Torta de couve-flor com queijo feta

Esse post é especial para o meu primo Quinha, amante inveterado das letras e um vegetariano dedicado! Fiz uma torta rápida para jantar um dia desses e, a pedidos, compartilho aqui a receita, que é fácil de fazer e com um resultado delicioso!

A torta foi feita com broquil, um primo verde da couve-flor. Mas pode ser feita com brócolis também, ou com uma mistura desses vegetais. O importante é assegurar que o recheio esteja seco, para não solar a massa.

A suavidade do broquil contrasta à perfeição com o sabor acentuado do queijo feta. Um jantar delicioso e equilibrado em 40 minutos.

Para a massa:
- 3 ovos
- 1 copo (americano) de óleo faltando dois dedos para encher
- 2 copos americanos de leite
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 12 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
- margarina para untar a forma

Para o recheio:
- 1 couve-flor pequena (ou brócolis) - somente as flores, sem os talos
- 1 cebola média cortada em tiras finas
- 200g de queijo feta cortado em cubinhos (você pode substituir pelo queijo de sua preferência)
- 100g de presunto em tiras finas (Quinha, essa parte você pula)
- sal e pimenta a gosto
- ervas aromáticas
- tomates confitados para decorar

Preparo

Em um liquidificar, bata ovos, leite e óleo. Acrescente todos os ingredientes secos (deixando o fermento por último). Bata até conseguir uma massa homogênea.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a couve-flor e cebola por uns 10 minutinhos (até ficar al dente). Coloque um fio de água, tampe para agilizar o cozimento, mas destape nos minutos finais para que o líquido evapore. Tempere com sal, pimenta e ervas de sua preferência. Eu coloquei orégano e endro.

Unte um pirex retangular com margarina e depois esfarinhá-la. Colocar metade da massa, distribuir a couve-flor com a cebola, colocar o presunto, a metade do queijo e cobrir com a massa restante.

Distribuir o queijo restante, colocar os tomates para decorar, salpicar um pouco de ervas e levar ao forno, por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito).

Deixar esfriar uns 5 mindinhos antes de servir. Acompanhar com salada de folhas verdes.

bom apetite!

Bolo básico com recheio de chocolate

Faz tempo que eu não preparada uma sobremesa. E essa foi feita assim, de supetão, porque percebi que havia sido convidada para almoçar na casa dos sogros e não tinha nada preparado!

Rápido de fazer, delicioso e básico! Esse é O bolo "esponjoso", ideal para montar em camada. Mas a receita não é minha, copiei da cozinha do Vitor Hugo.

Como éramos apenas quatro à mesa, fiz uma receita e, depois de assado, dividi pela metade e coloquei um recheio de brigadeiro mole. Para economizar nas calorias, eliminei a manteiga: foi só leite condensado e chocolate meio amargo em lascas.

Para a cobertura, reservei 1/3 do brigadeiro e coloquei um pouco de creme de leite para neutralizar o açúcar e deixar em consistência mais mole.

Tipo, ficou gostoso, viu?

Bolo básico com recheio de chocolate

- 4 ovos em temperatura ambiente
- 125g de farinha de trigo
- 125g de açúcar refinado (usei normal e bati ateeeeeé esquecer)
- 20g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (usei parte de açúcar com baunilha)

Preparo

Derreta a manteiga e reserve. Unte uma forma de aproximadamente 20cm de diâmetro (usei uma quadrada) com óleo de girassol, forre o fundo com papel manteiga e volte a untá-lo com óleo. Reserve e pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, coloque os ovos, peneire o açúcar e bata até que a mistura triplique de volume. À parte, peneire a farinha, o sal e o fermento. Se vai utilizar o extrato de baunilha, deve colocá-lo na manteiga.

Com os ovos bem batidos, acrescente a mistura dos ingredientes secos em três partes, misturando com a ajuda de uma espátula grande, para não perder a areação.

Em seguida, coloque parte dessa mistura (duas colheres bem cheias) na manteiga derretida. Mexa até que esteja bem incorporado e, só então, verta no restante da mistura do bolo.

