Risotto para acompanhar ...

Acho de péssimo tom começar tentando justificar a ausência prolongada, portanto, pulo essa parte e caio logo no: "como eu senti falta disso aqui!"
Ah! Tem também: "espero que todos me perdoem pelo sumiço!"
=)

Então... a noite era para ter um gosto especial, mas a geladeira anda meio vazia e gastei um bom tempo pensando no que poderia acompanhar o pato feito pela minha mãe [diga-se de passagem, di-vi-no!]. A originalidade passou longe, mas o bom da culinária é que isso não significa resultados menos saborosos. Escolhi um risotto, e, na tentativa de fazê-lo o mais equilibrado possível no acompanhamento ao pato, usei champignons e queijo. Não sei o que diriam os entendedores, mas, a mim, agradou.


Risotto de champignon ao provolone

- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes ou frango [devo ter usado uns 750 ml]
- 250 g de arroz arbório
- 150g de champignons em lâminas
- 75g de provolone ralado grosso

Preparo

Aqueça o fundo da panela, coloque o azeite e 1 colher de manteiga, doure alho e cebola. Junte o arroz e deixe fritar por 3 minutinhos. Acrescente o vinho, deixe evaporar por completo.
Em seguida, coloque o champignon e a primeira concha do caldo [quente], mexendo para não agarrar, nem no fundo, nem nas laterais. Repetir o processo, em fogo brando, até que o arroz atinja o ponto de cozimento desejado [levei uns 20 minutos, mas acho que faltou uma concha de caldo].
Desligue o fogo, incorpore a manteiga restante e o queijo, servindo logo em seguida.

bom apetite!

Massa às vezes combina com o calor!

Finalmente consegui um tempinho para fazer uma média com a minha cozinha... Ela já estava começando a achar que o tempo ausente tinha algo de pessoal. E nem era! Puro excesso trabalho. Desde domingo queria ter feito uma massa leve, com abobrinhas...
Mas só hoje que consegui. No meio da abobrinha, a cenoura reivindicou participação... tudo ferventado em água com sal, que depois recebeu o azeite para cozinhar a massa curta (vi isso na Elvira). Próximo passo, fundo da panela no fogo, fio de azeite, cebola e alho a dorar. Lascas de champignon pularam na frigideira, e foram seguidas pelos legumes, que esperavam, em separado, o cozimento da massa. Essa última, coitada, também parou na panela. Acertei sal e acrescentei uma pitada de pimenta do reino, um pouco de vinho branco para apurar, desliguei o fogo e garanti o frescor com suco de um limão pequeno.

E foi assim... rapidinho... mas bem gostoso!

bom apetite!