua a metade do queijo, em seguida a calabresa, o restante do queijo e a batata. Regue com o azeite restante.
Enquanto a batata rosti vai tostando, vou colocando naquinhos de manteiga nas laterais, para não grudar. Quando a batata estiver com a crosta douradinha, vire, com o auxílio de um prato. Deixe o outro lado tostar por igual. Aí é só servir.
(eu já disse que adooooro queijo derretido?)

bom apetite!

Frango assado (com toque de laranja)

O feriado que passou foi tempo de estar em casa... não na minha, mas na dos meus pais. E, além de todos os bons momentos juntos, ficam as comidinhas... preparadas com ainda mais amor!
O prato de domingo foi frango assado com suco de laranja. Eu sou alucinada pelo que a minha mãe faz.
Coxas e sobrecoxas sem pele, temperadas previamente, a gosto [minha mãe usa alho socado na hora, um pouco de sal, pimenta malagueta e do reino]. Cada uma recebe um pedaço de bacon, enfiado em um corte feito na carne. No tabuleiro, para assar, são colocados os pedaços, o suco que restou da carne e, em cima de cada pedaço, um naquinho de manteiga. Tabuleiro no forno, pré-aquecido, regando sempre para não ressecar. Como minha mãe não gosta que as receitas tenham gordura em excesso, ela retira com uma colher, o que vai sendo eliminado na cozedura.
Depois de uns 40 minutinhos no forno (cerca de 20 para cada lado do pedaço), é hora de colocar o suco da laranja. E batatas, pré-cozidas em água e sal, que vão corar junto com o frango e assimilar o frescor da laranja.
Prontinho! É servir para ser devorado! Lá, os acompanhamentos foram arroz branco e salada verde com palmito e uvas tompson.

bom apetite!

Canja de galinha - reconfortante!

Depois de um longo dia de trabalho, precisava de uma refeição leve, para recarregar as energias. Aproveitando a passagem de uma frete fria, apostei na canja... uma delícia para se comer bem quente!!

Canja [rápida] de galinha

- quatro pedaços de frango já refogados e cozidos
- 1/2 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de arroz cru
- 1 colher de chá de açafrão da terra
- 10 tomates cereja cortados em quatro partes
- sal a gosto
- 1 pimenta malagueta
- 1/2 colher de café de tomilho seco
- 1/2 colher de café de manjericão fresco
- cerca de 400 ml de água morna
- queijo parmesão ralado para decorar

Preparo

Esquente o fundo de uma panela, coloque o azeite e doure alho e cebola. Acrescente os pedaços de frango, continue mexendo por uns dois minutinhos, coloque o arroz, o açafrão, a pimenta, as ervas e uma pitada de sal. Acrescente a água, aos poucos, para dar cozimento. Sempre em fogo brando.
Gosto de deixar um volume razoável de caldo. Quando o arroz estiver cozido, junte os tomates, desligue o fogo, tampe a panela e deixe, assim, por cinco minutos. Sirva em seguida, decorado pelo queijo.
* adoro o sabor que o tomate deixa na canja!


bom apetite!

Rondele de ricota com espinafre

Que eu amo uma boa "pasta", acho que não é segredo para ninguém. Essa, para mim, tem gosto de almoço de domingo, com toda a família reunida. Hoje, fui só eu! Mas, ainda assim, bem gostoso!

Rondele de ricota com espinafre

- 1 pacote de massa verde
- 250 gramas de ricota amassada
- 250 gramas de mussarela
- 1 molho de espinafre (lavado, picado e refogado em azeite)
- 200 ml de creme de leite (mais 2 colheres de sopa para o recheio)
- passas pretas sem semente
- 1/2 cebola média picadinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- mais ou menos 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de noz moscada
- sal a gosto
- 50 gramas de parmesão ralado

Preparo

Numa panela, refogue a cebola na manteiga derretida, deixe uns três minutinhos, acrescente a farinha e vá mexendo por mais uns dois minutos. Coloque o leite (morno) aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar. Com consistência de molho firme, junte a noz moscada, o sal e o creme de leite. Finalize com o queijo.
Para o recheio, junte a ricota amassada, com o espinafre processado, as colheres de creme de leite para dar liga e as passas. Acerte o sal.
Na montagem, coloque a mussarela sobre a massa, em seguida o recheio, enrole e corte em três partes iguais. Distribua pelo refratário, regue com o molho branco, salpique queijo e leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até gratinar.


* na foto, tem rondele de queijo e presunto de peru também (massa branca).

bom apetite!

Qual o tamanho da sua fome?

a minha estava realmente enorme! não sobrou nadinha!
* adoro grelhar um bom bife, depois, na mesma panela, colocar cebola filetada, temperar com sal e pimenta do reino, dourar, acrescentar um pouquinho de vinho tinto para dar "tchan". Aí, é só jogar por cima do queijo derretido!

bom apetite!

Quiche de alho-poró, peito de peru e gorgonzola

Demorei a postar essa receita, que fiz no sábado!
Passeando pelo blog da Laurinha, me encantei com a quiche e copiei descaradamente a receita.
Fazia tempo que desejava preparar uma quiche e, literalmente, juntei a fome com a vontade de comer. Me atrapalhei um pouco com a massa... a minha ficou um pouco mole e precisei acertar a farinha. Mas o resultado ficou saboroso!


Quiche de alho-poró, peito de peru e gorgonzola

Para a massa
* 240g de farinha de trigo
* 1 pitada de sal
* 160g de manteiga gelada, em cubinhos
* ½ ovo inteiro ligeiramente batido (completar com água gelada até obter 80 ml)

Para o recheio
* 2 alhos-porós fatiados em rodelinhas
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 pitada de sal
* 1 pitada de noz-moscada ralada
* 4 fatias de peito de peru em tirinhas (a da Laurinha não tem)
* 60g de queijo gorgonzola
* 3 ½ ovos ligeiramente batidos
* 350ml de creme de leite fresco

Preparo

Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, junte a manteiga e faça uma farofa grossa (com a ponta dos dedos ou com a ajuda de duas facas), Acrescente o ovo misturado à água, rapidamente, sem trabalhar muito a massa. Forme uma bola e leve à geladeira, coberta com filme plástico, por 20 minutos.
Aqueça o forno a 180º. Abra a massa, entre plásticos, e forre uma forma para quiche. Faça furos na massa com um garfo, cubra com papel manteiga ou alumínio, ponha peso (feijões) e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Na massa pré-assada, espalhe o alho-poró (já refogado em azeite por 8 minutinhos, temperado com sal e noz moscada e frio), coloque o peito de peru e o gorgonzola picadinho.
Numa tigela, coloque o creme de leite fresco, os ovos e misture bem com um garfo até ficar homogêneo. Cubra o recheio da quiche com a mistura de creme de leite e ovos. Volte com a forma ao forno pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície ficar dourada.

bom apetite!

Massa com cognac

No domingo da preguiça, bateu fome no fim do dia e minha geladeira estava meio vazia. Encontrei uns camarões miúdos que davam apenas para um molho, mas resolvi usá-los em uma massa com um molhinho de cognac que eu adoro. Ele é simples simples.... cebola e alho picadinhos miudinhos, refogados em azeite, flambados em cognac. Evaporado o álcool, creme de leite fresco. Apurado, pimenta do reino e é só acertar o sal e servir. Eu, adoro!

* Alterações da vez: depois de refogar a cebola e o alho, acrescentei o camarão, deixei três minutinhos e coloquei tomate sem pele nem semente picado. Deu nisso aí! [mais gostoso que bonito! kkk]

bom apetite!