Transfira a massa para a forma e leve para assar por aproximadamente 20 minutinhos. Faça o teste do palito.

Deixe esfriar para desenformare recheiar.

bom apetite!

Macarrão com girgolas (viva o outono!)

Como eu adoro essa época do ano... em que o outono nos reserva setas y hongos variados!
Girgolas, trompetas, boletus... uma série de delícias: frescas ou desidratadas, dependendo do tipo ou de onde se compra.

Tinha uns tagliateli com chili esperando por uma receita especial e, quando vi as girgolas, soube que que queria uní-los. O preparo foi simples, com tirinhas de carne (mais ou menos 200g de chã de dentro), cebola, as girgolas refogadas, molho de creme de leite e parmesão ralado na hora.

O segredo é usar creme de leite fresco e deixar reduzir. O sabor da carne, a cebola, um pouquinho de manteiga e um toque de vinho branco. Depois de reduzir, acertar ponto sal, pimenta e noz moscada. Colocar o queijo na última hora (um punhado generoso) e servir o molho por cima do tagliateli.

Isso, um bom vinho, uma boa companhia e uma noite fria de outono. Precisa mais?

bom apetite! 

Lasanha de verduras

Ai, pasta fresca!

Isso sim é uma coisa que eu deveria preparar em casa com mais frequência!
Dessa vez, porque recebi um casal de amigos para jantar, fiz placas para lasanha e tagliatelle. Parte da massa, reservei para preparar essa lasanha de legumes. Mais rápido de preparar do que você imagina!

E de verdade: tem algo mais comfort que lasanha num dia de sofá, friozinho e séries?

Lasanha de verduras

- 8 placas de lasanha pré-cozida
- 3 abobrinhas médias
- 1 berinjela média
- 1/2 cebola grande cortada em juliana
- 200g de mussarela (usei fresca)
- 50g de parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
- ervas de sua preferência (usei manjericão, orégano e hortelã secos)
- molho branco q.b.

Preparo

Aquecer uma frigideira grande e refogar a cebola até que fique translúcida. Enquanto isso, pique a abobrinha e a berinjela. Pode ser em cubos, mas como queria uma cocção rápida, piquei em retângulos finos. Como? A beringela pela metade longitudinalmente, depois em quatro tiras e depois fatiado.

Juntar as verdurinhas à cebola, colocar uma pitada de sal e pimenta e deixar refogar até estar al dente e sem água em excesso. Reservar.

Começar a montar a lasanha colocando um pouco de molho branco no pirex, duas placas no fundo, 1/3 das verduras e mussarela. Utilizei uma forma de mais ou menos 25x30cm.

Repetir o processo outras duas vezes e terminar com uma uma capa de massa, molho branco e parmesão ralado.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até que esteja dourado. Deixe descansar uns 10 minutinhos antes de servir.

bom apetite!

Massa folhada com feta e geléia de cebola

Uma das coisas que eu mais gosto de fazer é ir colecionando receitas rápidas e saborosas. Dessas que te tiram de um apuro, que podem servir para um jantar leve ou para uma refeição única num dia de preguiça. Essa eu vi no programa de TV da Donna Hay. E sabia que seria de meu agrado.

O que me surpreendeu foi o fato de haver encantado o namorido. Por ele, posso repetir quantas vezes queira! =)

 Massa folhada com feta e geléia de cebola

- 1 rolo de massa folhada
- 2 batatas grandes (ou 4 pequenas)
- 4 fatias de bacon
- 100g de queijo feta
- alecrim fresco
- geléia de cebola* a gosto (usei 4 colheres de sopa)

Preparo

Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar. Donna Hay usou água; eu optei por caldo de verduras. O tempo vai depender do tamanho da batata. É importante que cozinhem, mas sem desmanchar. Como usei batatas pequenas, gastou uns 12 minutinhos. Deixe as batatas esfriarem e corte-as em rodelas, de mais ou menos 1/2 cm.

Coloque a massa folhada numa bandeja de forno e divida-a em quatro retângulos iguais (ou dois se preferir). Distribua uma colher de sopa de geléia de cebola por cada retângulo, deixando as bordas livres, mais ou menos um dedo de cada lado. Isso é importante, para que a massa folhada suba.

Divida as rodelas de batata pelos quatro retângulos, coloque o queijo feta desfazendo-o com a ajuda dos dedos. É a hora de colocar o alecrim (a gosto) e por último coroar com uma fatia de bacon em cada retângulo.

Leve a forno previamente aquecido a 180º até ficar dourado. Sirva em seguida, sozinho ou acompanhado de salada verde.

bom apetite!

*Você pode comprar geléia de cebola, mas eu preferi fazer a minha caseira. A receita tirei do blog da Tangerina, aqui.

Fideuà de calamars

Hoje, o mando da cozinha ficou por conta do namorido. A chuvinha que ia e vinha convidava a uma deliciosa fideuá. E assim foi: feita somente com calamars (lulas) e um delicioso refogado de algo, cebola, pimentão e tomate!

Vou ser sincera: prefiro fideuá a paella. Cada vez que provo, tenho mais certeza! Uma fideuá ao ponto, com gotinhas de limão e allioli... é muita alegria para o meu coração!

Fideuà de calamars

- 500g de fideus nº4 (quando estou no Brasil, utilizo espaguete quebrado em 4. Quando não tem a gente inventa, né?)
- 500g de calamars (lulas) limpas e cortadas em rodelinhas
- 1/2 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picadinho
- 1/2 pimentão verde em cubinhos
- 1/2 pimentão vermelho em cubinhos
- 150g de tomate triturado
- 500ml de caldo de peixe (usei feito em casa)
- um fio de azeite
- sal a gosto

Preparo

Numa paellera (ou frigideira grande) colocar o azeite e dourar as lulas. Mais ou menos 3 mintutinhos, para não ficarem duras. Reservar.

Dourar alho e cebola, juntar os pimentões e deixar refogando por uns 10 minutinhos em fogo baixo. Juntar o tomate triturado e deixar reduzir.

Acrescentar o macarrão cru, mexer bem e juntar duas conchas do caldo, removendo de vez em quando. Repetir esse passo até estar quase cozido (cerca de 10 minutos).

Para finalizar, colocar uma concha de caldo e levar a paellera a forno pré-aquecido a 190º. Estará pronto quando os fideus começarem a curvar, para cima.

Retirar do fogo e servir em seguida. Acompanhado de limão e allioli*.

bom apetite!

*Quando faço alioli para uma fideuà prefiro que seja mais suave. Quase como uma maionese de alho. Eu uso um ovo inteiro, 1/2 dente de alho e vou acrescentando azeite e óleo de girassol (metade de casa) até dar o ponto. Você pode usar o mixer ou o liquidificador.

Hummus

Parece mentira, né? Tanto tempo cozinhando e essa é a primeira vez que preparo hummus em casa: do início ao fim. Confesso que fiquei muitoooo feliz com o resultado, apesar de já saber onde pretendo retocar. É que a receita foi inspirada em um livro que tenho de culinária grega, mas para o meu gosto faltou um pouquinho de cremosidade. Dá próxima vez, colocarei um pouquinho mais de água! =)

Hummus

- 400g de grão de bico cozidos ebem escorridos
- 1 colher de sopa de tahini*
- suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de cominho moido
- 1/2 colher de chá de sal
- cerca de 70ml de água (da próxima vez coloco um pouquinho mais; faltou cremosidade)
- 1 dente de alho

Preparo

Coloque todos os ingredientes no processador, exceto a água, que dever ser adicionada aos poucos. Serão necessários mais ou menos 70ml, para conseguir uma textura cremosa. Deixar descansar na geladeira cerca de duas horinhas antes de servir.

Na hora de ir para a mesa, decorar com salsinha picada, páprica e um fio de azeite.

Acompanhar com pão sírio, quente ou frio.

bom apetite!

*Preparei meu próprio tahini, com 6 colheres de sopa de gergelim tostado, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 pitada de sal e paciência na hora de bater - liquidificador ou mixer! Como queria mais pastoso, rendeu 3 colheres de sopa. Se quiser menos concentrado, pode colocar mais líquido (óleo ou água)